铜陵白姜种植技艺：给新姜苗搭建遮荫棚

以下文章来源于铜陵社科苑 ，作者吴华

铜陵社科苑.

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(“佘太太·一佘姜品”品牌生产传承人佘丰收，在自家的佘农姜业种植基地指导员工们扎芭茅遮荫棚)

5月14日，我们来到铜陵佘家大院。在佘农姜业种植基地，我们有幸见到“佘太太·一佘姜品”品牌生产传承人佘丰收，只见她正率领公司员工在给高垅姜田中刚抽新发芽的嫩姜苗搭建芭茅遮荫棚。

铜陵白姜栽培至今，已有两千多年历史。其姜叶青翠、茎红紫、质鹅黄、形为佛手、厚为肉掌、块大皮薄、汁多渣少、肉质脆嫩、香味浓郁，品质优良。除与铜陵气候、土壤等自然条件分不开外，还与铜陵世代姜农根据长期的生产实践不断总结形成铜陵白姜独特的种植系统有关。铜陵白姜主要是通过“姜-稻”轮作、姜阁孵种催芽、高畦高垄栽培、搭棚遮阴管护等农业种植技术来提升白姜产量与品质，世代相传，沿袭至今，形成人类独特的农业种植文化遗产，现正在申报世界农业种植技术非物质文化遗产。

(佘农姜业种植基地边，树立着一块大幅的“一佘姜品·佘太太”姜田标志牌)

在佘农姜业种植基地现场，我们看到佘丰收正亲自给员工们做示范，要求公司员工要按传统工序搭建芭茅遮荫棚，一定要像她那样扦插竹扦、绑扎芭茅草，每一个细节都不能忽视，必须做到竹扦绑扎牢固、芭茅铺展稀疏适度，既可挡强光遮荫，又能保湿透气。

据佘丰收介绍：

高畦高垄栽培的铜陵白姜喜温湿、怕旱涝，且白姜在生产期间需肥量大，而铜陵地区的气候是春夏闷热多雨。为此，祖先们才根据白姜的生长习性和铜陵的气候特点，发明了高畦高垄栽培。即在白姜种植前，先在姜田里做宽4.5～5m，高50～60cm的高畦，再在畦面上横向按55～65cm的行距，开深30～35cm播种沟的高垄，姜农们称之为“踩姜垄”，每年清明时节再把姜种从姜阁里取出，根据姜牙的发牙状况按一个姜牙剪成一支姜种株，将一个个的姜种株栽种在沟底侧壁上；在白姜生长的过程中，姜农们再将垄上的土与有机肥混合一起培到姜株根部，经过多次追肥和培土，原来的沟就会变成高垄，而原来的高垄则变为了深沟。这种沟垄交替的栽培技术，可保证在多雨的气候下，能及时排水防涝，保证白姜生长期的养分需求。这个种姜技艺就为姜块创造了黑暗、湿润的生长条件，使得生姜表皮光滑白嫩，姜芽颜色鲜红美观、姜皮薄幼嫩，节间长而饱满，从而保证其品质优良。而这“芭茅搭棚遮荫法”的创造，更是我们铜陵先民在认识自然、利用自然过程中“天人合一”的重要体现。芭茅草在风吹雨淋的自然侵蚀中，纯天然地自动调节白姜生态系统的温度、湿度及光照，迎合白姜喜阴而不耐高温强光的特性与其不同生长阶段的需求，增强其生态功能的稳定性，从而保证白姜的品质，实现白姜增产增收。

(姜田中刚搭建好的芭茅草姜棚)

铜陵白姜喜阴，怕阳光直射，对光照的要求用姜农们的谚语来说，就是“苗期三分太阳七分阴，后期七分太阳三分阴”。因此，早在古时候，铜陵的姜农便开始就地取材，利用山上木棍、竹扦和芭茅作为原材料，一般会在姜种播种下40天后，开始搭建姜棚，为新长出土的嫩姜苗遮阴。具体方法是：每隔三个小姜垄插一排直径3～4cm粗姜扦立柱（竹、木杆），每排两个姜扦立柱间距1.5～2.0m，一般每排插3～4根姜扦立柱。然后用竹杆在姜扦立柱距畦面1.5～1.7m处横挡扎好，形成平齐的棚架，再在扎好的棚架上铺放芭茅，最后再用竹杆压住芭茅，并扎牢以防被大风刮跑。芭茅草铺放不可太稀或太厚，以能透过“三分阳七分阴”的稀疏光照为原则。搭棚初期，芭茅叶片完好舒展，透光率低，遮光率70%左右，为白姜苗期提供适宜的光照条件。随着白姜的不断生长，其对光照的需要就会越来越多，正好姜棚上的芭茅经风吹日晒雨淋叶片卷缩，不断地腐烂掉落，导致姜棚的透光性越来越高，这时便让充足的光照有利白姜的根茎生长，为姜块迅速膨大创造极为有利的条件。因此，芭茅遮荫正好满足白姜各个生长期的光照需求。

(佘农姜业公司的员工正在认真地搭建姜棚)

姜棚遮荫，减缓暴雨对姜苗的冲击和温度的剧烈变化，所用芭茅经日晒雨淋，遮光率由高到低与白姜生长对光照的需求相辅相成。清朝沈泌在《种姜谣》一诗中曾写道：“腴田种之燥湿匀，松叶敷阴借遮盖”，即是详细地描述了铜陵白姜“芭茅搭棚遮荫”的传统技艺。当然，现在因为种植面积扩大，有些姜农图省事，在给新长出的嫩姜苗搭建姜棚时，使用工业化生产的黑色塑料遮阳网铺盖姜棚，虽也有效果，但跟传统用芭茅铺盖姜棚相比，其对生姜新苗的成长的确影响不大，可对白姜后期的生长还是具有一定影响的，会影响白姜的产量与品质。正是因为有这样大的影响，所以佘农姜业种植的铜陵白姜必须要坚持铜陵千百年来传统的种植方式，严格按传统模式搭建芭茅草姜棚。

(刚长出来的新嫩姜苗)

铜陵农谚：“端午盖顶，重阳见天”，说的就是这姜棚随自然腐蚀而显现的光照状态。芭茅遮荫棚存在于白姜整个生长期，成为铜陵白姜生产一道独一无二的农业景观。

(芭茅搭棚遮荫初期)

(芭茅搭棚遮荫中期)

铜陵白姜种植系统是一个完整的农业生产系统，发挥着重要的生态系统服务功能，对维持区域生态安全作用突出。铜陵白姜和水稻年际轮作、搭棚遮荫、高畦高垄的传统技术，可降低暴雨对地面的冲刷，调节光照和田间温湿度，有效减轻姜瘟病和水稻病虫害发生率，同时还可让土壤养分得到充分利用，减少化肥、农药施用量，让农业面源污染得到有效控制。姜阁孵种传统技术，利用搭棚遮盖物芭茅做燃料加温保种催芽，实现废物利用，避免了污染。这些科学合理利用自然资源，体现了人与自然的和谐发展，有效保护了生态环境与生态系统功能，更美化了乡村的生活环境。

(佘农姜业公司员工正在搭建姜棚)

作者：吴华

原标题：《铜陵白姜种植技艺：给新姜苗搭建遮荫棚》

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