随着温度不断走低，在家围炉吃火锅成为越来越多人的首选。11月10日，新京报记者从盒马数据获悉，天猫双11期间，盒马火锅连续两天单日卖出两万锅，最高单日售出3.4万锅，秋冬交替之际的销量就已超过去年火锅季峰值。最近一个月，盒马火锅销售环比9月增长七成，糟粕醋火锅、肥牛寿喜烧等小众火锅受到热捧；鲜驴肉、脆鲩鱼片等鲜品增速迅猛，火锅“冻品为王”的“铁律”正在被打破。

数据显示，三分之二“盒区房”（“盒区房”指盒马鲜生门店周边3公里内的房子，可以享受最快30分钟送达的上门配送服务。）消费者吃火锅时选择配送到家，火锅外卖销量比例最高的城市分别为上海、郑州、北京、深圳、成都、广州，其中上海的线上订单占比达78%。据盒马方面介绍，上市第二周，糟粕醋火锅就上涨为首周销售的305%，热衷于尝鲜的年轻人成为消费主力。至10月中旬，糟粕醋火锅销量同比9月增长350%左右。

盒马餐饮负责人赵建建介绍，不同于以高脂肪肉类、内脏等涮品为主的火锅，糟粕醋锅底最适合涮煮海鲜。“盒区房”消费者最爱搭配的涮品包括脆鲩鱼片、上浆黑鱼片、脆肉罗非鱼片、39度冷水生蚝肉等。今年冬季，越来越多人由此“打开了新世界的大门”，成为海鲜火锅的追捧者。

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