餐饮新闻

　　开一家小餐馆要注意些啥?理论大家看得很多，但具体应该怎么去做呢?下面这个开面馆的案例或许可以给大家一些参考。陈先生曾经卖过机票、做过建材生意、开过出租车……现在他想开一个小餐馆。他是怎么做的呢?具体有以下几个方面：

　　选址

　　小餐馆可选择次一些的地段。地址可次一点。小面选址可以次一点。陈先生就将自己的小面馆选在了周边有多个住宅区，旁边还有KTV、酒店等的地方。

　　定位

　　日常或宵夜需求。小餐馆定位一定要清晰，是做快餐的就主打经济实惠。家常菜就兼顾家庭或者聚餐需求。如果是外卖为主，那么就做简餐，主打效率。另外，要针对周边居民的日常需求、宵夜需求等做调查，分析竞争对手做一个经营方面的调整。针对周围已经开了5、6家面馆的情况，通过差异化分析，陈先生将自己的小面馆的定位是24小时营业。

　　原材料供应商选2~3家。

　　为了保证餐厅的菜式稳定，还有味道做一个保证，食材供应 为关键。比如，有人开小面店的，一碗小面有花椒、海椒、香料等十多种基本调料，为确保原材料都上乘， 好选择2-3家供应商。

　　人员

　　团队配置按需安排。小餐馆不需要很多人。比如一个小餐馆 多配备5-10人团队就差不多了。老板负责经营，1-2人负责采购、1-2个厨师负责“技术活”，2名左右服务员。

　　投入

　　做好成本的计算。开餐馆千万不要做无准备的仗，计算好前期的支出和后期的投入，千万不要搞到 后没有资金周转。

　　开一家小餐馆要注意些啥?

　　陈先生认为，如果计划开小餐馆，以80平方米的店面为例，也需要注意控制成本。首先，产品定位要想明白，定位小吃、夜宵还是正餐?消费者人群是谁?才好决定选择开在哪里。其次，选址要考虑人流量、与周围的竞争对手相比有无优势。为了后厨卫生，还必须考虑店铺处有没有下水道、烟道。接下来，就是要花钱的地方了。