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无障碍

不负年味不负胃的腾冲美食，文化味蕾你也来品一品

腾冲文旅

2020-01-04 15:40

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

∙ 澎湃号·政务 >

在民间市井的街巷里

往往藏着人间的最好美味

在无可复制的地域

才能成就独一无二的饮食文化

“极边第一城”腾冲

是美食之乡，是吃货的天堂

其美食充满了饮食之道，蕴含着文化底蕴

尝过腾冲美食的千百遍滋味

而深藏在食材与调料背后的饮食故事

你又了解多少呢？

@ 美食

1、腾冲名菜“大救驾”相传是拯救了哪位皇帝的饥饿？

A 永历皇帝 B 康熙皇帝 C 乾隆皇帝 D 崇祯皇帝

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「正确答案：A 」

据传，清初，吴三桂率清军打进昆明，明朝永历皇帝逃往滇西，清军紧追不舍。农民起义军大西军领袖李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲，当时天色已晚，此一行人走了一天山路，疲惫不堪，饥饿难忍。找到一户农家，主人把家里认为最好的食品炒在一起，做成了由饵块、火腿、鸡蛋，青菜组合的一盘菜。永历皇帝吃后赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾。”从此，腾冲炒饵块便有了一个别名——“大救驾”。

@ 美食

2、腾冲上过《舌尖上的中国3》的美食是？

A 稀豆粉

B 和顺头脑

C 大救驾

D 土锅子

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「正确答案：A 」

稀豆粉当属腾冲最知名的美食，据说其最早出现在明朝洪武年间，中原来的人带来了食物加工的技术，将豌豆磨成粉创造出稀豆粉这道美食。2018年《舌尖上的中国》3播出了腾冲董官村的稀豆粉，使这种腾冲特色小吃让全中国都知道了。一碗稀豆粉，黏黏稠稠，就是腾冲人最有温度的岁月，最有感觉的乡愁，最无法割舍的牵挂。

@ 美食

3、腾冲特色美食"海陆空"中的“海”、“陆”、“空”分别指的是？

A 鱼，棕包，鸽子

B 鱼，棕包，蜂蛹

C 虾，石斛，蜂蛹

D 虾，石斛，鸽子

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「正确答案：B 」

“海陆空”——鱼、棕包、蜂蛹一锅烹煮，因所选食材为“水里游着的，陆上长着的，天上飞着的”而得美名。这样的吃法鲜甜可口，营养丰富，既没有荤腥的厚腻，也补上了蔬菜的淡薄，香而不腻，淡而不薄，酸甜适宜，恰到好处。

@ 美食

4、云峰山石头纪素食是主厨结合顺应自然的理念与__家文化精心打造的套餐？

A 儒家 B 法家 C 佛家 D 道家

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「正确答案：D 」

石头纪道家斋菜美食将顺应自然的理念与道家文化相结合，精心打造了兼具颜值与味蕾的美食盛宴。素食套餐共有六道主菜和一道甜品。每个菜品中都蕴含着神秘的寓意，等待你的探索。

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5、“锅子菜”土锅子菜味鲜甜醇和。因其锅造型形似火山，火炭放置在口中，故又名？

A 腾冲火山 B 火山锅子 C 火山热海 D 热海锅子

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「正确答案：C 」

腾冲的火山、热海是著名的景点，因此，人们也把锅子叫做“火山热海”。腾冲土锅子，距今已有数百年的历史，据说，元朝未年就有了。相传，当时朝中派一位大臣到腾冲守关。来到边陲后，发现因为营地的距离太远，加上天气寒冷，每天送给将士的餐食都变冷了。为了让守边的将士吃上一口热汤热饭，这位大臣让当地的陶匠烧制了一种土锅，然后将食物成品送到关上，这样将士们就可以边煮边吃，既热乎又方便，渐渐地，这种烹煮食物的方法从军营流传到民间，就成了现在的腾冲土锅子。