淮安以申创“美食之都”为抓手 推动淮扬菜美食文化跨出国门

　　中宏网江苏5月24日电（记者 强慧娟 张瑜英）5月24日上午，2021中餐（淮扬菜）国际化高端论坛在淮安举行，进一步促进淮扬菜产业高质量发展，传承中国味道，展示饮食之美。2017年以来，淮安以申创“美食之都”为抓手，深入挖掘淮扬菜文化内涵，深化国际交流与合作，加快淮扬菜特色化、产业化、国际化发展。

　　以淮扬美食为媒介，积极开展国际合作与交流

　　为推动淮扬菜美食文化跨出国门，淮安积极开展国际合作与交流。

　　承办国家文化和旅游部、中国烹饪协会与中国驻所在国大使馆主办的“朝鲜欢乐春节之行走的年夜饭——中国餐饮文化（淮扬菜系）”“欢乐春节－中国饮食文化走进约旦”等淮扬菜展演品鉴活动，中国驻朝鲜大使馆向江苏省委省政府发来感谢信，朝鲜外务省派代表到淮安回访。成功承办了联合国教科文组织—中国—非洲世界遗产能力建设与合作论坛晚宴——“淮扬美食之夜”活动；在巴黎举办“中国淮扬菜走进巴黎”系列活动之走进华侨华人的淮扬美食交流品鉴会。联合国教科文组织文化助理总干事厄内斯特·奥托内专门向淮安发来感谢信。邀请泰国普吉市、瑞典厄斯特松德、哥伦比亚波帕扬等12个“美食之都”和创意网络城市代表齐聚淮安，举办“运河与美食创意城市国际峰会”。

　　2020年在全球疫情严峻的时刻，淮安向“美食之都”城市发送慰问函，向部分“美食之都”城市捐赠了口罩等抗疫物资，中国全委会对淮安的申创工作给予了高度肯定。2020年9月，第三届中国（淮安）国际食品博览会期间，邀请澳门、顺德、成都、扬州等4个国内“美食之都”进行美食交流……

　　依托重大平台与活动，充分展示淮扬美食魅力

　　淮安通过举办和参与重大活动，融入淮扬菜元素，向全球展示淮扬菜独特魅力。

　　2018年起，每届中国（淮安）国际食品博览会上，设置美食博览版块，开展中国淮扬菜大师邀请赛、淮扬菜非遗菜品技艺展演等系列活动。2019年央视中秋晚会在淮安大运河文化公园举行，晚会面向全球直播，在晚会串词、节目编排以及《传奇中国节·中秋节》直播中，集中传播和展示了淮扬菜美食文化、精品菜肴。在第九届中国·江苏国际餐饮博览会上，设立淮扬菜展厅，彰显淮扬菜历史文化底蕴和一二三产融合发展成果。

　　此外，借助每年的中国农民丰收节，淮安开展了丰富多彩的名特优品牌农产品展示展销、淮扬美食品鉴等活动，以淮扬菜产业高质量发展促进乡村振兴。

　　出台服务、资金等专项政策，加快产业创新发展

　　淮安从政策环境、公共服务平台、资金支持等方面多管齐下，为美食为核心的文化产业创新发展营造了良好环境。

　　2012年制定《振兴淮扬菜文化产业计划》，2019年出台《关于进一步加快淮扬菜产业发展的实施意见》。在资金支持方面，自2012年起，淮安市财政每年安排1000万元专项资金用于淮扬菜的传承与创新。注重企业培育，到2022年，全市餐饮业营业额年均增长10%，实现“五个一批”的目标，即研发一批淮扬菜新菜，评选一批淮安名店，形成一批销售超亿元的淮扬菜龙头企业，推出一批淮扬菜烹饪大师，发展一批具有地方特色的美食文化街区。

　　2020年，淮安及时出台了助力餐饮企业复工复产政策文件，组织“春暖淮安·消费促进季”“淮上明珠·夜淮安”“淮扬美食居家品尝”等活动，应对疫情影响，促进消费和推广淮扬美食。

　　践行“人人受益”民生理念，推进美食惠民工程

　　在申创过程中，淮安始终坚持“人人参与、人人受益”的理念，启动“美食惠民工程”，积极推动美食产业发展与惠民实践相结合。

　　2021年，淮安市政府将小餐饮规范提升工程作为民生实事，全年计划规范提升5000家小餐饮经营户。专题举办了淮扬菜“创意美食与惠民实践”系列展演推广活动，分享和交流淮安美食惠民实践经验。举办了盱眙龙虾节、金湖荷花节和洪泽湖大闸蟹节等节庆活动。

　　淮安还开通了“千秋淮扬自然淮安”抖音公众号，编制“淮扬菜美食地图”，组织“美食达人”“网络红人”打造淮安美食“吃货目的地”和“网红打卡地”。围绕“看河看湖看湿地，品虾品蟹品美食”活动，推进美食与旅游融合发展。推进淮安特色农产品基地建设，加快建设一批规模化、标准化、绿色化农业生产基地，打响“淮味千年”农产品区域公用品牌。

　　全方位立体化宣传推广，有效传播淮安菜魅力

　　淮安认真组织编制申创报告，高质量拍摄创作淮扬菜宣传片《献给世界的礼物-淮扬美食》，被中国侨联推荐参加2019迈阿密-美洲·中国电视艺术周“金珍珠奖”评选，受到来自中国及奥斯卡、艾美等评委和嘉宾的一致好评，在1000余部作品中脱颖而出，荣获短视频金奖，这是中华美食艺术作品在此类国际性活动中获得的首个金奖，淮扬菜向全世界展示了中国美食文化的魅力与风采，为淮安和江苏赢得了荣誉。

　　此外，在食博会等重要活动期间，全方位、立体化宣传淮扬菜。中央电视台、人民日报等50多家中央级媒体、海外华人媒体、全国晚报联盟媒体，以及新浪、腾讯、今日头条、百度等社交媒体，通过系列报道、视频连线、网红直播等形式，在海内外有效宣传展示了淮扬菜魅力和淮安城市形象。

　　在新一轮申创工作中，淮安将继续贯彻落实国家战略，紧扣“一带一路”倡议、大运河文化带建设、淮河生态经济带建设等国家战略，以淮扬美食文化为媒介，服务和参与国家战略实施。严格兑现申创报告中的承诺，担当起创意城市网络责任和义务，以淮扬菜振兴为媒介，探索城市生态环境、历史文化和产业经济融合发展的新路径。加快淮扬菜申遗步伐，建强机制推进淮扬菜申遗工作。持续推进美食产业发展与惠民利民相结合，扩大“淮味千年”农产品区域公用品牌影响，发挥“盱眙龙虾”“淮安大米”等农产品品牌示范效应，实现富民兴业。