鸡架 | 白糖、茶叶 |
葱、姜、花椒、八角,桂皮,香叶,白芷、香叶 | 盐,味精,鸡精,料酒,生抽 |
香菜、辣椒油、烧烤料 | 锡纸 |
1.好看的鸡架两只放水里汆透,去血水,拿出来洗净。
2.锅里放入清水,放进清洗好的鸡架,加入盐、味精,鸡精,料酒、生抽、葱、姜、桂皮、八角、白芷、花椒,水开转小火煮30分钟。
3.在锅里铺好锡纸,放入白糖,花椒,八角,茶叶,香叶!(锡纸是避免白糖糊锅底不好刷洗的。真的建议大家一定要用,要不刷锅的时候,你会有种想把锅扔掉的冲动!)
4.哒哒,是时候展现真正的技术了!我发现厨房没有什么合适的放鸡架的工具,只能用筷子摆一下了……!
5.给鸡架摆一个漂亮的姿势!
6.尽量选择这种透明的盖子,因为熏制的过程中不要打开盖子,这样可以看见鸡架颜色的变化!开小火。我喜欢吃稍微糊糊一点的,所以我熏制了20分钟!
7.看,这是熏制好的鸡架,不要走开,还没有结束哦,下面让我们来一个家常东北拌,老式熏鸡架!
8.把鸡架掰开,放入好看的葱(有洋葱的话最好),香菜,盐,(如果你的鸡架熏制完之后够咸就不需要放了),味精,烧烤料,辣椒油。拌一拌,当心鸡骨头扎手哦!我就被扎到了。
9.哒哒!做好啦!馋的话就马上开吃吧!
炖鸡架的时候一定要咸一点没问题的,这样熏出来的鸡架味道才刚刚好,熏制的时候可以根据自己的口味定时间,喜欢略带糊糊味道的朋友,待鸡架颜色变深一些再关火也可以。
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