“太原品牌，品牌强市”专题报道（四十）：晋祠大米 难老清泉育香甜

丰收在望

“半亩田”的千古美誉

晋祠大米，颗粒大而饱满，稍褐而透明，性软而韧，味香而甜，吃起来清香爽口有嚼头，即使连蒸数次仍然粒粒分明，互不粘连，香气扑鼻，鲜亮如初，素有“七蒸不烂”之说，堪称米中珍品。因产自著名游览胜地——晋祠一带，而赢得“晋祠大米香喷喷、肉筋筋”的美名。

匠心品质

衍生多样

晋祠大米有3300多年的种植史。历史上，当地人依托水量充沛、土壤肥沃等先天优势，孕育了“晋祠大米”这一北稻精品。在中国古代典籍《尚书》中，有“晋献嘉禾”的记载，描述了晋祠大米作为贡品进献宫廷的情形。直至晚清时期，晋祠大米仍是皇家贡品。

晋祠是晋水的发源地。据《山海经》记载：“又北五十里，曰县雍（悬瓮）之山，其上多玉，其下多铜，其兽多闾麋，其鸟多白翟白有。晋水出焉，而东南流注于汾水。”千年流淌的晋水造就了千顷湿地生态系统，孕育出太原盆地农耕文明之种——晋祠水稻。华夏治水第一人台骀成为水官后，发现晋阳湖底是一片肥沃的土地，便决心把湖水放出，让百姓有田可耕，改善生活。于是便有了“打开灵石口，空出晋阳湖”的传说。《左传·昭公元年》亦记载：“台骀能业其官，宣汾洮，障大泽，以处大原。帝用嘉之，封诸汾川。”大泽即晋泽，为晋祠水稻主要产区。

稻谷飘香

晋祠大米之所以有名，得益于当地得天独厚的晋水和石灰岩黑色土壤，其中丰富的硒、生物碱等物质，有利于水稻生长。发源于悬瓮山下的难老泉，是晋水的源头。因水质清澈、长流不竭得名“难老泉”，享有“三晋第一泉”的美誉。泉水含有多种矿物质，水温恒定，水质优良，所以培育出的晋祠大米米质晶莹，颗粒饱满，吃起来口感香醇，回味无穷。

难老泉水世代浇灌晋祠附近的千顷良田，造就了“千家灌禾稻，满目江南田”的丰饶景象。1500年前北魏的地理学家郦道元的《水经注》记载：“晋祠南有难老、圣母、善利三泉，大旱不涸，隆冬不冻，灌田百倾。”科学研究证实，晋祠泉水属于优质深层熔岩水，含有硒、钾等多种微量元素。

享受农耕

“一粒米”的品牌价值

新中国成立后，晋祠大米种植面积日益扩大。到1958年，稻谷取得了亩产达千斤的好收成，周恩来总理亲自给当时的南大寺大队颁发了国务院奖状，命名为“农业社会主义建设先进单位”。晋祠大米一度享誉全国，许多老太原人及周边县市的人们，都以能够吃到正宗晋祠大米为荣。

机械增效

延续传统

上世纪90年代以后，随着大规模煤炭开采，当地丰富的水资源遭到破坏，晋祠大米种植面积日渐萎缩，甚至陷入了绝产的窘境。近年来，随着山西产业转型、生态恢复的推进，晋源区日渐重视生态文明建设、传承乡土文化。针对“晋祠大米”这一城市文化名片，努力将其打造成为太原地域农耕文化的品牌。

示范样板

“晋祠大米历史悠久，是晋阳农耕文化的典型代表。”晋源区农业农村局负责人表示，近年来晋源区生态环境逐渐好转，地下水位逐渐回升。加上乡村旅游开发，晋祠大米重现生机。每年入夏，当地的荷塘、稻田成了游客休闲度假的好去处。

体味自然

据介绍，围绕晋祠大米的种植与保护工作，晋源区出台各项支持措施，鼓励种植大户、专业合作社扩大种植面积，培育新品种，推广新技术，全面提升机械化水平。同时，晋源区实施千亩晋祠大米恢复种植项目，恢复晋祠水稻2500余亩，让稻田连成线接成片，美丽风景不断线。实施晋韵稻香文旅综合农业开发项目，恢复昔日“荷花世界稻花香”的景观。同时，晋源区围绕稻作、农作文化打造农耕文化博物馆，开展春夏插秧、暑期游学、金秋共享丰收喜庆等亲子体验游、研学游、旅居游等活动，使乡村田园更有魅力，晋祠稻田文化更受欢迎，让稻田公园成为集农业生产、农耕体验、科普教育、旅游观光、休闲康养于一体的“现代农业田园综合体”。

品牌之星

特别是从2018年开始，晋源区每年举办插秧文化节，通过展现传统农耕文化的方式，让人们在劳作中全方位体验民俗风情，多角度感受传统农耕文化，并将晋源农耕文化与乡村旅游有机融合、联动发展，把独特的文化旅游资源优势转化为发展优势和产业优势，用“一粒米”带动全域旅游。有着“北米之最、皇家贡品”之称的晋祠大米正在重现生机。

原标题：《“太原品牌，品牌强市”专题报道（四十）：晋祠大米 难老清泉育香甜》

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