除了“毛血旺烤鱼”外，探鱼此次还推出了“焦香长豆角”、“烧汁小香菇”、“百花酿馒头”等多个新品。据探鱼北京运营经理胡成介绍，这些菜品都是经过数据调研与实地考察、基础研发、定向研发、精进研发、产品小组会呈现等5个阶段，从256道待选菜品中脱颖而出的。

“以前没吃过毛血旺配烤鱼，听说是新品就想尝试一下。毛肚很脆爽、鱼肉也嫩，辣的很过瘾……”，在探鱼合生汇店，一位年轻消费者评价说。正值下班时间，该餐厅已络绎不绝地有消费者涌入。

探鱼自2013年在深圳南山海岸城开出首店以来，以文艺的环境、丰富的口味，迅速征服了众多年轻消费者，如今已成为年销售千万条烤鱼的国民大品牌。目前，包括北京三家店在内，探鱼门店已遍布于深圳、广州、上海、南京、成都、重庆、西安、长沙、哈尔滨、海口、台湾等70多个大中城市，主要选址一、二、三线城市的中心商场地段。

探鱼聚焦众多口味的烤鱼单品，推出了经典的重庆豆花味、鲜青椒味、混椒馋嘴味、火焰山味等，以及照顾“不能吃辣星人”的萝卜味、酱香味等，都深受消费者喜欢。据胡成介绍，探鱼长期保持在售口味达15种，同时不断推陈出新，满足消费者多样化需求。

标准化是探鱼在迅速拓展、覆盖范围不断加大的情况下，依然好评如潮的重要原因。据了解，探鱼从品牌创始初期，就摒弃了中餐调味靠感觉、凭经验的弊端，严格执行标准化，包括食材的收货标准、切配标准、烤鱼的火温、烤制时间、菜品的摆盘标准等各方面。以烤鱼为例，探鱼烤鱼的温度严格控制在350-380℃之间，烤鱼时间控制在8分钟，根据鱼的大小差异和品种不同，上下浮动。调料和配菜上，均有严格的称重或是数量上的要求，保障出品的每一条鱼、每一道菜的美味、正宗。

本文来源：北京晚报-北晚新视觉网