原创 鲜香、美味的10道下饭菜,既家常又好吃,老少皆宜,居家必备哦!
大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
凉拌藕片
材料:莲藕,大葱,蒜,小米椒,盐,白醋,芝麻油,酱油,鸡精
做法步骤:
1、莲藕表面刷洗干净,切成薄片,下锅焯水2分钟。
2、从锅中捞出冲一遍凉水,然后在凉水中浸泡10分钟,清脆可口。
3、葱蒜切成碎末,小米辣切成小段,装入一个小碟子中。
4、锅内加入2勺油,烧至想冒烟即可,倒在蒜末上,热油更能激发出葱蒜、小米椒的香味。
5、把藕片、葱蒜末装入大碗中,加入半勺盐、一勺醋、一勺酱油、半勺白糖、适量鸡精,搅拌均匀,最后淋入芝麻香油。
凉拌海蜇头
材料:海蜇头4个、小黄瓜1条、盐1小匙、糖1大匙、酱油1小匙、白醋1大匙、黑醋2大匙、糖1大匙、蒜泥1小匙
做法
1、海蜇头泡水三到四小时,中间换水两三次。然后切成十元硬币大小的块状,用滚水汆烫约十秒后,捞出浸泡冰开水备用。
2、小黄瓜切成滚刀块,用糖和盐醃一小时,再用手将水份挤出。
3、出过水也把水份都挤出来,并且用开水冲洗过的小黄瓜,先舖在盘底。
4、酱汁蒜泥、酱油、白醋、黑醋、糖、香油
辣子鸡丁
食材:鸡脯肉,鸡腿,青尖椒,红尖椒,葱,姜,蒜,泡椒,酱油,料酒,白糖,醋,盐,淀粉
制作方法:
1、准备好材料。
2、鸡腿剔骨后用刀尖扎十几下鸡腿,切断筋膜,然后切成肉丁,鸡胸肉也切成肉丁,青红椒切丁,泡辣椒剁细,葱姜蒜切好备用。
3、鸡丁放少许盐和料酒抓匀,接着放一点蛋清和干淀抓匀备用。
4、酱油10克料酒15克白糖5克醋5克盐2克加少许干淀粉搅匀调成味汁。
5、锅烧热放适量油,放入泡椒,炒出红油。
6、放入鸡丁大火炒散鸡丁,肉变白即可。
7、接着放入青红椒和葱姜蒜炒出香气,倒入调好的味汁,炒至粘稠,最后倒入少许醋提香出锅。
虾仁焖豆腐
材料:虾15只,嫩豆腐2块,姜2片,蒜2瓣,葱2棵,香辣酱1勺,生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,胡椒粉1克,盐1克,鸡精1克,生粉2克
做法
1、虾处理好之后,将虾仁切成小段,加点胡椒粉、料酒腌制十分钟;嫩豆腐切成小方块;姜、蒜、葱白分别切末,香辣酱一勺备用(香辣酱可用豆瓣酱代替)。
2、取一个小碗,加蚝油、生抽、少许老抽拌匀调成味汁。
3、锅内热油下虾仁滑炒熟,盛出备用。
4、将姜末、蒜末、葱白放入锅中小火炒香,再加入香辣酱炒香炒出红油。
5、将豆腐倒入锅内,加入味汁和少许清水烧开,转小火上盖焖五分钟,中间晃动防止粘锅;再加入虾仁焖一分钟;最后调入少许盐和鸡精,加淀粉水大火收汁。
西红柿炖牛腩
食材:牛腩、西红柿、土豆、葱、姜、盐、老抽、生抽、白糖
做法:1,牛腩洗净切成小块,然后凉水下锅大火煮开,捞出用清水淘洗干净。
2,西红柿和土豆去皮切成小块,分开放。
3,热锅倒油烧热,将牛腩倒入锅中大火炒干表面的水分。
4,再放入葱、姜、老抽、生抽炒出香味。
5,接下来倒入一半的西红柿翻炒出汤汁,再加入没过食材的清水,大火煮开后盖上盖子小火炖50分钟。
6,50分钟后放入土豆块和剩下的一半西红柿,再加入盐和白糖调味,继续炖15分钟左右将食材炖熟就可以了。这道菜肉香汤鲜,用来拌米饭最好吃了。
干锅黑鱼
食材:1条黑鱼,1条莲root,红辣椒,甜椒,盐,姜,大蒜,八角茴香,胡椒,肉桂,干辣椒,料酒,酱油,香菜,葱,黑胡椒粉,白糖,蔬菜油,非洲菊,草,水果,丁香,白芝麻
做法:
1.准备材料,调味料和自制的五香粉。
2.将黑鱼浸泡一会儿以排干血液,洗净后沥干,加入料酒,盐(约6克)和少许黑胡椒捕获,直至粘稠并腌制10分钟以上(鱼和盐)的比例高达100:2)。
3.将莲lotus去皮切成薄片,浸泡在水中即可使用。
4.将青椒和红椒切成小块。
5.将生姜切片,大蒜去皮并拍打,葱末,香菜切成薄片。
6.在不粘锅中加更多的油加热,加姜和大蒜直到香。
7.加入莲root片和青椒和红椒,然后炒至调味,加入少许盐(约2克)调味。
8.倒入鱼片,然后快速搅拌使其变色。
9.最后,加入少许酱油和白糖,搅拌均匀,然后撒上自制的五香粉,葱,煮熟的白芝麻和香菜。
黄瓜木耳拌腐竹
食材:黄瓜、花生米、腐竹、黑木耳、熟芝麻、生抽、陈醋、蚝油、蒜瓣
做法:
(1)黄瓜洗净斜切块,腐竹泡发,黑木耳洗净泡发,蒜切末,花生米炸熟捞出来备用。
(2)锅中倒入适量的清水煮沸,下入腐竹和黑木耳,煮熟捞出来装盘备用。
(3)调料汁:碗中加入适量的熟芝麻、蒜末、干辣椒、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖用筷子,充分搅拌均匀备用。
(4)最后:将调好的料汁,淋在食材上面,拌匀即可开吃了,做法简单,爽口开胃又下饭,下酒又下饭,大人小孩都爱吃!
啤酒鸭
食材:鸭肉、青椒、啤酒、葱姜蒜、盐、老抽、干辣椒、料酒、花椒、生抽
做法:
1、将鸭肉洗干净,然后将它们切成小块,这样更容易入味,我们可以将鸭皮弄下来。
2、将切好的肉放到碗里面,然后加入一些料酒、盐、生抽、姜片、葱段,然后腌制上半个小时。
3、我们将弄下来的鸭皮放在锅里面,然后用小铲子将它们按压,将里面的鸭油都逼出来,等到两面都变成金黄色的时候,我们就可以将它们弄出来了。
泡藕带炒鸡胗
食材:鸡胗300克;袋装泡藕带400克;青,红尖椒3-5个可不加;泡椒3-5个;小葱;生姜,大蒜;盐少许;料酒少许;白糖少许;老抽,生抽少许;鸡精少许;干红辣椒1-2个可不加
做法:
1、鸡胗洗净切片,加盐,料酒,白糖,老抽,生抽腌制半个小时。袋装泡藕带倒进菜篮沥干水分。
2、姜切片,蒜切粒,青红椒切圈,泡椒切丝,小葱切段,干红辣椒切段。
3、锅烧热下姜片蒜粒,干辣椒段,泡椒爆香,转大火,下鸡胗翻炒变色(腌制时如果盐加得比较少的话此时就可以再加点盐)。加入泡藕带翻炒半分钟(泡藕带一般都有盐,所以不要再加盐了),加入葱段,鸡精炒匀起锅装盘。
豉香小炒肉
材料:猪五花肉、青尖椒、剁椒、豆豉、味极鲜酱油、大蒜、生姜、精盐、食油
做法:
1、五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间,稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。
2、青椒洗净后切成小段,大蒜切薄片,生姜切细丝。青椒要选用尖椒,这样的青椒炒出来的味道是香辣的,辣辣的味道很足。
3、锅里加少许油,放入五花肉片煸炒。
4、小火煸炒直至肉片出油,微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片,香而不腻,而且有韧劲有嚼头。
5、锅里留底油,放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。倒入青椒段,稍微翻炒。
6、倒入味极鲜酱油,锅里倒进少许剁椒,倒入煸过油的五花肉片。倒入适量的料酒,翻炒。加少许精盐,大火翻炒均匀后即可出锅。
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