临川最出名的，除了才子，还有它

原创 临川融媒体中心 临川发布

长大以后，

各种美食充斥着我们的味蕾，

而在临川人的味蕾深处，

总有一份家的味道，

那就是“临川菜梗”的味道。

临川菜梗是我们临川家喻户晓的一道美食，选用优质芥菜梗为原料，经特色腌制而成。早在1500年前的南北朝时期，文学名著《千字文》文中即有“果珍李柰，菜重量芥姜”之记载。时至今日，临川菜梗以它特有的历史渊源和独特的风味，深受大众的喜爱。

田园梦食品有限公司位于我区才都工业园，是我省农业产业化龙头企业,专门从事农副产品加工生产、研发等。公司生产的田园梦牌临川菜梗荣获江西名牌产品称号，产品销往北京、上海、浙江、湖南、广西等十一个省市。今天，记者来到田园梦公司一探究竟~

记者首先来到

田园梦食品有限公司的生产车间，

车间里机器不停运转，

各个岗位上的工人井然有序地忙碌，

到处是一片繁忙的生产景象。

总经理许继文向记者表示，公司从原材料把关，在原材料的种植、采收、腌制方面，都是非常严格地把关。“特别是我们采用乳酸菌发酵技术，有效地降低亚硝酸盐对人体的伤害，我们腌制过程中，与一些高端院校合作，把亚硝酸盐降低到最低。”

△田园梦食品有限公司生产的临川菜梗

临川菜梗做法简单，除去新鲜芥菜的菜叶，只保留芥菜梗，清洗干净；进行晾晒、切片、拌料、腌制一个月左右后将坛封盖打开去除上面一层白色霉变菜梗即可使用。随着技术的进步，临川菜梗也大步迈进新时代，由过去家庭自腌自用、到小作坊自产自销、再到工业化生产畅销四海。

“这个菜梗吃到嘴里，

香、辣、脆，

就是家乡的味道。”

市民李斌连声称赞

为保障原材料供应，该公司已在我区云山、罗针等地建立千亩芥菜种植基地，并实行统一产品品牌、统一种植指导、统一种植管理、统一技术服务、统一采收指令、统一研发加工和免费提供市场信息、免费咨询服务的“六统一、二免费”利益联结机制，使每个成员单位都能分享临川菜梗产业发展的红利。

在采访中，许继文讲起了临川菜梗的故事，“说起临川菜梗，这道菜跟我们这的名人——王安石有关，据传，临川菜梗是王安石的母亲原创，王安石回乡探亲，返京时带了几坛菜梗送入宫中，宋神宗吃了以后，味口大开，赞不绝口，从此以后，临川菜梗就成为我们抚州宫庭的贡品。”

临川才子之乡的美誉被世人称赞，也让临川菜梗作为抚州的一大特色，锁住了人们的胃，走进了千家万户的餐桌，成为抚州乃至江西的特产。如今，临川菜梗被江西省名牌战略促进会授予江西名牌产品；相继获2019年“中国乡村美食大赛”冷菜组中银奖，江西生态鄱阳湖绿色农产品广东展销针对金奖。

“现在我们已经开发出了临川菜梗、老坛茶油香辣菜、还有梅菜肉。我们公司的宗旨和目的，就是充分利用芥菜这个菜，在这个菜上做文章，综合利用深加工，前面说菜梗已经有产品了，那么这个菜蔸肉下一步重点研发的方向，我们要把菜蔸肉、菜皮做成技术产品。”许继文向记者透露。

作为生产临川菜梗最大的企业，田园梦食品有限公司与北京中科前方生物技术研究所、南昌大学等科研高校技术为依托，实现了研发与生产强强联合。如今临川菜梗的口味、品种、包装越来越多样，外观越来越时尚，保存、携带越来越方便。

我们都是背着家乡的口味到处走。

饭菜无处不在，

菜梗不可取代。

记者：余华生

来源：临川融媒体中心

总监制：付建荣

监制：余华生

原标题：《临川最出名的，除了才子，还有它》

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