“地摊经济”成为全民话题之后，近日有所降温，“摆摊”逐步回归理性。

地摊是非常靠近消费者的存在，主要满足零散的消费需求，经营的时间、空间灵活度高，且有着很强的人群聚集效应。

实体商业借用“摆摊”汇聚人气，也是近来商业人讨论的热点话题之一。在购物中心中，外摆是最贴近摆摊内核的经营形式。

那么，购物中心外摆可以怎么做？本文，笔者为大家分享购物中心的5个外摆常用位置。

沿街商铺外摆

购物中心一层的沿街铺位通常直接与室外连通，在外摆上具有得天独厚的位置优势。最常见的沿街外摆出现在餐饮业态中，外摆不仅提升了餐厅的承载能力，给进店用餐的食客提供了更大空间，而且还可以一目了然地展示餐厅经营内容，吸引更多消费者。

在美国加利福尼亚州洛杉矶市著名的The Grove购物街区，外摆已经是临街餐厅的常规操作。消费者可以在就餐的同时享受加州的阳光，欣赏购物街区内精致的花园场景。

主题街区外摆

相比零散的沿街商铺外摆，主题街区外摆更集中统一。独立主题街区往往会利用购物中心室外狭长又人流稀疏的空间，打造步行街式的游逛感。由于占地面积较大、位于商场外部、主题突出、商铺云集，主题街区式的外摆的可达性较高，也更容易吸引消费者驻足。

泰国曼谷的The EM District购物中心在2016年推出了快闪沙滩主题街区。以世界著名沙滩为灵感的7个沙滩主题被排列在购物中心两个分馆Emporium和 Emquartier之间的狭长小路上，为曼谷的国际化客群提供独特的购物体验。

天台外摆

天台对购物中心的价值近年正在被逐渐开发。作为购物中心顶层的开放式空间，天台具有视野开阔、无层高限制的特点，是购物中心体验打造中独一无二的组成部分。相比国外，国内购物中心天台的利用率低，天台外摆项目有望成为购物中心竞争差异化的利器。

英国伦敦Selfridges购物中心的天台现在被名为Alto的著名意大利餐厅占据。外围的大量绿植既起到了装饰作用，又可以巧妙地作为安全保障。同时，餐厅本身的名气吸引了忠实的食客，也解决了天台引流难的问题。

中庭

除以上三个位置之外，购物中心的中庭也经常为门店外摆提供空间。为了增加可视性和可达性，中庭外摆的外观通常会采用开放式的布局，让消费者能从尽可能多的角度发现和进入摊位。同时，中庭外摆设计的灵活度和自由度也更高。

边角空间外摆

除以上4个位置之外，品牌还可能在购物中心的各个角落零散地外摆。这种外摆往往只涉及单个品牌，所以受到的空间条件限制较少，在位置的选择上也更加灵活。不过，由于缺乏聚集效应，零散的外摆也较难吸引消费者。

外摆作为需要临时移动的经营空间，对灵活性有较高要求。在众多外摆案例中，有3种常见的形式。

1、餐车。

餐车文化是美国街头文化的一大特色，可以说是国内街头巷尾的地摊餐饮在“车轮上的国家”的表达。餐车具有机动性高、客单价低的特点。如今，餐车文化被年轻人广泛认同，餐车形式也传播到了世界各地。

在设计外摆方案时，购物中心可以利用餐车文化独有的文化符号，用生动活泼的方式体现品牌内涵，从而吸引到年轻的客群。

2、集装箱。

前有韩国首尔的CommonGround，后有英国伦敦的快闪购物中心 Boxpark，集装箱主题流行的背后是年轻消费者对于个性和审美创新的需求。集装箱建筑也有许多优势，其中包括拼装简易、耐用性强、可复用和价格适中。

在始于加拿大的 MUVBOX 计划中，利用二手集装箱建成小餐馆，放置在各个开放公共空间中。餐厅40%电力来源于太阳能，另外60%的电力来源于丙烷。目前已经能在纽约、多伦多甚至巴黎看到他们的踪影。

3、小推车。

此次国内“地摊经济”成为话题之后，许多品牌参与到摆摊之中，其中，茶饮和快餐品类较为常见。从喜茶、肯德基等品牌晒出的“练摊”照中，可以发现它们多采用小推车进行售卖。

小推车空间有限，无法储备足量产品，对于这些品牌来说，推车摆摊更多地是一场营销活动，而并非依靠地摊卖货盈利。然而，小推车专业、干净且设备齐全，作为此次营销活动的主要视觉元素，不乏亮眼之处。

结语

作为最具“烟火气”的商业形式之一，“摆摊”带给我们的是高效的消费和热闹的氛围，而这一切在购物中心里增添了几分舒适、安全和秩序。

文章来源：RET睿意德