泡椒烤鱼的做法哪里有教学？烤鱼现在在市场上是非常受消费者青睐的，越来越多的人聚餐就选择烤鱼，如此火热的烤鱼，哪里有教学的呢？下面就和小编一起看看吧。

　　原料:鮮活魚1尾、大葱1根(斜刀切节)、香芹100克(切寸段])、洋葱半个(切条)垫底用、魔芋150克(切条)垫底用、色拉油500克、自制老油250克、料酒50克、食盐适量、郫县豆办50克、蒜粒50克、生姜粒30克 、老干妈30克、老坛泡椒100克、泡仔姜75克、泡灯笼红椒20个、野山椒50克、鸡精30克、味精15克、炒花生仁适量、熟芝麻适量、小葱米、香菜适量。

　　制作流程：

　　1、先将魚杀好去鱗甲,破肚去掉内胀.魚鰓.再从魚肚方向下刀破开,然后在魚背上打数条一字花刀.以便淹制时才能充分入味。

　　2、将魚洗净后,放入盆中,到入半瓶料酒,食盐进行淹制(最好加适量清水和料酒一起中合,淹过魚泡制最佳.食盐可根据魚的大小而添加)10--15分钟方可上夹烤制。

　　3、烤箱里加入燃烧的木炭,待木炭烧旺后,将淹制好的魚平放在专用烤魚夹上.再放上烤箱翻烤.等魚的水份稍干后,方可刷上食用油.再继续翻烤.待魚充分熟透后,撒上孜然粉,辣椒粉翻烤数秒即可装盘(魚下面垫入洋葱,魔芋条)。

　　4、将炒锅置旺火上,下入色拉油.老油.待油温至六七成热時,下入生姜粒,蒜粒,郫县豆办,老干妈一起炒香提色.接着下入老坛泡椒,泡仔姜,泡灯笼红椒,野山椒一起炒制.待泡椒炒香并浸出红色时,方可下入料酒,半勺清水稍作熬制.这時应快速加入鸡精,味精,胡椒碎,进行最后综合调味.确定所有调味品都充分发挥其作用后.即可起锅将炒好的汁均匀地浇到烤魚上面。

　　5、将备好的花生仁,小葱米,熟芝麻先后撒在烤魚上,最后适当加上几根香菜予以点缀即成。

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