喜欢一座城市的理由

从早餐的味道开始

一想到翌日清晨

即可吃到美味

心中的欢喜便怦然绽放

在普洱

豆汤米干、小锅米线

酸醋米线、稀豆粉

……

这些琳琅满目的早餐

见证了无数赶早食客的一天

今天，让我们一起

探索普洱人的早餐美学

细细品尝这份

“一天中最初的期待”吧

许多人的清晨

是从一碗豆汤米干开始的

用豌豆粉熬成浓郁的汤

将米干泡入豆汤内

浇上盖头，放入佐料

米干香糯滑软，豆汤稠香鲜美

“炫”上一碗，口齿留香

普洱人的童年味道

总是反映在浓浓的豆汤之中

木火清香，豆汤翻滚

细煮慢熬，精心制作

这一份豆汤米干

在不知不觉中变成了

“舌尖上的乡愁”

酸醋米线可以说是

普洱的代表性早餐之一了

软糯弹牙的米线

特制的汤底和新鲜猪肉

解腻消食的特质酸醋

一起组成了这碗鲜美的早餐

一份味美可口在酸醋米线

在人们心中留下了家乡的味道

一个个“普洱胃”

惦记的家乡美食里

永远有这一碗酸醋米线

作为普洱的特色名小吃

稀豆粉早已深入人心

“食”之愈深，“味”之愈久

稀豆粉吃起来味纯而厚

是老少皆宜的早餐食品

再配上以传统技法制作的

肉杂酱和麻油、辣椒、姜末

蒜末、芫荽、香料等

即成彝家传统稀豆粉

凝结着一方土地

独特风味的稀豆粉

有着无可取代的情感和味道

骨头生是普洱常见的

“重口味”美食

具有浓郁的地方风味

它常常与米干或米线搭配

出现在普洱人的

早餐食谱中

要吃米干还是米线随你挑选

加入各种佐料

最后来一个骨头生盖头

一碗有滋有味的

骨头生米线便可上桌

一条条，一缕缕

爽吸一口，味道上乘

街头巷尾常见的肠旺米线

也是一道很“抓胃”的早餐

米线烫熟，撒上葱花

加入肥肠、血旺、猪肉

浇上浓郁的骨头汤

入口不腻，越嚼越香

让人有再来一碗的冲动

作为一道很多思茅人

从小吃到大的美食

辣鸡面也是普洱的特色早餐之一

作为招牌的“辣鸡”

最大的特色在于剔骨留香

肉质细嫩却很有嚼头

使用多种骨头

熬制而成的骨头汤

保持了鲜而不腻的口感

撒上一把葱花

和卤面真的不要太配

作为开启一天味蕾的“重头戏”

每一份早餐的背后

都藏有一代人的回忆

那些热气腾腾的早餐

在这一片土地上

迎接着新朋友，拥抱着老主顾

文旅头条融媒体记者 朱正 文

普洱市非遗中心 墨江县文化和旅游局 镇沅县融媒体中心 老飞娘辣鸡面 代基凯 姚智慧 刘珈彤 图

责编 马寅瑞

审核 马永虎