“走，克甩一碗饵丝”，缱绻在游子心尖的德宏味道！

德宏吃货群 不知道去哪吃、去哪玩，点击进群 进群

朱边勇 摄

身在远方的德宏游子

不管离家多久

总觉得异乡的早点不合胃口

对家乡早点的热爱早就深深地

印刻在每位德宏人的骨子里

像一种默契的约定

德宏起早的人都是赶着去吃早点

对早点的诉求甚至让正餐也望尘莫及

而在异乡的大部分德宏人

甚至亲手“复刻”家乡的味道

一个人对故乡的依恋与喜爱

不单单是因为那里的人和景

还有从故乡大地生长出的食物

对食物的依赖

不只是从小吃到大的饮食习惯

还有对其日复一日的情感

而对食物倾注的情感

会在他乡碰壁时慢慢放大

对食物的选择也就更加坚定

“早餐要吃饱，午餐要吃好

晚餐要吃少”

的饮食理念对德宏人并不适用

“明早约着一起克甩一碗饵丝噶”

甚至会成为早起的动力

往高雅的层面说是

享受生活，体味人间

而往通俗的层面说

德宏人对早点的态度单纯是

因为对美食的贪吃

德宏的早点

具有浓重的人间烟火气息

往往最“高端”的美食藏在最朴素的角落

无论你是匆忙赶着上班的白领

还是无所事事的游民

或是扭扭捏捏不想上学的孩子

街边、菜市场老大妈的摊子

永远是首选

这里藏着豪华酒店没有的美食秘密

每隔五天一次的赶街

是德宏早点的“光荣日”

每个赶街的人到达集市

会找到街角熟悉的早点摊位

和老板寒暄几句

再安心地大快朵颐，吃饱喝足

接受早点带给心里的满足后

该摆摊的摆摊，该买货的买货

在云南，人们普遍吃米线

各式各样的米线，有粗有细

各种不同的口味，似百花竞相开放

而在德宏，人们对米线的喜爱不及饵丝

同样是米制的线状物

两者呈现不同的状态及口感

除了在特制的撒撇、过手米线中

米线作为主角或配角拥有一定的地位

否则人们一定会选择与米线对立的饵丝

汤和帽子主要分为猪肉和牛肉

德宏的早点吃的是味道

在多达几十种调料的加持下

猪肉和牛肉味道上的差异

也可以一笔勾销

面对几十种的调料

第一次吃德宏饵丝的人手足无措

不知道如何搭配

或者干脆全部都放一遍

以此来缓解自己尴尬的窘迫

而轻车熟路的德宏人不会笑你

他们会试着给你推荐他们认为最好的

还试着让你尝一口，问味道怎么样

在牛肉饵丝调料的添加上，有两个极端

一种是按自己的心意无拘无束的随意添加

追求人生的酸甜苦辣

一种是只添加芹菜和小葱

再加一勺糊辣椒

通过牛肉的最佳伴侣激发

牛肉最原汁原味的动力

追求一种人生的纯臻本质

在其他的早点中

我们依然可以找到

这种与食物相处的道理

不管是稀豆粉米线还是烤粑粑

亦或是其他的食物

对待食物首先要对待自己

把自己的态度和理念融入食物当中

正视自己的同时获得与食物交流的权力

似乎德宏的早点都有自己的物语

纵使食物不会说话

在意境的高度中

我们可以相通

那就是爱教会了人尊重

尊重万物的同时获得博爱的力量

故世章/文 掌上德宏/图

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编辑丨杨晓玲 审核丨朱边勇 郭正权

原标题：《“走，克甩一碗饵丝”，缱绻在游子心尖的德宏味道！》

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