潮州饶平有个百年渔镇，“掘金”RCEP产值十亿

潮汕美食万千，蚝烙独占一席。潮汕人煎蚝烙，不止在于精工细琢，更讲究食材鲜肥嫩滑。在“无鲜不成筵”的潮汕，“大蚝之乡 ”——饶平县汫洲镇是海鲜天堂、美食圣地。

日前农业农村部公布2021年全国乡村特色产业十亿元镇名单，汫洲镇跻身其中。作为一个有着数百年养殖、40年出口历史的水产强镇，汫洲镇并不满足于现状，而是持续发力新赛道。不仅稳抓RCEP拓宽海外市场，还发展预制菜迎接新消费。

汫洲航拍全景

百年养殖

技术升级成就水产强镇

12月初，记者来到汫洲镇，荡舟前行，海面渔排一片静谧，不时可见三两只白鹭悄然飞至，鱼排附近，座座木屋漂浮水面，俨然一座水上城镇。小镇的岸边停满了从各地而来的渔船，从渔船上被卸下来的，是源源不断成批的海货，他们或进入批发市场，再次供往世界各地，或进入加工厂，化身各种品类水产加工品。

汫洲“水上城镇”

汫洲镇总面积42.6平方公里, 海岸线长 10.5 公里,海域面积26.4平方公里。汫洲以渔为生自古有之，出产海产品包括大蚝、对虾、鮸鱼、青蟹、珠蚶、薄壳等，其中尤以大蚝最为闻名，养殖历史长达数百年之久。《潮州志 渔业》载：“蚝，生长于咸淡水中，故沿岸及韩江一带多产之，饶平汫洲尤丰，其地年产6250担。”“民国二十三年（1934年）汫洲人口约18000人，内采蚝约5000人。”可见古时汫洲养蚝业之盛。

汫洲人靠海吃海，以丰富海洋资源为载体，以捕捞、养殖、加工、贸易为主要产业。汫洲镇先后获评“渔业产业专业镇”“万亩水产养殖基地”“水产养殖万吨镇”、国家级“农业产业强镇”。2020年，汫洲工农业总产值27.56亿元，其中，大蚝全产业链产值6.3亿元，对虾全产业链产值6.1亿元。

“大蚝、鮸鱼等海产品的养殖怕风浪，忌高温、低温，对气候环境要求较为严格。”当地养殖大户、饶平县巴拿巴水产有限公司总经理胡韩文介绍，汫洲镇地处韩江和凤江出海口，周围海域被海山、汛洲岛、西澳诸岛环抱着，湾外有横卧着的南澳岛屏障风浪，湾内水深浪静，造就当地成为得天独厚的海鲜生产基地。

汫洲大蚝养殖基地

“80年代以后，冷库和养殖技术在汫洲推广开来，改变了以往小渔船捕捞经营的局面。”胡韩文在90年代初加入水产养殖大军，如今公司年出产海鲜超2000吨，年销售额超4000万元。“从父母辈到我们这一辈，水产养殖实现从‘谋生’到‘做大生意’的改变。”

据了解，往年汫洲大蚝养殖采用石头附着的古法，可控性差，所产大蚝以低效品种“珍珠牡蛎”为主。1985年，在省市县各水产部门联合推动下，“筏式垂下立体养殖法”（俗称吊养）试验在汫洲镇三百门大堤附近海区放养成功，随后该养殖法在全镇进行推广，大幅提高大蚝的产量和效益。

汫洲大蚝

一品带多品。大蚝养殖带动对虾、鱼类养殖。2020年，全镇大蚝养殖面积5300亩，年产量达4396吨，对虾海淡水养殖面积6500亩，亩产约600公斤，年产量4100吨。

2020以来，饶平县水产省级现代农业产业园投入建设，作为产业园项目的核心区域，汫洲共两家水产龙头企业（饶平县宇祥水产养殖有限公司、广东海润冷链物流有限公司）入选项目实施主体单位，获资建设标准化养殖基地、水产电商孵化基地、产业园信息化平台等系列配套。汫洲水产业标准化、标准化水平再提升，辐射带动能力再增强。

“掘金”RCEP

2021年水产出口增三成

潮州市饶平县是古代海上丝绸之路重要节点，是中国对外贸易的重要门户。优质的原材料供应和庞大的水产加工产业，在这里，催生了粤东最大的海产品集散地。汫洲水产品出口自80年代伊始，主要销往韩国、东南亚、非洲等地。

汫洲每年引进大蚝约6.5万吨，红山水产市场年交易水产品15万吨、销售额约60亿元。每天，来自南澳、粤西、福建、浙江等地的海产品源源不断往这里汇聚，再卖到全球。胡韩文表示，公司养殖的活鱼主要售往韩国市场，韩国超七成活鱼从柘林湾（汫洲镇位于柘林湾西海岸侧）进口。

《区域全面经济伙伴关系协定》（RCEP）将于2022年1月1日开始生效。汫洲再迎对外贸易新机遇，2020全镇出口贸易额1.13亿美元（水产为主），2021年出口实现逆势增长，预计同比增长约30%。

汫洲柘林湾风景

从小产业做成大产业，从大产业做成长久产业，汫洲镇水产业逐步从传统向现代生态转变。

走进巴拿巴公司“水上牧场”，蓝黄相间的塑料鱼排成为海上一道靓丽风景，渔排由数十个网箱结成，养殖工人略微向上提动水中网箱，大小鱼儿便浮上水面，扑腾而起，场面蔚为壮观。

“今年以来，在政府的鼓励和支持下，公司引入绿色无污染新型鱼排。”胡韩文介绍，传统鱼排多由泡沫和木头编制而成，泡沫受海水冲击以后容易散成碎片，从而造成严重的白色污染，给产业的可持续性发展带来巨大挑战。新型鱼排由塑料和塑胶制成，使用寿命长达15年，老化以后可直接回收，有效缓解水产养殖所带来的海洋污染问题。

巴拿巴公司新引进塑料鱼排

发力预制菜

渔业乘上现代化“快车”

饶平县宇祥水产养殖有限公司（下称“宇祥水产”）加工车间里，流水线工人熟练地操作着眼前的机器，对虾在此过程中，经过挑拣、压碎、灌浆、包装等流程，在短短的90分钟里，变成一盒盒精美包装的虾滑，准备销往海内外市场。沿着厂房一路穿行，预冷室、实验室、冷藏库、螺旋速冻机……各种生产设备和配套一应俱全，琳琅满目。

汫洲大蚝、对虾加工历史悠久，产业基础良好。全镇年加工蚝肉2.64万吨，对虾制品1200吨。现有19700多名居民长期从事牡蛎初级加工，约占全镇总人口的31%。近年来，当地推行“公司+基地+农户”“合作社+基地+农户”等经营模式，实现联农带农的同时，加工产业进一步向集约化、产业化、规模化和专业化迈进。

“公司新引进大量自动化机械设备和数据化管理系统，在多个生产线上实现全自动化包装生产。”宇祥水产办公室主任林东杰介绍，2020年以来，公司投入超过两千万元进行生产设备的改造升级，节省人工成本达50%，生产效率也提高一倍。他举例，单是虾滑灌浆环节，以往需要上百个工人集中生产，现在，仅需要3-4人。

乘坐现代化“快车”，宇祥公司的主营产品也有了变化，从贩卖罗非鱼等大宗商品，转变售卖墨鱼滑等火锅料理，如今正进行蚝粉、蚝油、蚝精等系列水产精深加工的探索，进一步提高水产品价值。

宇祥水产大蚝加工车间

今年，广东农产品“12221”市场体系建设再升级，预制菜是有力抓手和重要探索。据行业人估计，中央厨房正在孕育着大市场，年增长率将达到6%至10%，预估近5至10年内，市场规模将达到6000～10000亿元。在政策支持和大市场的双驱动下，汫洲水产龙头企业持续发力，打造了一批批优质预制菜食品，为水产品加工产业高质量发展开拓无限空间。

广东海润冷链物流有限公司（下称“海润冷链”）便是其中之一。海润冷链主营物流仓储服务，但近两年，公司转型布局供应链和潮州预制菜建设，连续推出金鲳鱼干、佛跳墙等多款预制菜产品，经过近一年的探索，预制菜月销售额已达百万，新投建预制菜生产车间将于年底投入使用。

海润冷链预制菜产品

“预制菜是厨房工业化降成本和提效率的要求，也是宅经济趋势下食品供应链转型的现实需要。”海润冷链总经理黄俊彪说，潮州菜历史悠久、品种繁多、驰名海内外，为公司探索水产品食品化提供品牌支撑和技艺支持。接下来，公司将携手仲恺农业工程学院，深耕预制菜菜品研发，推动潮州预制菜走向全国，走向世界。

电商抱团

一天网售大蚝约40万斤

下午时分，汫洲镇红山水产批发市场，忙碌装箱、打包的身影随处可见。工作人员介绍，若是以往，海鲜批发早在上午便收工休息，但随着越来越多的商铺开拓线上销售渠道，早上采购、批发，下午打包发货成为新的商铺经营模式。

妈鲜乐直播带货

妈鲜乐是红山水产批发市场一家海鲜电商企业。2017年前后，创始人宋义军放弃了深耕13年的汽车互联网领域，从深圳来到潮州。当时各地海鲜销售模式依然停留在传统的市场交易，信息渠道不足，冷链物流不完善，产品质量缺乏认证，宋义军却是相信，“从这座小桥过去，距离大海只不到300米的路程，这就是我们发展水产电商的优势。”

汫洲是远近闻名的电商小镇。2020年，全镇电商从业人员超过3000人，每天通过电商平台销售大蚝约40万斤，年带动增收1亿多元。然而，在较长一段时间里，规模小、分布散、无品牌使得小微电商发展，特别是水产品类电商销售，面临物流、仓储成本高，市场竞争力弱等问题。

如何解决小微电商的发展困境，在广东省饶平县水产省级现代农业产业园海润电商基地（下称“海润电商基地”），创业者们找到了答案。

海润电商基地

帆派供应链管理广东有限公司（下称“帆派供应链”）负责人周裕源介绍，帆派供应链作为创业型公司，最困难的是解决资金链问题，今年，饶平县水产品电商大赛在海润电商基地举行，团队成员因此接触到了该基地。

“以前窝在草屋里做电商，现在水电齐全，配套设施完善。不仅如此，公司还获得了海润冷链的资金支持，成为海润集团旗下子公司。”周裕源说。

海润电商基地直播间

海润电商基地提供了同行们学习交流的平台，大家闲时聚在一起，便会共同探讨平台新近玩法。在创业者林晓源看来，电商行业变化发展日新月异，单靠个体很难长久在这行业立足。

林晓源店铺主营水果、海鲜线上销售，比起在外地打拼的经历，汫洲本地货源更加稳定，合作者彼此信赖度较高。经过一年的发展，店铺日均下单量超100单，日均营业额超2万元。

除了海润电商基地，汫洲镇电商冷链物流示范园也已于今年6月建成开始运作。园区设有直播间3间，会议培训室1间，摄影棚1个，产品展示区2间，是集农村电商、冷链物流、网红直播孵化、电商培训为一体的综合型电子商务物流园。

【统筹】黄帼蓉

【记者】陈思蓝

【来源】南方农村报