如果我说可以带你深入香槟区，你的设想是什么？

名庄or小农？米其林星级or酒庄午餐？

如果我说可以满足你以上所有设想，并“附加”庄主陪同、顶级款品鉴、基酒品尝，你会觉得这只是在“画饼”而已吗？

不急，和我们一起回顾刚刚结束的那场“4天3夜”香槟之旅，看看这样的体验你是否中意~

 

名庄顶级酒款品鉴

Champagne Dom Pérignon

被誉为“香槟王”的唐培里侬（Dom Pérignon）早已名声在外，这次行程也自然不能错过。探访其位于香槟之都埃佩尔奈的传奇酒庄，进入地下酒窖了解香槟的酿造工艺，品鉴限量且仅于适饮阶段才释出的P2 (Plénitude 2)，感受其在缓慢陈酿15年后的所演变出浓郁及清爽口感，不得不说是一次精神和味觉得到双重满足的体验。

© Xiangyu CHEN

Champagne Taittinger

泰亭哲Taittinger是如今为数不多由家族管理的香槟名庄，至今已有将近三百年的历史，是很多香槟爱好者心中的定心丸。

20世纪30年代，皮埃尔·泰亭哲大胆地将霞多丽作为泰亭哲混酿的主要葡萄品种。其中，被誉为法国三大顶级白中白香槟之一的 Comtes de Champagne Blanc de Blancs 则完美展现了Taittinger的优雅风范。其地底绵延数公里建于13世纪的白垩岩酒窖，更在2015年被列入联合国世界遗产名录中，是兰斯市区内定要前往的酒窖体验。

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与庄主近距离互动

Champagne Jacques Selosse

 

Champagne Jacques Selosse，如果你是顶级葡萄酒爱好者，那你一定至少听说过这个传奇香槟酒庄。成立于1949年的酒庄，现在由创始人Jacques Selosse的儿子Anselme Selosse管理。

 

如今他的酒在世界范围内都是一瓶难求，偶尔酒商处流出的几瓶，也是价格高昂。一级经销商都视Selosse香槟为珍宝，开始时限购一人一瓶，随后则需要搭配产量稍多的Inital和V.O基础款才可卖出一套“单一园”系列，现在更是看心情看眼缘看客户的“品味纪录”才决定是不是让出一瓶Selosse香槟。

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这次行程，我们便来到这个传奇酒庄一探究竟，少庄主Guillaume Selosse亲自和香槟极客们分享新年份基酒，桶边试饮，来了解年份对不同葡萄园所造成的差异。

 

Champagne Geoffroy

Geoffroy酒庄的故事可追述到17世纪的马恩河谷Cumières村，从酒庄建立起一职在家族自己人手里打理经营，他们十分以自己独立酒农的身分自豪，香槟生产严格把关从葡萄的种植到装瓶每一个环节都倾注了心血，也是Lei赞誉香槟区少见且质量优质稳定的小农香槟。

 

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庄主Jean-Baptiste Geoffroy在10月刚刚到访过中国，带着经典酒款和满满诚意在20日的100%CHAMPAGNE香槟酒庄上为中国的香槟客们带来精彩的品鉴体验。这次行程也是亲自带领各位参观葡萄田，学习风土特色，进一步认识土质、气候、葡萄品种，还展示了葡萄田里的农活，在酒窖中桶边试饮，体验橡木桶不同的材质、大小对酒液所带来的影响，充实丰富。

早听说在美国和瑞典这些传统香槟市场，Champagne Pierre Péters等小农香槟的地位相比于Krug、Dom Perignon等名庄也毫不逊色。如果你参加了10月19-21日在上海的100%CHAMPAGNE香槟品鉴酒展、单一园垂直品鉴大师班，亦或是10月22日在北京的小农香槟晚宴，那这家酒庄和其庄主Rodolphe Peters你也一定不陌生了。

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这次深度游的行程，我们便深入酒庄参观品鉴，并有幸和庄主Rodolphe Peters一起，品饮国内未进口的酒庄珍藏酒款Champagne Pierre Péters Les Chétillons Œnothèque 2002。这款和Krug Clos du Mesnil与Salon相比毫不逊色的顶级单一园白中白佳酿，为Les Chétillons系列晚除渣限量版，丰富醇厚、力量十足，实为味蕾的享受。

点击回顾： 小农香槟 I Pierre Peters 极致完美主义白中白

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起源于1947年R.Pouillon传承三代，从葡萄园管理到酿造都崇尚天然，尽可能降低一切人为干预，屏除了一切化学药剂与化学肥料，而使用天然堆肥，在R.Pouillon相信只有生气盎然的土壤才能生产出优质的香槟，现今他们拥有多达36个各具特色的地块，每个地块分别酿造并使用依附在葡萄串的天然酵母发酵，以保有其独特性更能真实呈现出酒款的本色。

庄主Fabrice Pouillon这次更是亲自出现，带领我们了解使用陶罐、混凝土罐与橡木桶对香槟所产生的不同作用与变化。知识和品鉴共享，实为难得体验。

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首先到访的Champagne Henri Giraud酒庄是香槟区使用橡木桶的头号拥护者，也是少数坚持且维护这份传统使用本地橡木的香槟酒庄。所使用的橡木桶都来自香槟区的Argonne森林，紧密的木质结构让酒液精妙的与之结合，十分适合酒款陈年醇化。

其顶尖限量高端酒款Argonne以森林命名，也是酒庄唯一一款全部采用全新橡木桶的酒款，充分展现出过桶香槟柔顺且馥郁的口感。

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顶级限量酒款Argonne

行程中另一家酿造过桶香槟的酒庄，则是Champagne Alfred Gratien。酒庄至今依然使用小橡木桶，不经过苹果酸乳酸发酵以保持着香槟的传统味道。它是英国葡萄酒协会最古老的供应商，连续几届爱丽舍宫国宴香槟，也曾经是世界唯一豪华超音速飞机协和号飞机上的专用香槟！

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这次行程，我们深入酒窖，如果不是亲眼所见，很难想象你会在香槟区的酒窖里看到1000余个橡木桶整齐排列的“盛况”。这些橡木桶来自勃艮第夏布利产区3年以上的旧桶，到了Alfred Gratien酒庄还会再被使用20余年，所有的葡萄汁都要在这些228L的橡木桶中发酵陈酿至少6个月才会混酿装瓶。如此一来，进行了“微氧化”反应的香槟酒液不会带有特别浓重的木质气味，却拥有更加丰富的香气和饱满的酒体。

如果也想要感受这些木桶的魅力，就只有亲自前来了~

点击回顾： 酒庄故事 | Alfred Gratien，只用品质说话的精品香槟酒庄

Henri Giraud酒庄特设有独特的午餐体验，精心挑选新鲜、高质量的当地食材如兰斯火腿、红酒炖香槟区蜗牛，结合了静态白酒、Argonne 2008到餐后的Ratafia共八道餐酒搭配，最后则以餐后小点Ay Rouge为名的Pinot Noir软糖画下句点。

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在酒庄中享用最地道的法式搭配，当地夏乌尔斯奶酪(Chaource)，朗格瑞斯奶酪(Langres) 与各式肉品、肉冻搭配酒庄一系列酒款，最令人惊艳的则是Terre 2006年份香槟与Tête de Moine奶酪的结合，成就出简单的不凡风味。在谈笑间庄主Jean-Baptiste Geoffroy真性情表露无遗，随后又开了瓶1989年份香槟与我们分享。

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当然摘星的舌尖之旅也是来访法国不可错过的重头戏，米其林二星Le Parc des Crayères，除了是香槟区难得的城堡酒店，以香槟入菜的各式餐点和不可错过的11月白松露套餐都让饕客们流连忘返。

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今年夏天开幕的Royal champagne除了是香槟区首家五星SPA酒店，由二星主厨Jean-Denis Rieubland所主持的Le Royal餐厅让您品鉴当地食材的纯粹美味，酒店内著名的水疗中心则与著名法国品牌Biologique Recherche合作提供各种顶级护理服务。

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四天三夜之旅，九家风格各异的酒庄、七个风土特性的村庄、三家米其林星级餐厅与无限和真挚庄主们的共同回忆。

如果你也想深度的了解香槟区，了解杯中酒背后的历史演义和当代魅力

不妨和我们在香槟的酒庄走一走，直到所有的酒都品遍了也不停留~