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在武威,有一种情怀叫“老板,来碗面皮子,辣子多放”~
武威人难以磨灭的家乡味道
一定是一碗面皮子
武威面皮子的韧劲和厚重
融合着放肆的香辣和执着的酸淳
这是我们记忆中不可复制的味道
有时,它更像一个情感载体
将那些真实的人生
活色生香、五味俱全地呈现在我们面前
面皮子,专属武威人的家乡味道
每一个漂泊在外的游子,记忆里都少不了一种特有的家乡味道,即使这个味道很普通,但却是任何美味佳肴都替代不了的。除了妈妈的味道,面皮子应该是每一个武威人必不可少的记忆,更是每一个远在他乡的武威人最思念的美食,如果有游客纠结要在武威吃点什么美食时,我想作为主人的武威人一定会向他推荐武威的面皮子。
武威面皮子是一种面粉制的食品,它是把面粉通过泡洗过滤工艺分离出蛋白质和淀粉,再上笼热蒸成面筋和半透明的面皮。吃时浇上特制的汤料,其口感酸辣凉爽,柔韧可口,在武威极受食客喜爱。
武威面皮子的制作方法独特,其制作时要加蓬灰,使面更加劲道。虽说现在蓬灰有了工业生产品,用起来也方便,但终究不如用土法烧制的蓬灰做出来的地道。
武威面皮子
好的面皮子还得有好的醋卤、油泼辣子和蒜泥。其中醋卤的熬制各家有各家的秘方,醋要精选的好醋,浇在面皮子上,酸酸软软,若醉酒,一碗下肚,那醋卤便成解酒物了。
吃一口,Q弹爽滑、酸酸辣辣,过瘾又解馋!绝对让你吃完一碗想第二碗,吃完两碗想留在武威了!
每个人的记忆里一定有一种味道
那是一种只要走出家乡
便再也无法复制的味道
那是一种一旦提起
都会勾起味蕾最深处记忆的味道
那是一碗面皮子的味道
是我们最爱的味道
也是家乡的味道
部分文字、图片选自网络,侵删
视频:武威市融媒体中心
编辑:节会和宣传推广科
END
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原标题:《在武威,有一种情怀叫“老板,来碗面皮子,辣子多放”~》
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