鱼片领鲜者丨勇记水产向预制菜新赛道转型升级，实现突围

2022-09-19 09:41

发布于：河南省

“八分钟一道菜”“居家必囤，加热即食”......在疫情影响下，“宅经济”日渐崛起，各大商超里，方便快捷的预制菜越来越吸引消费者的目光。

当预制菜成为新蓝海，不但农业、餐饮、电商、零售、物流等各类企业抢滩涌入这个巨无霸市场，不少城市和地区也摩拳擦掌谋求在这个最火热的赛道分得一杯羹。从销量来看，2020年中国预制菜行业市场规模为2888亿元，2021年中国预制菜行业市场规模达3459亿元，总体呈现持续增长的态势。

全国刮起的这股预制菜“东风”，众多水产企业也看到了新的经济增长点，积极布局预制菜产业。然而，想要从数以万计的竞争者中突破重围，如何做出味道好、品质靓的预制菜，成为企业一个重要课题。

位于南海区丹灶镇的广东勇记水产有限公司（以下简称勇记水产），正是向水产预制菜产业新赛道转型升级的企业之一。

勇记水产实力强劲

具备发展预制菜潜力

广东勇记水产有限公司是一家集水产养殖、收购、仓储、冷冻、初加工、深加工、包装、冷链运输为一体的现代专业水产综合性龙头企业，亦是农业产业化广东省重点龙头企业。

公司成立于1994年，总部建立于佛山市南海区，目前建有7个驻外办事处，4家子公司，主要分布于北京、广东、安徽、湖北、江苏、陕西、河南等地。公司总部建设有综合事业部、活鱼加工事业部、冷链物流事业部、食品加工事业部，属多元化的综合性企业，其业务范围覆盖各省会城市，其中旗下三大品牌均是广东名牌产品。

源头厂家的最大优势，是自有的养殖基地。位于南海丹灶的勇记水产，拥有8000多亩养殖基地，同时与超过1000多家农户紧密合作，建立起“企业+基地+合作社+农户”的经营模式，鳜鱼、加州鲈、黑鱼等优质品种都具备成为预制菜原料的潜力。

大力研发转型升级

预制菜实现突围

2020年中国酸菜鱼市场总收入 243亿元，预计将于2024年增长至705亿元。爆款酸菜鱼属于红利品类，业态持续发展，酸菜鱼餐饮门店持续激增，半成品黑鱼片得益于其方便性，成为餐饮新食材的“黑马”。

针对该需求，2018年开始，勇记水产便专研做以鱼片为主的加工水产品，发展预制菜产业。

做好一份预制菜需要深加工处理。勇记水产董事、总裁张锋浩介绍，公司在去年投入6000多万扩大加工生产线，引入了当前行业先进的生产设备，用液氮速冻锁鲜技术，在保证鱼片新鲜的基础上更满足消费者的口感，让他们吃到放心产品。“鱼的新鲜、卖相、味道，是骗不了大家的，”张锋浩说，“好不好吃，消费者说了算。”