你对湖州，有什么印象？

元代文学家戴表元这么说，“行遍江南清丽地，人生只合住湖州”。

湖州初印象

让我来说我的家乡湖州，那真是三天三夜也说不完。

湖州具有两千多年的历史，这里有森林覆盖率达到93%的莫干山；

有位于安吉县，连《卧虎藏龙》都来取景的广袤竹海；

有位于长兴八都岕景区，号称“世界银杏故乡”的十里古银杏长廊。

有茶圣陆羽曾经生活过的历史上第一座贡茶院；有获得过巴拿马金奖的“辑里蚕丝”；有文房四宝之首的“善琏湖笔”……

湖州物华天宝，人杰地灵。

而最让人难忘的，还是湖州的美食。

“吃货”苏轼诗中的湖州

提起湖州，在戴表元之前，更有一位大家不得不提，那就是苏轼。

不放过美食的他曾在诗《将之湖州戏赠莘老》中写道：

“吴儿鲙缕薄欲飞，未去先说馋涎垂。”

吴兴人把鱼切得很薄，薄到什么程度呢？

就好像随时要飞走一样。还没等去吃，只是说起来这鱼，就跟望梅止渴一样，馋到口水就要流出来了。

素有鱼米之乡之称的湖州，这里的鱼属太湖三宝最为出名。

一宝是银鱼，以太湖银鱼为主料的传统名菜有肉嫩汤鲜的“银鱼球”和鲜嫩肥美的“银鱼摊黄菜”。

若是银鱼晒干后跟鸡蛋一起炒，又是一道江南名菜。

二宝是鲚鱼，作为太湖著名特产，渔民们通常把刚捕捞起来的鲚鱼用炭火缓慢烤制，这样的鲚干鲜美而丝毫不带腥味。

最后一宝是则白虾，“碧螺虾仁”“炒虾饼”和“三虾豆腐”这些都是闻名遐迩的席上珍品。

在湖州，绝不能错过鱼文化节上美食。

人们杀几条现捕的鱼做菜招待客人，分享丰收的喜悦，寓意“年年有鱼”。

其中一道必不可少的佳肴就是鱼汤饭，鱼汤饭最早的版本是鱼汤泡饭，现在食材丰盛后，进化成了以鱼汤饭为主食的一桌子菜。

而始创于上世纪70年代末的“百鱼宴”更是把湖州鱼做到了极致。

百鱼宴的特色在于鱼种多、形式多、口味多。多种刀工和烹调技艺加持，集河鲜、湖鲜之全，一宴上有500多种菜肴。

色香味俱全的百鱼宴自然在国内外屡获金奖，更有“中华烹饪一绝”的美称。

东哥网创

苏轼对于蝤蛑（即梭子蟹，东哥网创海蟹的一类）的吃法也有自己的见解，他在《丁公默送蝤蛑》写道，“溪边石蟹小如钱，喜见轮囷赤玉盘。半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。”

湖州因太湖得名，太湖有丰富的水产资源，特别是太湖大闸蟹。“太湖珍品蟹虾甲”“蟹味上桌百味淡”。

螃蟹的吃法也多，最原汁原味的就是清蒸。

蒸前，用棉线将太湖蟹捆扎好，避免螃蟹乱爬，还能保证螃蟹出锅时的完整性。

打开蟹盖，金黄色的蟹黄满溢而出，膏黄肉甜，再配上蘸料，怎一个“鲜”字了得！

夏日最下饭的吃法就是醉腌，把蟹洗擦干净，再把每只蟹脐劈开一点，倒入少量精盐。

并把花椒盐及姜末放入备好的瓦坛，逐只放入螃蟹，洒入绍酒和适量酱油、白糖，浸过蟹面后把坛口封密。

再摇晃一下，使每只蟹匀浸着酒汁，大约三四天就能挑一只配饭吃了。

还有一种鲜到眉毛掉下来的吃法就是蟹粉鱼圆。

将新鲜鱼肉打成细腻的鱼茸，再用牙签挑出蒸熟的太湖蟹的蟹肉蟹黄，放入油锅炒制；把炒好的蟹黄蟹肉包进鱼茸，用手轻轻一握，一个圆球滑入清水中。

最后用小火慢慢煨熟，装碗就大功告成了。轻轻一咬鱼圆，鲜美的蟹黄汁和柔嫩弹牙的鱼肉入口即化，鲜香扑鼻。

“侠骨”金庸笔下的湖州

古有戴表元、苏轼，现有金庸。嘉兴的金庸，喜爱湖州的湖州粽。

他在《鹿鼎记》借韦小宝之口表达了对湖州粽的喜爱：

“韦小宝去买，看到粽子整只用粽箬裹住，总在粽角之中挤些米粒出来，尝上一尝。”

韦小宝长大了，也忘不了那一口湖州粽。

湖州粽子有名的是诸老，是湖州“四大名点”（诸老大粽子、周生记馄饨、丁莲芳千张包子、震远同玫瑰酥糖）之一。

除了扎实、好吃，百余年前，它还有个独门秘诀：三伏天也可保存七天以上。

当时，茶食铺伙计诸光潮17岁时已熟识茶食糕点制作技艺，可谓茶食行业青年师傅中的佼佼者。

独立门户后，首创“火肉粽”和“猪油洗沙粽”，引来民间跟风无数。

随后，诸光潮独辟蹊径，将司空见惯的三角粽整形成瘦长条枕头四角粽。

呈四角枕形的湖州粽，咸粽鲜香糯美，甜粽甜而不腻。

文人墨客、江湖儿女都钟情的湖州美食还有很多，等下次再一一分享。