梅菜扣肉、红烧狮子头等中华传统菜肴，小酥肉、丸子等火锅食材，自加热米饭、拌饭等方便快餐……6月30日，全省预制菜产业发展推进会议在漯河市召开，会场外双汇预制品展示柜前围满了人，品种丰富、包装精美、加热即食的各类预制菜肴吸人眼球。

河南的目标

“三年突破600亿元”

会议分析研判了预制菜产业发展形势，安排部署当前和今后一个时期我省预制菜发展工作重点任务。未来三年，我省预制菜产业将实现“三年跃升”，一年架梁立柱、两年多点突破、三年积厚成势，抢占预制菜市场，力争实现产业规模三年翻两番，总规模突破600亿元。

近年来，伴随着消费升级、生活节奏加快，以及速冻锁鲜、冷链物流、信息网络等技术应用和设施配套不断成熟，预制菜产业进入发展快车道，开启了食品行业一片万亿级“新蓝海”。

“预制菜一头连接田间地头，一头连接市场餐桌，能够有效带动一二三产业融合发展。”省工业和信息化厅厅长朱鸣表示，作为食品工业大省、农业大省、消费大省，河南发展预制菜产业具有突出优势，上游有坚实的原料基础支撑，中游有强大的研发生产能力，下游有广阔的消费市场空间，做大做强预制菜产业，是我省加快食品工业优势再造和换道领跑的重大机遇和重要抓手。

据初步统计，2021年全省预制菜产业规模150亿元左右，规上预制菜工业企业40家。其中，郑州千味央厨(53.000, -0.85, -1.58%)去年9月首发上市，三全食品(18.290, -0.87, -4.54%)的一碗饭系列产品将鱼香肉丝、红烧牛肉等经典佳肴搬上餐桌，鹿邑锅圈食汇产业园的火锅食材渐成气候，原阳全力打造国内首家预制菜全产业链工业园……预制菜企业都呈现出良好发展势头。

推进会上，朱鸣描绘了全省预制菜产业发展的“路线图”：主攻即食和即热预制菜、即烹预制菜、即配预制净菜、预制菜配套制备与产品“四项重点”；构建预制菜标准引领体系、产品创新体系、链式发展体系、数字赋能体系、品牌营销体系、安全监管体系“六大体系”，实现产业规模、创新能力、企业主体三年大跃升。

双汇的布局

“建设漯河第三工业园”

双汇发展(28.090, -0.09, -0.32%)把预制菜作为屠宰业向深加工转型的“第三曲线”，已上马日产250吨菜肴和中央厨房项目，正规划建设漯河第三工业园。

“双汇已不再是单纯杀猪卖肉，我们有300多人的研发团队，围绕‘一碗饭、一顿饭、一桌菜’不断创新产品，把消费者喜爱的传统名菜做成工业化的便捷产品。”双汇发展总裁马相杰说。

漯河的谋划

“积极探索新路子、新经验”

漯河市长秦保强在会议发言中指出，漯河市着眼“三链同构、农食融合”，坚持建设“食品城”、布局“食品+”、打造“食品云”、坚守“食品安”、畅通“食品冷链”、加速“食品数智化”，全面实施“六路并进”建设现代化食品名城；超常规大力度实施创新驱动，高标准建设省食品实验室，打造创新型示范园区，强化创新主体培育，开展创新生态评价，谋划实施一批创新引领型重大项目，着力打造高水平食品创新中心和食品制造业高地；全力支持双汇积极融入新发展格局，加快双汇第三工业园建设，助推新时代双汇在万亿预制菜产业新赛道上抢跑领跑，再创新辉煌。漯河市将充分依托丰富的原料、强劲的集群支撑、强大的冷链物流保障和优势消费品牌，积极探索预制菜产业发展新路子、新经验，加快推动我市由“国人厨房”到“世人餐桌”迈进、食品名城向美食之城转变，为全省万亿食品产业高质量发展作出新的更大贡献。

什么是预制菜

所谓预制菜，是指运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备和制作，再进行科学封装。消费者要么开袋即食，要么进行简单加热或烹饪即可食用，省去了洗、切等繁琐步骤，对烹饪技巧的要求也大为降低。

预制菜早前在一些连锁餐饮品牌得到应用，不仅可以保证出餐速度和口味稳定，还能节约人力和成本。

近年来，预制菜的种类和形制不断丰富，逐渐走上了大众餐桌。预制菜的方便、高效，顺应了当前快节奏生活和年轻消费群体的需求，具有广阔发展前景。有数据显示，目前我国预制菜市场存量约为3000亿元，预计还将继续保持较快的增长速度。返回搜狐，查看更多