我们知道目前很多工厂、企事业单位、公司等担心将食堂承包出去，会被一些不负责任的食堂承包商欺诈，以谋取私利降低员工伙食标准来盈利。为此旺记餐饮食堂项目经理在此表示，对于正规的 食堂承包公司，这种情况一般情况下不会出现。既不是榨取员工伙食，也不抬高发包企业的承包费，那么食堂承包公司利润究竟从哪里来呢？
利润是靠丰富的运营经验及成功的管理模式而省下来的，并不是靠降低食堂伙食标准而赚出来的！正所谓管理出效益，这是企业盈利的永恒真理，就例如我公司的竞争力在于我们在集中采购原料得到最低的成本，供应商在采购部的管理之下，采购部与供应商签订安全保证、食品质量、价格合同。与此同时，我司将原材料分为肉类、海鲜、粮油、蔬菜等几大类，每箱原材料都用一个统一的供应商，将采购集中并进行最优化的组合，从而大大降低此环节的成本。
再例如我司针对食堂运营，制定严格的管理体系，根据厂方员工就餐人数，安排适合的服务人员，各司其职，各尽所能。实行岗位责任制，以行业领先的工作效率又减少了人工成本。
除上述的控制与节省成本外，另外还有食材源头采购供应，减少不必要的消耗等，这些加在一起就能省下一笔可观的费用，费用约算大致如下：
1、通过专业采购渠道和严格管理，控制采购源头，采购原料成本可降低12-18%；
2、经营养师专业精心的调配膳食，可以减少5-7%的原料无效消耗；
3、减少浪费、降低损耗，同时，公司将纯利润严格控制在总收入的5-8%。
通过以上的信息，就不难发现食堂由自主经营改为食堂承包后，通过丰富的经验进行有效管理，食堂承包公司依然能够获得利润，所以对于正规且有实力的食堂承包公司，发包单位完全不必担忧其为谋取更多的利益而刻意降低员工的伙食标准。
