【吃在安顺 寻味平坝】平坝名小吃海红烙锅：精致23载 点赞100万成传说

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平坝的名小吃是贵州有名的。人不用多，三五成群，围坐在一起，谈笑风生，独享美味，其乐无穷。

鲜肉煎饺、香菇肉圆、洋芋粑、臭豆腐、红糖二块粑、鸡翅、牛肉、大虾、粉肠、豆腐丝、煎鸡蛋、冰脆萝卜、梅林午餐肉、猪板筋……口口烙锅盛满新鲜的菜品，芳香四溢，顾客盈盈，络绎不绝。

位于平坝区鼓楼街道杨家坝的海红烙锅就是平坝有名的小吃店之一。从1997年开店到今天，它以优质的服务、精良的食材，精致的走过23个春秋，迎来了四海宾客，赢得了超过100万人次的赞誉。

1997年，初中毕业的李海红，由于家庭条件艰苦，没有继续升学。17岁的她并没有灰心丧气，而是毅然选择了创业持家的重担，在平坝一中旁边开起了平坝第一家烙锅店：两个灶台，五口锅。

好运总是青睐用心做事、一心成功的人。由于李海红精心管理、为人和善厚道，海红烙锅店生意爆棚，城乡各地男女老少纷至沓来。海红烙锅店名声大振，大街小巷无人不晓，有些人年轻人还直呼“海红大酒店”。

“把简单的事反复做，就离精致不远了。”从选材、配料，再到制作，再到服务，李海红日复一日、年复一年的经验着烙锅店，她除了四处学习，还进行了深入的思考和总结。

干煸洋芋粑，和上些许分葱，香气扑鼻；芹菜炒牛肉，放几片红辣椒，色彩鲜丽诱人；白糖黄粑，晶莹透亮；油炸饺子，清爽怡口；甜酒汤圆，芳香润肺……海红烙锅店上线了，美团订单连连。

“在大众点评上搜到了海红烙锅店，虽然离我们住的酒店蛮远，但是距离阻挡不了吃货的脚步，经过大街小巷，终于找到深巷里的店。没有过多的装饰，只有美味的菜肴。”不爱双子座评点。

“到贵州旅游时，在点评上看到海红烙锅店。每道菜都有自己的味道，最让人大赞的是鲜肉饺子和臭豆腐、土豆粑粑。臭豆腐煎得臭而香，粘上他们家的干辣椒粉，真是绝味。老板娘人又漂亮，服务更是热情周到。”梦百合网上大赞。

如今，海红烙锅店从老平坝一中门口搬到了杨家坝，规模由起初的30多平方发展到了200多平方，菜品发展到40多个，每天接待顾客40——50桌。

十年树木，百年树人。一种品牌，一个小吃，能坚持走到二、三十年，靠的不是吹嘘，而是实实在在的品质。

（区融媒体中心记者 钱凯 罗秀华）

主 办：平坝区融媒体中心

监 制：邹美伦

审 核：王明领

本期制作：余 兰

原标题：《【吃在安顺 寻味平坝】平坝名小吃海红烙锅：精致23载 点赞100万成传说》

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