开栏语
老手艺从历史深处走来，是智慧的结晶，是实干兴业的硕果。梅州历史悠久，文化底蕴深厚，孕育了内容丰富、形式多样的传统手工艺。这些传统手工艺不仅造富了一方百姓，更成为城市文化记忆中重要部分。
近年来，随着政府对传统文化重视力度的增强，很多传统手工艺逐渐被挖掘、为世人所知，得到了保护和传承，并积极通过转型，重新进入消费者的视野，并获得了喜爱。
为充分展示梅州老手艺的新发展，即日起《南方日报·梅州观察》推出“老手艺·新发展”系列报道，全面展示梅州老手艺在新时代下的发展，敬请垂注。
素胚出青花，笔锋浓转淡，轻彩淡墨的青花瓷从“中国青花瓷之乡”大埔县走出，成为世界的艺术品。从宋代以前就开始生产陶瓷，迄今已有800多年历史的大埔陶瓷以“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磬”的特点饮誉世界。
窑火生生不熄，青花瓷之乡谋新发展。近年来，大埔县众多陶瓷企业在传承古老制陶技艺的同时，致力创新谋变，有着120年制陶历史的广东吉玉陶瓷股份有限公司（下称“吉玉陶瓷”）便是其中代表。吉玉陶瓷经六代人传承，历久弥新，不仅在国际上小有名气，产品登上时尚文化策源地、法国巴黎老佛爷百货奢侈品的橱窗。2021年，企业还入选首批“梅州老字号”名单。
在传承中创新，在创新中发展。近年来，吉玉陶瓷在传承传统的手绘釉下彩制作工艺基础上，将传统制造工艺与现代生产技术紧密结合，研制出系列个性化陶瓷产品，畅销欧美等多个国家和地区，实现年均产值约9000万元，成为大埔县首家新三板挂牌的工业企业。
在吉玉陶瓷的展厅内，各式各样的青花瓷产品琳琅满目。 南方+ 马吉池 拍摄
匠心独运
手绘釉下彩让瓷器远销海外
漫步在大埔县桃源镇，青花瓷的元素随处可见。还未到圩镇中央，便可以看到一个硕大的青花瓷瓶。沿着工业大道前行，无论是工厂还是寻常人家，墙上都镶嵌着青花瓷碎片，就连一旁的路灯，灯泡上也少不了青花纹饰。
成千上万个瓷器整齐地码放在工厂一侧，进行干燥处理。 南方+ 梁时禹 拍摄
吉玉陶瓷便坐落在这个小镇。步入吉玉陶瓷的工厂内，繁忙的景象映入眼帘。上万只未经烧制的坯胎晾晒在架子上，一旁的工人目不转睛地盯着坯胎，一只手不停地转动着，另一只手握着笔小心翼翼地绘着。瓷窑似火车般排列，一排排已经成形的青花瓷缓慢地进入窑内，接受烈火的淬炼。
大埔烧制青花瓷已有近千年历史。历史记载，制瓷技术成熟于明朝。清朝末期，潮州府汕头港开始对外通商，随着商品贸易的迅猛发展，大埔县青花瓷也进入了蓬勃发展期。
据《大埔县志》记载：“沙坪，居民俱黄姓，九十四户，六百二十人，多以窑为业；村有窑十五座；漳溪，居民四百零九户，三千一百一十六人，多以窑为业，全村有窑十一座；富岭，居民四百九十六户，二千七百九十七人，多以窑为业，有窑百余座”。至民国初，仅在大埔县光德镇，便有瓷窑近300座。由此可见，陶瓷业在当时已经十分兴旺。
吉玉陶瓷诞生于清光绪年间。桃源镇地处山区，有着天然优质的陶土资源，当时人们在制陶时会借助水车的推力将陶土冲碎。据吉玉陶瓷第六代传承人钟镇昌介绍：“我们在梳理族谱时发现创始人钟吉玉购买水车的单据。由此推测，当时族人已经开始制作陶瓷，以制瓷、卖瓷为生。”之后，经祖孙辈接力经营，优化技艺，吉玉陶瓷于1989年取得商标注册，成为大埔县本地第一家民营陶瓷企业，并积极开拓外地市场，产品远销国内外。
工厂内，年轻的工人手握颜料罐，正在给勾好线条的坯体上色。 南方+ 梁时禹 拍摄
一个小小的青花瓷器，是如何吸引国内外消费者，并持续畅销百年？钟镇昌拿起一个青花瓷，指着瓶身上的花纹说：“在制作工艺上，我们运用传统技法——手绘釉下彩，让青花瓷的颜色更纯正、更通透。”手绘釉下彩，指的是用颜料在瓷器坯体上直接施彩，然后再罩一层透明釉，入窑后在高温中一次烧成，这样制作出来的瓷器图案不易磨损、永不褪色、光滑平整。
工人正聚精会神的在坯体上作画、上色。 南方+ 梁时禹 拍摄
说话间，钟镇昌叫来了一名手绘师傅，给记者演示手绘釉下彩的过程。只见他拿着笔，全神贯注地盯着坯体，笔尖如行云流水般在瓶身上滑动，不一会，一朵朵栩栩如生的桃花便在坯体上显现，上色、施釉一气呵成，整个过程酣畅淋漓。
台上三分钟，台下十年功。在瓷器坯体上直接施彩，并不是一个简单的活。“绘画的时候，脑中要有雏形，心中要静，下笔要快，在坯体上作图容不得半点涂改，这样做出来的瓷器才精美漂亮。若没有3年以上的练习，是不可能在瓶身上作好画的。”钟镇昌说。
精美的花纹绘起来简单，实则需要进行大量的练习，才能让花纹看起来美丽自然。 南方+ 梁时禹 拍摄
一人，一笔，一瓶墨；一坯，一窑，一青花。一个精美的青花瓷，制作仅需不到两天，背后却凝聚着无数能工巧匠的数十年心血与智慧。百年的彩绘技艺也在一件件瓷器制作中得以延续新活力。
守正创新
中西融合让产品受热捧
按照传统技艺制作出来的青花瓷固然美丽，但耗时漫长的技艺并不适用于销量高、制作时间短的日用陶瓷，机械化设备的出现使得一批主打手工制作的陶瓷企业受到冲击，吉玉陶瓷也不可避免。
作为大埔县唯一一家“老字号”陶瓷企业，吉玉陶瓷开始探索机械制造的道路。
自动化机器的到来，提高了陶瓷生产效率。图为工人将成型的瓷器放置在印制机器下。 南方+ 梁时禹 拍摄
在传承传统手工技艺的同时，吉玉陶瓷第五代传承人钟优宴率先引进机器印图案用于制作日用陶瓷。“在我看来，日用陶瓷的制作技艺要比工艺陶瓷要求更高。”不同于工艺陶瓷，日用陶瓷不要求各具特色，更要求形状与花纹都要尽可能地统一。“没人会愿意购买10个大小不一的碗。”钟优宴说。
说干就干，不带半点马虎。吉玉陶瓷先购买了35台滚压机用于制作坯体，又在原有液化气窑和电窑的基础上，建成了80米分段式天然气隧道窑，一系列举措，使得吉玉陶瓷的生产效能大大增加。“去年一年，我们总共生产陶瓷产品7000多件，销量达6800万元。”吉玉陶瓷副总经理冯新益说。
不墨守成规，不离经叛道。机械化的到来，并没有让传统技艺失色。钟镇昌告诉记者，目前，企业所制作的瓷器仍有一部分延续着祖辈的传统工艺，并在原有的技术上不断进行优化，通过成立釉下手绘技术研发中心，将绘画笔法、颜料进行优化，修复传统工艺中存在的缺陷。
在吉玉陶瓷产品展示中心，钟镇昌拿着两个工艺截然不同的瓷碗，边展示边说：“两个碗都是采用传统的手绘釉下彩技术，但因环境因素，一个色泽发灰、笔触发晕，另一个我们对绘画颜料的成分进行了调整，使图案和笔触更清晰，线条更流畅。”
工人拿着印章，将花纹印制在坯体上。花纹简单又美观，只需配上清新的颜色，就能吸引消费者。 南方+ 梁时禹 拍摄
在此基础上，吉玉陶瓷加大对图案的设计，具有民族风情、民俗特色的陶瓷在大赛上获得好评。《四季纳福》《摩洛哥红底花餐具》分别获得第九届全国陶瓷艺术设计创新评比银奖和铜奖；《红花摩洛哥系列》《仿古葵斗茶具》《地中海风情》产品分别获得第四届广东省陶瓷艺术与设计创新大赛金奖、银奖、铜奖。
传统与现代的双轨并行模式，让吉玉陶瓷在百舸争流、千帆竞发的市场竞争中站稳了脚跟。创新驱动下，百年老字号不断焕发新活力，在商海中不断扬帆远航，摸索着走向世界的航道，向世界讲述中国陶瓷的故事。
在另一个生产车间，记者见到了“圣诞树形”的青花瓷碟，上面印着牡丹的图案，土洋结合的造型让人眼前一亮，冯新益告诉记者，这是为国外消费者专门打造的“圣诞节系列青花瓷”，准备发往欧美COSTCO超市。“国外的消费者对‘中西结合’的陶瓷情有独钟，现在我们正加班加点生产圣诞系列订单。”冯新益说。
牡丹，在中国文化中象征着大富大贵。在古代，不管是平民百姓还是达官显贵，都渴望吉祥富贵，表达了人们向往美好生活的愿望，也传递出富贵吉祥的祝福。“陶瓷与牡丹都是中国元素，通过中西文化融合的方式，不断吸引新的消费者，让老字号品牌发扬光大。”钟镇昌说。
产研结合
为老字号发展注入新动力
历经几十年甚至上百年考验的老字号企业，每家都有着独特的生存智慧。而吉玉陶瓷的生存智慧，就是不安于现状，不停地开拓新的领域。
受全球疫情、经济环境等因素影响，原材料成本、海运和仓储费用支出急剧增加，出口陶企的发展面临压力，产业升级转型迫在眉睫。吉玉陶瓷加快将探索的步伐迈入陶瓷应用空间、探索陶瓷新材料等领域。
“传统陶瓷产业科技含量低、能耗高，而先进陶瓷新材料有着广阔的前景，这也是企业未来的重点发展方向。”冯新益说。纳米陶瓷是新材料中的一大类别，它是由颗粒尺寸在100纳米以下的粉末制造烧结成的多晶陶瓷。纳米陶瓷最显著的特点便是可以变形。“一般的陶瓷很硬但也很脆，而纳米陶瓷则具有超塑性，这也决定了它能够运用到许多领域中，例如航空、医疗等。”钟镇昌说。
新领域带来了发展的新希望，也能给老字号企业带来了新的发展活力。
与此同时，吉玉陶瓷积极探寻校企之间多层领域深度合作，产教融合，强强联手，通过建立良好的校企合作机制，实现资源信息共享，为老字号的发展注入新动力。
2021年8月，在吉玉陶瓷和清华大学合作共建的纳米陶瓷新材料应用研发基地内，一款高性能的陶瓷轴承经过多道自动化生产工艺流程而诞生。这是去年该企业拓展陶瓷应用空间、探索陶瓷新材料的研发成果，从研发到投产，吉玉陶瓷用了8个月时间。
新材料陶瓷轴承是企业依托科技创新研发出的首款新产品，不仅使陶瓷轴承的使用寿命增加1/3，还能够节约3/5的加工成本和加工时间，标志着陶瓷轴承领域的重大突破。“产品试用效果很好，在通信、化工、医疗设备等领域都能运用到这款产品，前景广阔，目前已经接了意向订单，将在今年大量投产。”冯新益说。
企业还在加大研发创新力度，生产应用范围广阔的新材料陶瓷产品，向先进陶瓷产业发展，同时计划经过4至5年的培育发展，进军科创板或创业板，进一步做大做强大埔陶瓷产业。
故事
“陶瓷世家”的匠心坚守：提供多元美好瓷艺产品
细数钟家制作陶瓷的历史，六代人均以烧制瓷器为生，可以说是“陶瓷世家”。
据介绍，吉玉陶瓷最早的窑设在桃源镇的一座山沟里，清光绪年间，钟家祖辈将出窑的陶瓷人工运到附近的高陂镇，再从高陂镇的韩江码头装船运往潮汕再运出海外。
由于制作设备的落后，早年间，吉玉陶瓷的工人统一采取手绘釉下彩制作工艺。匠人们凭借自己丰富的经验和高超的技巧，把大自然、日常生活、传统民俗中的场景和文字画在瓷器之上，并通过象征、意会等多种艺术表现手法，使得这些图案富有独特意境。
抗日战争时期，这条瓷器出口之路被阻断，不少龙窑在当时被拆除或者废弃，其中就包括钟家的龙窑，钟家的陶瓷事业一度中断，近乎消失。直到土改之后，陶瓷产业才重新在桃源镇出现。
1985年，钟优宴也从公社的瓷器厂结束学徒生涯，开始单独制作彩瓷，并成立了大埔县第一家民营陶瓷企业——大埔县陶瓷工艺厂（吉玉陶瓷前身）。“30年来，公司一步一个脚印发展到今天。”钟优宴说，他成立陶瓷工艺厂，不只是为了一份谋生事业，也是对于家族百年陶瓷工艺的一种传承。
多年来，吉玉陶瓷一直保持着手绘釉下彩的技艺，在以贴花为主流的陶瓷企业中独树一帜，“这不同于景德镇、潮州等地的日用陶瓷工艺。”据冯新益介绍，景德镇虽然也是手彩，但主要做高档艺术品；而潮汕地区生产的彩瓷则主要是贴花，瓷器上的图案是由一层薄薄的贴纸贴上去的。”
“有的手彩瓷器，一个手绘师傅一天只能做十多个，而贴花的工人一天能贴三四百个。”钟优宴说，虽然耗时耗力，但手绘釉下彩比起贴花的釉上彩更具传统特色、立体感更强，而且由于色彩在釉下，能够永不褪色，更受消费者的喜爱，价格也能达到贴花彩瓷的10倍。
凭借着颜色优、质量佳，产品远销海外，收获了一批忠实的“粉丝”。据钟镇昌介绍，公司与美国时尚家居WILLIAMS—SONOMA合作，开发出美国的家居陶瓷，在美国市场销量稳定。
传承技艺，坚守匠心品质，是吉玉陶瓷一直在坚持的事情。“我们将继续把传统的生产工艺和科技结合，为消费人群提供多元的、美好的瓷艺产品选择。”钟镇昌说。
解码吉玉陶瓷
渊源
吉玉陶瓷诞生于清光绪年间。位于大埔县桃源镇，该镇地处山区，有着天然优质的陶土资源，当时人们在制陶时会借助水车的推力将陶土冲碎。
手绘釉下彩
一种传统手工艺，用颜料在瓷器坯体上直接施彩，然后再罩一层透明釉，入窑后在高温中与瓷器一次性烧制而成，这样制作出来的瓷器图案不易磨损、永不褪色、光滑平整。
原标题：
梅州老字号吉玉陶瓷传承传统技艺、创新工艺， 不断迸发新活力
青花古韵传百年 匠心不变焕新姿
【来源】南方日报·梅州观察
【南方日报记者】梁时禹
【通讯员】余灏 罗文燕
【作者】 梁时禹
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端