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【行走怀川 纷享焦作】马光明早餐店:卖了37年的羊肉水煎包
今年,马光明已经72岁了。35岁那年,他支起了卖羊肉水煎包的摊子。这一晃就是37年,半辈子的光阴。
马光明带着儿子依旧卖着羊肉水煎包。小时候吃过他羊肉水煎包的老顾客,如今已是人到中年,始终忘不掉那个味儿。
5月5日清晨,记者来到位于市太行路7447院内的马光明早餐店。
清晨的7447大院,满是烟火气,卖菜的、卖油的、卖布的……
小店一个挨一个。附近的居民早早来到这里,开启一天的生活。当然,他们中的许多人会到马光明早餐店吃一顿早餐,或捎带几个羊肉水煎包回去。
今日,马光明不在店里。他的儿子与儿媳正忙碌着招呼客人。
这家小店目前主要由他俩打理。
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/193/725/383.jpg)
进门,记者先点一盘羊肉水煎包。一口下去,外焦里嫩,饱满多汁,咸香入味,更无羊肉的膻味。
马光明的儿媳妇陈艳霞十分勤快。她一边与记者说着话,一边飞快地包着水煎包,手里活儿一点没耽搁。
案头放着一大盆盘好的馅料,约有40公斤。陈艳霞介绍:“要想煎包做得好,羊肉得过关,我们用的都是整羊。肥瘦相间的羊肉盘馅,加入羊油提鲜,再用葱、姜、蒜、五香粉、香油、细盐调制馅料。”
说话间,平底锅中油温升高。陈艳霞将包好的煎包放入锅中。
少许片刻,倒入面水,只听“呲溜”一声,顿时香飘满屋。后浇入香油,金黄的羊肉水煎包便出锅了。
一位老顾客说:“他们家的水煎包有酱香味,我很喜欢,时不常就会买几个回去尝尝,这都十几年了。”
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/193/725/385.jpg)
2021年,马光明早餐店被评为焦作市特色美食门店。
焦作日报全媒体记者 王玮萱/文 吉亚南/图、视频
总监制:李建阳
原标题:《【行走怀川 纷享焦作】马光明早餐店:卖了37年的羊肉水煎包》
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