龙湾“十大碗”火热出炉！你pick的龙湾美食入选了吗？

为寻找最具代表性的龙湾美食，12月6日，由龙湾区文广旅体局举办的“诗画浙江·百县千碗”的龙湾味道“十大碗”评选活动正式发布，受到了广泛关注。

在经过一系列的招募和投票评选后，最具龙湾特色的“十大热菜”“十大冷菜”“十大名小吃”的评选结果已新鲜出炉。一起来看！

温州龙湾

龙湾区是温州四大主城区之一，位于温州市东部，拥有距今四五千年历史的龙冈山遗址，建于唐朝的国安寺和宋朝的千佛塔等。

历史岁月的沉淀和龙湾人的匠心巧思形成了龙湾美食种类丰富，特色鲜明的饮食文化，深受市民和游客的喜爱。随小编来一起看看，入选菜品的具体信息吧~

1

状元王鱼粉干

王鱼在龙湾状元一带有一种独特的烧法，将王鱼洗净，切成大块，用锅煮十几分钟后，加粉干、土豆一起炖煮，嫩滑又鲜美，以整脸盆的形式端上桌子，有些骨灰级的老客要连着吃好几脸盆。

如今，“王鱼”已成为状元的一个美食品牌。每年的三月至六月是吃“王鱼”的好时机，来自温州各地的人都慕名赶到状元尝个“鲜”。

2

永强特色炒粉干

炒粉干是永强人招待女婿的招牌点心，越多的“浇头”表示丈母娘对女婿越多的认可，“浇头”放得足，粉干炒得香。

龙湾本地海鲜干货（野生跳鱼干、鳗鱼干、目鱼干、虾干等）的鲜味和炒粉干的香味完美的结合，越吃越香！

3

永强野蒜煮鲜肉汤圆

永强有三种滩涂的蒜都是海中宝、泥蒜野蒜、沙蒜，不过最先当属野蒜。龙湾本地的野蒜肉厚个大鲜味足，烧汤以后也不会缩小很多。

本地野蒜的鲜味加上肉汤圆软糯的口感再加上土猪的鲜肉馅的香味，汤香味美。

4

永强虾汤雀儿肉

在永强有一种贝类小海鲜叫雀儿肉，大小形状如南瓜子，是一种在滨海滩涂生长的小水产品。为了让雀儿肉更加鲜美，龙湾人用新鲜的虾，煎、煨、煮等多种烹调技法熬汤，再蒸水鸡蛋，烹调成白里透红、味道鲜美的臻品。

5

泥蒜炒目鱼

泥蒜炒目鱼是龙湾家烧的咸鲜口味，原本就非常鲜美的目鱼，搭配上泥蒜，翻炒之后香气四溢，除了本身的鲜味外还带有泥蒜特殊的口感，非常好吃！

6

沙蒜年糕

沙蒜，学名海葵，栖息在海涂下吞食泥沙，从中吸取营养物质，因全身满是泥沙而得名。很多沿海城市的人视沙蒜为百搭配菜，炒年糕、炒粉干、炒肉炒菜，只要喜欢，每道菜都可以加。

7

扣斓烧咸菜

沙村铲扣斓，传承至今有着悠久的历史，是本地的特产，永强一绝。扣斓鱼质细嫩，搭配上咸菜的咸香，味道更鲜美。

8

豆腐焗膏蠓

蝤蠓是温州本地人对锯缘青蟹的叫法，是温州人很喜欢的带壳海鲜。豆腐烧蟹这道传统菜品，以农家豆腐、排骨，加上蝤蠓，用煎、焗、煨、烩，粤菜烹调技法和瓯菜本地技法相结合，创新出新派农家豆腐焗本地膏蠓。

9

天麻蒸黄鱼

天麻蒸黄鱼是一道绝对惊艳的菜品，肥壮的鱼身包裹肥厚的肉质，展现大黄鱼的独特魅力，浓郁的肉香，配以甘香醇厚的花雕酒，满口满心尽是满足。

10

葱油海灵菇

葱油海灵菇，不要被她的名字所迷惑，圆润可爱的海灵菇并不是菇类，而是深海章鱼的吸盘。海灵菇口感爽脆Q弹，非常有嚼劲，裹上清爽香甜的葱油酱汁，和豆芽一起在口腔里撞击出奇妙的双重脆感，好吃得让人拍案叫绝。

1

泥鳅干

这道泥鳅干是一道传统的冷菜。它具有姜丝微辣的鲜味，细细一品，鲜香甜辣立刻充斥两颊，好似嚼着火腿丝，不但颇有咬劲，而且回味无穷。

2

阿一鱼饼

鱼饼作为温州小吃，具有肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养丰富特点，口感香、滑、爽、嫩、鲜，是龙湾人喜欢的美食。

3

永强泥蒜冻

永强泥蒜冻是温州地区的一道特色风味小吃，也是“温州十大特色旅游美食”之一。泥蒜，又叫沙肠子、泥蛋、泥虫、土钉等，为海中野味，因其生长在海滩淤泥，性寒，温凉。

精选永强地区泥蒜，制作时不放任何冻粉、鱼粉。成品入口即化，蘸些酱油醋，味道更加鲜美。

4

初旭鸭舌

鸭舌是温州各类酒席中广泛选用的凉菜。鸭舌精心卤制后，风至半干，酱味浓厚、鲜香美味、韧性十足。

对于温州人来说，已经不仅仅是一味卤味，更承载了很多人童年的记忆，那是关于老温州的回忆。

5

猪油渣

猪油渣是温州人从小吃到大的美食之一，香酥的口感当零食也是不错的选择。办酒席的时候，一般都用于冷盘。

6

血蛤

血蛤一直是温州人喜爱的传统贝类。清水放黄酒，姜丝，等沸时放入血蛤迅速抖动几下，待欲开壳时捞起，整个过程不能超过十秒。将硬壳掰开，露出鲜红晶亮的肉色，令人食欲大动，看起来血腥，吃起来却很美味。

7

凉拌鸡蛋干

蛋干是以鸡蛋为原料的食品，口感鲜嫩可口，营养价值很高，含有丰富的优质蛋白质。做成凉菜食用，爽口开胃，鲜香美味，十分好吃！

8

虾干

烤虾干绝对是夜宵必备的下酒菜了，经过炙烤的虾壳泛着红亮的光泽，细嫩肥美的虾肉在虾壳中隐隐地散发着芳香。

9

江蟹生

江蟹生，和炝蟹一样，吃的就是一个生鲜江蟹，食用很方便，将新鲜的东海梭子蟹“大卸八块”，倒入秘制的酱料包，一吸蟹壳，蟹肉便脱离蟹壳滑入口中，吃起来酸、甜、酱、鲜，怎一个“鲜”字了得。

10

梅头虾虮

梅头虾虮，是沿海人们的传统菜肴。

2011年，梅头虾虮传统加工技艺，被列入第五批温州市非物质文化遗产名录。既可鲜食，又可腌制的梅头虾虮，值得选择。

1

龙湾水潭岩衣胶冻

岩衣胶冻是温州历史悠久的小吃之一。胶冻最开始是用名贵鱼的鱼鳔制成的，但因为价格太贵，后来逐渐就用岩衣替代了名贵鱼鳔。

岩衣胶冻是以珊瑚草为原料做成的纯绿色食品，已经入选温州市非物质文化遗产名录。营养丰富、口感清爽、滑而不腻，值得一试。

2

广进祥高梁肉

温州名小吃“高梁肉”创制于清朝年间温州横井巷“广进祥”腊味铺，是温州美食板块上不可或缺的一块。创始人姓“梁”，身高臂长，被街坊称为“高梁伯”，“高梁肉”由此得名。据悉，该小吃已经入选非物质文化遗产保护项目。

高梁肉每片都精选优质猪里脊肉，以古法制作，成品高梁肉色如琥珀，隐隐透明，脆香可口，久食不腻。

3

郑家园纱面汤

郑家园的制酒工艺已有百年的历史。不少酒客驱车几十公里，只为来小酌一杯，感受传统制酒工艺生产的麦麦酒的醇香。

如今，将传统的麦麦酒融入了纱面之中，打造出了一款符合当下年轻人口味的纱面汤。

4

双岙米饼

双岙米饼来自龙湾区双岙村，是村民自制自吃的传统美食，也是一种原生态的山居米食。

“不吃不知道，一吃忘不掉，第一天皮脆，第二天有韧劲，第三天吃着香。”这句顺口溜说的就是双岙米饼。该米饼具有馅儿多、皮儿薄等特点，外焦里嫩，新鲜美味可口。

5

龙湾九层糕

九层糕，是龙湾本土传承久远的风味小吃。以前每到过年过节时，家家户户都有做九层糕的习俗，寓意着长长久久，步步高升。

九层糕带着清甜的香气，表面撒满了红豆、芝麻和桂花。一层层的米糕糯而不糊，香而不腻，一层一层掀下来吃，像胶冻一样的口感，越吃越香。

6

寺前街学林馄饨

龙湾区寺前街馄饨具有汤清、皮薄、肉鲜、味香、形美等五大特色，加上翠绿诱人的葱花、金黄色的蛋丝、黑色的紫菜，香气扑鼻，路人经过，吃上一碗，方解馋意。

馄饨皮选用上白面粉与蛋清制作，馅心用当天宰杀的猪后腿瘦肉剁成，而且始终坚持煮一碗馄饨换一次汤，即使生意忙不过来，也从不打马虎眼。2008年学林馄饨制作技艺被评为温州市非物质文化遗产名录。

7

油爆丸

油爆丸跟油蛋有点类似，采用农家地道番薯加糯米粉制作，外层裹面包糠及芝麻，经过高温油炸，吃起来又糯又香。

8

永兴百年牛肉

龙湾区永兴街道永乐东路是一条窄窄的小巷，而这里却有着一家远近知名的卤牛肉老店。

这里的卤牛肉远近闻名，味道非常的正宗地道，深受市民喜爱。

9

北头桥饺子

龙湾区寺前街的尽头北头桥边，有一家开了几十年的锅贴老店，里面有三位阿姨现场包饺子，它就是北头桥饺子。

该店煎出来的饺子两面酥黄，看上去鲜美诱人，吃起来又香又脆。店内坚持用菜籽油煎制，饺子出锅后香味与众不同。

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老三都年糕

逢年过节，龙湾区三都普门张氏房族均设有制作器皿，制作各种米食，如：太师糕、米粿、糖糕、松糕、麻糍、水蒸糕等，由于在过年的时候做的比较多，因此统称年糕。

在80代中后期，张宪彩和姜祥花夫妇，搬迁到了新址后，将老工坊更名为“老三都年糕工坊”，也就是后来的老三都年糕。

俗话说“民以食为天”，这30道龙湾美食，是这个龙湾区美食发展变迁的缩影。勤劳的龙湾人民吸收融合各地烹饪之长，采用丰富的海味河鲜、山珍特产，运用独到的烹饪技艺，形成了独具龙湾地域特色的瓯莱。

资料：区文广旅体局

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原标题：《龙湾“十大碗”火热出炉！你pick的龙湾美食入选了吗？》

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