秋天时节，成熟的鲈鱼是又肥又大的时候，味道鲜美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，因此是吃鱼的最好时令。鲈鱼的富含丰富的优质蛋白，搭配含有维生素C或维生素E的食物，有养颜美容的作用。周末的市场买上一条，足足一斤半重的，好大一条。水产摊位每天进货，这是最后一条，被我买到很是幸运，让店家收拾干净，我可下不去手，回家清洗一下就可以切花刀腌制了，很是方便，现在的市场里都有这个免费业务提供，下面一起来看看制作鲈鱼的全过程吧！

做秋吃鲈鱼正当时家常炖鲈鱼需要什么材料

银鱼、鸡蛋，

秋吃鲈鱼正当时家常炖鲈鱼怎么做好吃又简单

做法分解1：买来一条约一斤的鲈鱼，

做法分解2：刮鳞处理好后打花刀便于入味；表面抹少许盐和白胡椒粉，去腥腌制半小时；

做法分解3：将半个洋葱切丝，蟹味菇去根洗净；

做法分解4：准备葱半根、蒜3瓣、姜3片、八角2个，花椒10粒；

做法分解5：锅中倒入适量油，放入腌制好的鲈鱼煎制两面金黄；

做法分解6：利用底油，放入刚刚准备好的葱姜蒜八角花椒爆香；

做法分解7：加入郫县豆瓣酱10g，炒出红油；

做法分解8：倒入洋葱和蟹味菇炒软断生；

做法分解9：加入煎好的鲈鱼一起；

做法分解10：加入臻品蚝油15ml，味极鲜酱油15ml，老抽10ml，盐5g，糖10g；

做法分解11：倒入热水没过鱼一半的量开始炖至；

做法分解12：不方便划鱼可以借助铲子往鱼身上浇汁，一方面入味均匀，另一方面上色也好看；

做法分解13：大概炖至10-15分钟，就可以出锅了，挑出不要的葱姜蒜，装好盘可以装饰一些葱绿或者香菜也是不错的；

秋吃鲈鱼正当时家常炖鲈鱼的做法窍门

1、爱吃辣的朋友可以酌情多放郫县豆瓣酱，作出的鱼更香还去腥味；2、糖也是炖鱼不可缺少的调味品，一辣一甜特别提味；3、建议买一斤左右重的鲈鱼，我这条就大了不好操作，鲈鱼刺少老少咸宜，营养丰富；来自年老的饵块的作品。