守护老年人食品安全，开展雨花区食品安全知识培训会

民以食为天，食以安为先。为进一步提升全区养老服务机构餐饮服务食品安全水平，更好地落实食品安全监管责任和属地责任，切实保障老年人饮食安全。11月27日上午，2020年雨花区养老服务机构餐饮服务食品安全知识培训会在雨花区社会福利中心会议室开展，雨花区民政局、区市场监督管理局分管工作的领导、辖区内各养老机构法人代表和食品安全管理员，嵌入式社区养老机构、入住老人居家养老服务中心食品安全管理员，老年人助餐配餐服务点食品安全管理员参与此次培训。

培训开始前，雨花区社会福利中心院长张兰带领大家参观雨花区社会福利中心食堂，区市场监督管理局工作人员仔细查看食堂工作台账、米油食品贮存情况、食堂工作人员健康公示栏等。

培训会上，雨花区市场监督管理局餐饮科副科长张柳对全区养老机构进行餐饮服务食品安全管理业务知识培训，重点围绕养老机构食堂落实食品安全主体责任、餐饮环节食品安全操作规范、食堂从业人员健康管理、食品及原材料采购查验、索证索票、台账登记管理、食品加工储存管理、食品添加剂管理、餐具清洗消毒和食物留样等内容进行了系统讲解。

现场还安排了提问解答环节，各养老机构食品安全管理员踊跃提问，张柳对提出的问题进行一一解答，现场气氛热烈活跃。

随后，区市场监督管理局副局长李志忠在会上对辖区内养老机构强调了“四个强化”：一是强化食品安全意识，及时消除食品安全隐患，保障老人的食品安全；二是强化专业团队意识，食堂工作人员需培训、持健康证上岗，操作环节要透明干净，确保老人吃得放心、安心；三是强化食材严格采购贮存意识，食材要严格按照要求进行采购和贮存，存放食材的硬件设施及时维护修理；四是强化食品安全报告意识，采购食材要留样、索证索票、台账登记，出现问题要及时汇报给上级部门。

最后，雨花区民政局副局长余铁光提出要求：养老机构食品安全要守住源头、管好过程、控住风险，各养老机构要重视食品安全，做到后厨操作可视、食品来源可溯、食安管理可查，切实保障住养老人的食品安全，养老机构食品安全管理规范化、精细化。

养老机构安全管理员们纷纷表示受益匪浅，今后一定加强食品安全服务能力，提高服务质量，雨花区民政局也将积极监督辖区内养老机构，提升老年人群的安全感、幸福感！