来吉林才会懂！正儿八经的冬天不能没“冻货”

随着吉林省冰雪迎来最佳观赏期

越来越多的南方小伙伴陆续到来做客

感受冰雪魅力的

同时也好奇吉林人如何过冬

尤其首次来到吉林的小伙伴

被满街冻得硬邦邦的货物惊呆

其实这就是吉林人生活的最大特色

来吉林才会懂！

正儿八经的冬天不能没“冻货”

“冻货”是吉林人冬季餐桌上的“主角”

冻梨、冻柿子、冻豆腐等都是吉林人的最爱

以前东北地区冬季寒冷，物流不发达

大家吃不到新鲜的蔬菜瓜果

只能选择自然环境下储存的“冻货”

如今对吃惯了新鲜蔬菜瓜果的吉林人来说

吃“冻货”才有冬天的味道！

一、冻梨

冬天的吉林人，无论是平常日子还是春节采购年货，大家首先都是奔着“冻货”去。而“冻货”中最受欢迎的就是冻梨。

吉林省的延边朝鲜族自治州盛产一种特有的苹果梨，甘甜多汁，口感细腻，酸中带甜。每年秋天，吉林人都会采购一大箱，一半放在室内，一半放在室外。等到室内的吃完后，已进入寒冬腊月。

这时室外的绿中带着红晕的苹果梨变成了通体的黑色，别看颜色不怎么诱人，但吉林人独爱这一口。

一家人吃过晚饭前，用凉水泡上三五个硬邦邦的冻梨，晚饭后的冻梨已经化开变软，一边看着电视一边吃上酸甜可口的冻梨，咬上一口，汁水四溢，清爽解腻，口齿清香，这样的味道凝结在每个吉林人的记忆里。

二、冻柿子

在吉林省各城市的露天集市上，卖冻柿子的小摊前最吸引人，又红又大的冻柿子整齐地摆在室外，不用吆喝，就引人驻足购买。这冻柿子从外面拿到屋子里还冻得硬硬的，为了让它迅速变软，可把它放在冷水里，让凉水“拔一下”，之后柿子就变软了。

变软之后，先把冻柿子里那软得成汁的果肉嘬完，之后再吃柿子皮。吉林人吃冻柿子还有些讲究。认为其败火、开胃。不过吃冻柿子有些禁忌，不能空着肚子吃，且不能多吃，一两个为宜。

三、冻豆包

许多南方人了解吉林人的美食都从粘豆包开始的，有好奇的南方小伙伴已经在网上购买尝鲜了。

不过，负责任地告诉你，吉林人吃的粘豆包都是出自冬天，而且也是“冻货”的一种，只有经过冬天凛冽寒气冷冻过的豆包，口感才会正宗。

在零下二十几摄氏度的吉林小山村，包好的粘豆包，一锅一锅放到室外被冻结。赶上下雪天，粘豆包上覆盖着一层白雪，看起来像鹅蛋，冷冻后必须使用工具将其捡起。

四、冻豆腐

冻豆腐在吉林的冬天里可以说是非常受欢迎的一种冻货了。把鲜豆腐切块装到塑料袋里，再挂在冰冷的室外，就很简单地得到了冻豆腐。

由于豆腐中含有很高的水分，变成冻豆腐后就出现了很多孔隙，在炖菜或涮火锅时，口感会变得特别松软。

吉林特色美食中的杀猪菜，冻豆腐是重要的食材，再加上酸菜、血肠和猪肉，是吉林人冬天餐桌上必有的一道家常菜。

五、冻白菜

每年入冬之前，老吉林人都会买秋菜，其中的“老三样”土豆、大葱、大白菜最受欢迎。买上数十或上百斤大白菜，其中的一部分放在室外冻起来保存，把白菜中的水分冻住。

在食用时需要把冻白菜拿回室内用温水解冻，然后再下锅用开水焯熟，剁成块蘸着东北传统的大酱一起食用，非常美味，是一道深受吉林人喜爱的美食。冻白菜也可以用来做汤，加入土豆条、粉条和五花肉，别提有多香了。

六、冻鱼

吉林省的冬天露天市场上可以看到非常多的鱼类，每条鱼都冰冻得硬邦邦的。这对于南方小伙伴来说不多见，但对吉林人这是一种带有传统民俗的美味了。

为什么这么说呢，因为吉林省自古就有传统的渔猎文化，其中闻名全国的查干湖冬捕就是其中最具代表性的一种。冰天雪地的寒冬，“鱼把头”祭湖醒网，开渔冬捕，大网的鱼从冒着水汽的冰下上岸，瞬间冻僵，被一排排码好，最后进入市场，成为温暖吉林人一冬的佳肴。

冬季来吉林游玩，吃上一炖特色的鱼宴，亲眼目睹一场盛大的冬捕，那是极为震撼的，会成为一生难忘的回忆。

七、冰棍

最后要提的一种冻货就更惊艳了！在吉林省的大街小巷，还有一些比较特殊的场景，就是冬季卖冰棍儿，也叫冰淇淋、雪糕。不过这种冰棍儿完全就不用冰箱，室外本来就是一个天然的冰箱。

很多第一次来吉林旅行的南方人都看呆了，只见一箱箱的冰棍直接在地上摊开，数十种口味可供选择，想吃哪种，自己挑选。冬季吃雪糕，已经成为了吉林人乃至东北人的习惯，别看室外很冷，但是因为暖气的缘故，室内又热又干，这时候吃上一根雪糕是很不错的。

看了这么多吉林人专属的“冻货”，

很羡慕是不是？

这只是吉林人冬季生活的一角，

白山松水赋予了吉林人豪爽粗犷的性格，

深深感恩着老天的恩泽的吉林人，

也欢迎世界各地的游客来亲身感受体验！

原标题：《来吉林才会懂！正儿八经的冬天不能没“冻货”》