和田纸皮核桃

导语：新疆和田纸皮核桃的产地，是中国有名的“核桃之乡”，新疆的和田是中国最早种植核桃的地区之一，维吾尔族人叫它“克克依”，意思就是壳薄。新疆纸皮核桃与腰果、榛子一起并列为“营养最丰富的益智果”，另外还有“长寿果”、“养人之宝”等美名。

新疆的和田是中国最早种植核桃的地区之一，也是有名的“核桃之乡”。主要品种有纸皮核桃、薄壳核桃、早熟核桃等，具有壳薄、果大、含油量高等特点。食用核桃时，只需用双手轻轻一挤外壳，饱满的核桃仁就暴露出来，将硬壳中间的膈片拣出，再慢慢食用，食用的时候最好将核桃肉上的一层浅紫色的薄膜一起食用。相比薄皮核桃，纸皮核桃的外壳更加容易捏开，貌似核桃仁外包了一层纸，故而称为纸皮核桃。

（一）新疆 和田纸皮核桃的营养价值

新疆纸皮核桃不但可以炒食，更可以生吃；核桃属于坚果类果实，每年9月底成熟。新疆 乌鲁木齐旅游网天山风情网了解到，和田纸皮核桃仁含脂肪65--70%、蛋白质15-27%，碳水化合物16%，还含有维生素a、b、c、e、k、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、尼克酸和钙、磷、铁、锌、钾、镁、铜、钴、硒、碘等多种元素。核桃油含不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸和18种烯酸。

（二）新疆和田纸皮核桃的功效

1、含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老。

2、核桃仁含有大量维生素E和亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发的作用。

3、核桃还可以补肾固精、润肠通便、壮实身体。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。

4、核桃仁状似人类大脑，中医认为以形补形，所以从古到今都知道核桃是补脑的，新疆纸皮核桃也不例外。

（三）怎样挑选新疆和田纸皮核桃

一挑个头：和其他产品不同，核桃并不是越大越好，挂果时间长会导致果壳变厚，影响出仁率，同时会出现部分果实果壳过后无法达到纸皮核桃标准的情况。

二挑饱满：饱满的果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。

三挑均匀：果实的颜色自然、大小圆整均匀。

四挑外壳：壳薄白净，果仁易出壳，但目前市面上有不法商家贩卖漂白核桃，所以并不是壳越白越好，真正自然晾晒的核桃本身会略发黄，且有质感的反光。

纸皮核桃可谓是新疆独有的核桃品种，您若有机会 到新疆旅游游玩，不妨多买一些回去，它不仅营养价值极高，并且耐储存，但是不要一次吃太多哦。纸皮核桃味道好吃味美，但是需要提醒的是，不论哪种核桃，都不可贪多，因其本身热量比较高，过多食用又不能被充分吸收的话，就会被作为脂肪储存起来，结果适得其反。一般来说，每天四五个核桃即可，同时应适当减少摄入其他脂肪，以免热量过高。

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