广州新晋米其林餐厅，好吃不贵

《2022广州米其林指南》在今天中午发布。今年三星餐厅依旧空缺，3家二星餐厅无变化。16家一星餐厅中，两家新晋餐厅分别是泰安门副牌Stiller和老字号大排档信记海鲜饭店。榜单一出，免不了有人质疑和吐槽。但在疫情反复的今天，一场国际化的餐饮盛会的确为人们带来更多希望，值得肯定。

在今年的榜单中，两名新晋成员正好是新派西餐和老牌中餐的组合，口味和性价比俱佳，对于不同类型的食客都适用。今天，我们就专门说说这两家新晋米其林餐厅的美味亮点。

Stiller斯蒂勒

名厨坐镇的性价比小酒馆

主打当代欧洲料理的Stiller位于广州花园酒店内，是以米其林二星餐厅泰安门主厨Stefan Stiller命名的副牌餐酒馆。

餐厅坚持了Stiller主厨严格的料理标准，但风格更随意，价格只是泰安门的三分之一。尤其是午市单人套餐，性价比极高，238元就能拿下3道菜（另加10%服务费）。

推荐菜1｜红酒蛋

红酒蛋是餐厅的招牌前菜，通过红酒酱、5J火腿、帕玛森奶酪脆的加持，主厨将一颗普通的鸡蛋玩出了花。

推荐菜2｜安格斯牛排

这道硬菜适合健身人士，牛肉以瘦肉为主，建议3或5分熟。其中的点睛之笔在于主厨自制的酱汁，以及借鉴德式配餐逻辑的微酸腌菜，整道菜吃下来清清爽爽。

推荐菜3｜烤茄子

将烤茄子做得如此精致，再次点明了主厨融合料理的风格。昆布高汤里点入红甜椒酱和橄榄油，茄泥搭配蛋黄酱、彩椒、大蒜花，外形和口味都值得你亲自试试。

越秀区环市东路368号

信记海鲜饭店

40年老牌大排档

信记主打海鲜和粤式炒菜，已经守在长堤大马路40年。这里曾是广州夜市大排档的天下，现在依旧有许多老广专程来信记，面朝江景叹海鲜。

如今信记是这一带唯二坚守的老馆子之一，菜单里仍能找到别处难寻的经典粤菜。掌舵人李伯虽已年过七旬，但店里的一汁一酱都是他亲自调配后再交由掌勺烹调，从不假手他人。

推荐菜1｜姜葱炒蟹

姜葱炒蟹是信记当仁不让的招牌，早年正是凭着它闯出了一片天。螃蟹肉质厚实鲜美，外壳咸鲜有滋有味，到现在仍是许多老食客座上长谈的一道经典。

推荐菜2｜黄鳝煲

信记做黄鳝煲，只选厚实的中段入菜，并在其中加花腩增香，瓦煲烧至滚烫，一气呵成。趁热揭盖，满屋鳝香汹涌，直勾得桌前吃客馋虫四起。

推荐菜3｜南乳肉

又是一道不可貌相的招牌菜。将五花肉用南乳腌制后切成薄薄一片，炸成酥脆的肉条。配上一小碟炼乳蘸着吃，甜咸搭配相当惊艳，不论吃不吃肉都要尝试一次。

越秀区长堤大马路270号

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