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【个性定制】源于酒而超越酒：玉祁酒业打出“定制酒”这张牌

来源：玉祁酒业查看手机网址

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浏览：- 发布日期：2016-11-26 16:48:40【大中小】

无锡人喝无锡好酒，无锡的好酒当然出自无锡的中华老字号企业——无锡市玉祁酒业有限公司，其前身是1954年无锡地区的酿酒糟坊合伙经营的锡西酿酒工场。后演变为国营无锡县酒厂，它是无锡地区最早的酿酒发源地，最早记载于1269年宋《咸淳.毗陵志》。玉祁酒业有悠久的酿酒历史，历代的酿酒传人，一代又一代传承着高超的酿酒技艺，双套技艺为江苏省非物质文化遗产保护项目。双套牌无锡老酒为“无锡市名优土特产”，玉祁牌糟烧酒为"无锡市地方土特产"。如今，百年老厂开启定制酒商业新模式，用百年酿酒技艺满足你个性化需求。

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为此，小编特别找“度娘”问了一下啥叫做定制酒，“度娘”告诉小编：定制酒是指酒水企业根据客户的特定需求，从品质和外观设计着手为客户量身打造出具有浓郁个人专属风格的酒水。比如：公司专用酒、团体、企业庆典、寿酒、喜酒、成人酒、宝宝生辰纪念酒等等，满足个性需求，彰显个人品味，祝福纪念等富于感情寄托。

品质中华老字号非遗酿酒技艺生产玉祁双套黄酒采用省级非遗---大酵法技艺酿造，酒水色泽如琥珀，香醇如甘露。这种“手工老法技艺”酿造很讲究，从浸米、蒸饭、开粑，到露天堆醅发酵、落缸、榨酒、煎酒，每道工序都精益求精。麦曲头道工艺粉碎，米饭要酥而不烂，米浆水要采用上等精白糯米浸泡二十余天再煮沸撇沫提炼，制成培养基，再接入采集并经试验的野生酵母，从小陶土缸盆到中盆再到大盆，分级培养成“大酵头”，投入大缸发酵，生产工序要经过大小几十道工序，是全国黄酒酿造行业里沿用至今不多见的传统酿造工艺。

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