责编:朱悦嘉 美编:赵钰
在人类文明的历史长河中,酒一直扮演着重要的角色,随着酒文化的产生与发展,专门用于盛酒饮酒的酒器随之应运而生。酒杯酒具不仅是装酒容器,同时也是酒文化的重要承载。饮酒须持器。古人云,"非酒器无以饮酒,饮酒之器大小有度"。中国人历来讲究美食美器,饮酒之时更是讲究酒器的精美与适宜,所以酒器作为酒文化的一部分同样历史悠久,千姿百态。酒器不仅体现出不同时期人们丰富的生活变化,同时向世人展示着它不朽的艺术内蕴和辉煌成就。
中国的酒器历史源远流长,从新石器时代到商周时期,再到两千多年的整个封建社会,酒器有着广泛的受众群体。酒器在具有存贮、温煮、饮用等实用功能之外还起到了作为礼器的社会功效,成为衡量社会地位和等级制度的载体。伴随着社会生产力的不断发展、人们对生活领域的开拓和对自然界的深化与认知,人们的审美情趣得到发展,承载酒的器皿材质从最初简单的陶土发展到青铜、漆器、瓷器、金银和玉,用料越发丰富、昂贵和奢华。与此同时酒器的功能愈加完善,酒器在追求实用功能的同时兼具造型和装饰的艺术内蕴,为中国的渊远酒文化再添韵致。 【详细】
新时器时期,远古人类结束了茹毛饮血的原始型生活方式,农业的兴起,人们不仅有了赖以生存的粮食,随时还可以用谷物作酿酒原料酿酒。陶器的出现,人们开始有了炊具;从炊具开始,又分化出了专门的饮酒器具。酿酒的历史可能产生于距今5300-4500年的良渚文化时期,良渚文化是我国长江下游太湖流域一支重要的古文化。
人形彩陶壶
兽形灰陶鬶
彩陶双联壶
袋足陶鬶
船形彩陶壶
这件彩陶壶是史前雕塑艺术的杰作。头像部分就运用了雕镂、贴塑、刻画和绘画等不同的艺术手法。头部的各器官既安排得恰到好处,又注意表达人物的表情,使人的面部显得生动传神。 【详细】
陶鬶是一种温酒器具,温完之后,则可直接斟入饮酒器中。因此说,陶鬶可能具有温酒和斟酒两种功用。这件兽形灰陶鬶可能是一种以斟灌为主,兼具温酒功能的酒器。 【详细】
早在战国时期,人们结婚时就已经有喝交杯酒的习俗,如战国楚墓中曾出土的彩绘联体杯,即为结婚时喝交杯酒使用的"合卺杯"。此件彩陶双联壶亦是双腹相联,成双成对,是否也有新人喝交杯酒之意呢?此件器物造型新颖,色彩鲜艳,是仰韶文化大河村类型彩陶中唯一的一件联腹壶,堪称新石器时代仰韶文化的艺术精品。 【详细】
山东新石器时代中晚期常见的陶鬶,经历了三次大的器形变化。最早是平底实足形鬶,后发展为细颈高裆大袋足鬶,龙山时期呈高流、长粗颈、袋足,腹部不如以前那么肥硕,整体匀称可爱。西夏侯遗址出土的这件陶鬶,是陶鬶发展到中期时的标准器形。器身有陶衣,表面修磨平光,没有烟熏的痕迹,器腹内壁也没有粘附水锈。这说明,陶鬶在早期和中期偏早阶段,主要当作斟酒器使用,其温酒的功用只是到后来才出现的。 【详细】
此器口部呈杯状,器身横置,上部两端突尖,颇像一只小船。在两侧的腹部,各用黑彩绘出一张鱼网状的图案,鱼网挂在船边,似正撒网捕鱼,又像小船刚刚捕鱼回来,在晾晒鱼网。陶壶上端两肩上,横置两个桥形小耳,既便于提拿,又可穿绳背负,随身携带。 【详细】
商周三代时期(公元前21世纪—前221年),是我国古代礼制的成熟期,也是中国古代礼制最为规范的时期。"礼以酒成",无酒不成礼,因此,夏商周时期也是我国酒礼最复杂、酒与政治结合最为紧密的时期。正因为夏商周时期酒礼最受重视,因此,酒器发展也最为迅速,青铜酒器也就成为夏商周三代青铜文明中最为辉煌的亮丽点。
尊
卣
爵
觥
卣:盛酒器和礼器。盛行于商和西周时期,作用是祭祖。造型多为椭圆形,颈微束,垂腹,圈足,带提梁,俗称提梁卣,也有部分方形和直筒形卣。此外,鸟兽形有提梁的盛酒器,习惯上称为鸟兽形卣。
尊:是盛酒备酌的器皿,常和勺合用。也有用作青铜礼器的共称。尊一般为圆形、鼓腹、大口,也有少数方尊。四羊方尊,是我国现存商器中最大的方尊。
爵:三足,以不同的配套形状显示使用者的身份,为古代贵族阶层使用。在结盟、会盟、出师、凯旋、庆功、宴会时,贵族阶层用此类酒具饮酒使用。
斝:盛酒器和礼器,由新石器时代陶斝发展而成。盛行于商晚期至西周中期,用于盛酒或温酒。斝作为礼器,常与觚、爵等组合成套使用。
觥:也作觵,是一种盛酒兼饮酒器,原始形状的觥,像一只横放着的牛角,下面是长方圆足,有盖,多作兽形。
角:温酒器和饮酒器。其形状也和爵相似,但无流无柱,口成两尖角形饮酒器。角原系兽角制成角后仿为铜器,故名为角。先秦时期的酒器往往又是礼器,用于祭祀或燕亨大典。
在中国历史上,夏禹可能是最早提出禁酒的帝王。由于酒特有的引诱力,一些贵族们沈湎于酒,成为了严重的社会问题,最高统治者从维护本身的利益出发,不得不采取禁酒措施。 【详细】
镶金牛首玛瑙杯
羽觞
秦汉时期,大体承继了东周遗风,是青铜酒器和漆酒器并重发展时期,北方更着重青铜酒器,南方则更着重漆酒器,如马王堆一号汉墓出土的大批漆器,彩绘鲜艳,花纹飘逸洒脱,富有神秘感,堪称漆酒器中的极品。除青铜酒器和漆酒器外,还有少量金银、玉、瓷、玻璃、象牙等酒器。
羽觞,又称羽杯、耳杯。器具外形椭圆、浅腹、平底、两侧有半月形双耳,有时也有饼形足或高足,因其形状像爵,两侧有耳,就像鸟的双翼,故名"羽觞"。
长沙马王堆一号汉墓出土,木胎制作。漆器绘朱红色花纹,顶上四钮为橙黄色,盖顶绘云纹组成米字形图案,口沿上绘鸟头纹,颈绘宽带纹和勾云纹,上腹为朱红,灰绿云气纹,下腹红勾云纹,圈足饰宽带纹和鸟头纹,器底朱红"四斗"二字。
商鞅辅政时的秦国,实行了"重本抑末"的基本国策。酒作为消费品,自然在限制之中。秦国的酒政,有两点,即:禁止百姓酿酒,对酒实行高价重税。其目的是用经济的手段和严历的法律抑制酒的生产和消费,鼓励百姓多种粮食;另一方面,通过重税高价,国家也可以获得巨额的收入。 【详细】
经过隋唐长达三百余年的统一,使中国古代文化形成了自己独有的特色。此时的酒文化也得到了长足的发展,并形成了以瓷酒器为主、金银酒器为辅的新的历史时期。隋王朝虽存在时间不长,仅有短短三十七年,但犹如彗星划过长空,在中国古代酒文化史上留下了极其闪亮的一笔。如"浮白釉"和"茶沫釉"等, 皆为这一时期开创出来的新的瓷釉品种,而以这些釉色制作的白瓷酒器和褐色瓷酒器,也都是这一时期出现的新的酒器珍品。
八瓣花纹玉杯
明代菊瓣式高足金杯
双身龙耳白釉瓶
隋镶金口玉杯呈白色。直口,深腹,腹下部微收,平底实足。镶金口,卷唇。通体光素无纹,造型简练,抛光细润,制作精美。是隋代发现不多的玉器珍品。
菊瓣式高足金杯形如菊花,口沿及底边为平滑的圆形。底镌"崇祯十三年季春月,余荣四六置,吉旦",内底有"行"、"文"两字。从铭文来看,金杯的制作年代应在晚明,是当时金质器皿的代表之作。
此件双身龙耳白釉瓶1957年出土于陕西西安市隋代李静训墓中,白胎白釉,胎质纯净细腻,釉色光亮温润,有细小的冰裂纹。这件白瓷形体秀美,线条洗练,富有时代特征。尤其是一瓶双腹之设计,独具风格,令人耳目一新,是古代瓷酒器中的珍品。
唐朝的税酒,即对酿酒户和卖酒户进行登记,并对其生产经营规模划分等级,给予这些人从事酒业的特权。未经特许的则无资格从事酒业。大历六年的作法是:酒税一般由地方征收,而后地方向朝廷进奉。 【详细】
宋元明清时期,是我国古代瓷酒器发展的鼎盛时期。宋代官、定、汝、钧、哥五大官窑产出了大量精美瓷质酒器。明初制瓷业以永乐、宣德年间为最盛,不论数量和质量都超过前代。江西景德镇成为陶瓷业的中心,所烧造的白釉、青花瓷酒器颇为著名,不但享誉国内,而且成为国外贸易的主要商品。清代流传在世的精美瓷、金、银和玉等质地的酒器,有些已高价出现在国际拍卖市场上。
压手杯
珐琅彩酒器
青花高脚杯
清乾隆掐丝珐琅彩鸟壶
清中期广彩瓷
金镶玉酒器
双耳玉杯
清代流传在世的精美瓷酒器也很多,最常见的器形主要有梅瓶、执壶、高脚杯、压手杯和小盅等,如景德镇珐琅彩带托爵杯、康熙斗彩贺知章醉酒图酒杯、青花山水人物盖杯、五彩十二月花卉杯以及各种五彩人物压手杯等,均为清代瓷酒器精品,饮誉海内外。
清代的瓷、金、银和玉等质地的酒器有一个明显的特点,即多仿古器。如清宫御用的双耳玉杯、龙纹玉觥、珐琅彩带托爵杯、铜彩兽耳尊、各类瓷尊、双贯耳瓷壶和天蓝釉双龙耳大瓶等,皆为清代仿古酒器。清代仿古酒器盛行,可能与康、雍、乾三位皇帝嗜酒有关。
除了瓷质酒器外,明清的帝王显贵们对金银酒器和玉酒器同样爱意有加。明定陵出土的万历御用金托玉爵、金托金爵杯、金箭壶,传世的陆子刚玉卮,以及山东邹县明鲁王墓出土的莲花白玉杯等,均为明代酒器佳品。
酒的专卖,在唐代后期,宋代,元代及清朝后期都是主要的酒政形式.在历史上,北宋和南宋两代酒的专卖是最具特色的。 【详细】
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