冷链物流知识你知多少?

　　继2014年中央一号文件提出“加强农产品电子商务平台建设”后， 2015年中央一号文再次强调支持电商、物流、商贸、金融等企业参与涉农电商建设。这是一号文件连续多年提及促进涉农电商发展，一号文件中释放的政策红利，将为涉农电商发展开启新的机遇。2014年，国内农产品网络零售总额超过1千亿，生鲜农产品电子商务是“互联网+”行动的重要内容，是大众创新，万众创业重要载体，它在很大程度上直接带动了农产品流通与经济增长。

　　冷链物流是生鲜农产品电子商务发展的必然基础，是保证食品安全的重要节点。现阶段生鲜电子商务处在重要的战略机遇期，建设现代冷链物流，有效降低生鲜农产品电子商务物流服务成本，加快行业标准化服务，助推生鲜电商快速发展。

1、冷链物流定义
　　冷链物流(ColdChain Logistics)泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量,减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的,是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。

2、试用范围
　　适用范围包括：初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。加工食品：速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋、奶制品、巧克力、快餐原料。特殊商品：药品等。

3、冷链物流价值
　　1）、延长生鲜贮存期
　　比一般普通冷藏长1到几倍，贮藏至合适价位上市出售，可获得高利润
　　2）、减少产品损耗量
　　通过流通环节控制生鲜的温度，降低微生物生长和食品腐败，减少损耗
　　3）、出库摆架期延长
　　通过气体调节方法，抑制果蔬采后呼吸状态，从而达到果蔬保鲜的效果
　　4）、调节温度、湿度
　　通过气体调节方法，使库内生鲜处于休眠状态，出库后仍保持原有品质

4、组成部分
　　1）、温控保温
　　恒温冷库：对储藏物品的温度湿度有精确要求的冷库，包括恒温恒湿冷库。
　　气调冷库：它既能调节库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，使库内果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有品质。所谓气调保鲜就是通过气体调节方法，达到保鲜的效果。气体调节就是将空气中的氧气浓度由21％降到3％~5％，即保鲜库是在高温冷库的基础上，加上一套气调系统，利用温度和控制氧含量两个方面的共同作用，以达到抑制果蔬采后呼吸状态。

　　2）、冷链仓储
　　冷链仓储一般用于生鲜农产品类，通过仓库对商品与物品的储存与保管。是产品生产、流通过程中因订单前置或市场预测前置而使产品、物品暂时存放。它是集中反映工厂物资活动状况的综合场所，是连接生产、供应、销售的中转站，对促进生产的提高效率起着重要的辅助作用。

　　3）、冷链运输
　　在一定温度下,通过对所需的传输机械设备、器具等的使用,达到对生鲜农产品的分类拣选、包装。

　　4）、冷链装卸
　　冷链装卸时要进行物品温度检测。冷藏、冷冻物品的卸货时间需要按规定要求，对卸货车辆与卸货仓库进行密封处理，保证卸货期间物品温度升高控制在允许范围。且卸货作业中断时，要即时关闭运输设备厢体门，保持制冷系统保持正常运转。

　　5）、冷链信息化控制
　　信息技术是现代冷链物流神经系统，通过系统信息平台的支撑，易于实现对企业全部资源进行战略协同管理，降低冷链物流成本，提升冷链物流企业市场竞争，提高冷链物流企业管理水平。
冷链物流信息化系统关键技术包括以下几个方面的内容：信息采集与跟踪技术、信息传输与交换技术、信息处理技术。

　　6）、冷链运输
　　冷链运输是冷链物流的一个重要环节，冷链运输成本高，而且包含了较复杂的移动制冷技术和保温箱制造技术，冷链运输管理包含更多的风险和不确定性。冷链运输（Cold-chain transportation），是指在运输全过程中，无论是装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节，都使所运输货物始终保持一定温度的运输。冷链运输方式可以是公路运输、水路运输、铁路运输、航空运输，也可以是多种运输方式组成的综合运输方式。
　　7）、冷链检疫检验
　　冷链检疫检验需要建立规范有序的食品检疫检验工作，安排专人管理运输量大、距离远和污染概率高的运输工具，做好常规的清洗、消毒等卫生处理，并落实冷链物流的实时监控和温度记录工作，确保食品在运输过程中质量状态符合要求，保障进口食品安全卫生。