抖音美食短视频优化策略

一、行业背景：

近年来各大互联网巨头进入短视频行业。短视频市场日益成熟，内容生产不断提高，优质内容的生产成了各平台的首要目标。但美食类短视频在内容上存在粗制滥造等问题。

随着信息技术的发展，短视频用户基数呈井喷式增长。2018 年短视频行业市场规模达

467.1 亿元，增长率达 744.7%，2021 年将达到两千亿市场规模。由数据可以看出 2017 年至 2018 年增长迅猛，2019 年以后红利期逐渐消退，行业竞争激烈，而优质内容成为核心竞争力

短视频行业逐渐成熟，呈现出信息传播碎片化和垂直领域细分化的特点。据统计，用户对于美食类内容的偏好占比达到58.5%，美食类短视频内容已成为用户最喜欢的短视频内容之一。

二、抖音美食类短视频发展优势

1.自带感染力：中国有句古语“民以食为天”，中国一直注重饮食文化，吃不仅是为了填饱肚子，更是一种生活方式地体现。中国人对美食有着天然的喜爱和追求，当下，短视频成为美食地展现方式，人们通过观看美食短视频获取烹饪方法、美食知识、心灵慰藉，所以美食短视频对受众有着天然的感染力。

2.受众基数大：在传统媒体兴起之时，美食类节目就已经形成了非常成熟的模式。教学类美食节目有央视最早推出的《天天饮食》《回家吃饭》，东南卫视的《食来运转》 等，探店类美食节目有央视的《一城一味》《川味》等，以传递饮食文化为主的 栏目有央视的《味·道》《舌尖上的中国》《美食中国》等，厨艺比拼类有央视的《厨王争霸》《味觉比拼》《迎春合家欢厨艺大比拼》等。所以美食类视频一直以来都有庞大的受众基数。

3.更具视听优势：观众通过视听元素能够直观的感受到美食的诱惑。美食类短视频通过镜头语言，将食物的质感、色彩完美呈现，唤起人们对美好生活的向往，对于菜谱式的美食教程来说，短视频是最好的载体，通过短视频受众能更快速地接收信息。

三、抖音美食类短视频存在的问题

1. 叙事方式单一，内容迭代困难

以《贫穷料理》为例，其在抖音中拥有 2022.7W 粉丝量，属于人设类美食教学短视频。其人设是一个贫穷的年轻人，短视频的结束语是“贫穷只是暂时的，记得按时吃饭。”这句话激励了无数粉丝。短视频按事情发展顺序进行线性叙事，可以将其分成四个部分，第一部分是引子，引子部分体现人设贫穷的特点。第二个部分是菜肴制作过程，这部分的镜头基本为特写镜头，让观众近距离观看食材在翻炒过程中的色泽、质感，让人垂涎三尺。第三部分，出锅品尝。第四部分，结束语。《贫穷料理》始终使用单一的线性叙事方式，这导致账号内容迭代困难，受众审美疲劳。在 2020 年 3 月抖音美食类排行榜中，从原先的第 6 名掉落至第 24 名。

2. 缺少审美品味，导致审美价值丧失。

以《翔*大作战》为例，其在抖音中拥有 1201.6W 粉丝，目前发布 401 个视频，属于美食测评类账号。如其中一期视频运用爆米花机做小龙虾，整个过程非常危险。又或者以各种饮料为食材，制作油炸饮料。其内容更像没有智慧的简单游戏，过度追求视觉奇观导致

意义缺失进而导致审美价值的缺失。

3.原创视频内容低俗化，文化内涵不足。

以《浪*仙》为例，其在抖音中，拥有 3580.5 万粉丝，抖音美食类排名第一。目前发布作品 346 个，属于吃播类抖音账号。对于吃播的粉丝来说“吃是解压，播是陪伴”，根据抖音数据分析，大多数浪胃仙的粉丝为年轻人，在经历了一天疲惫的工作之后，回到出租屋里，难免出现孤独的心理，而观看吃播就像安慰剂，通过视觉的传递，刺激着人的味蕾。但吃播视频通过视觉奇观，夺取受众注意力，传递出不健康的生活理念。这种内容低俗的短视频只是抓住了受众的猎奇心理，没有积极健康向上的文化品格。

四、抖音美食类短视频内容优化策略

1.加强叙事 丰富内容

美食类短视频以线性叙事方式为主，包括平叙、倒叙、插叙等叙事方式。非线性叙事方式在美食类短视频中应用较少，其包括断裂、省略、闪回、闪前等叙事方式。美食类短视频如果长期使用单一的叙事方式，会造成受众审美疲劳，同时不利于账号的持续性内容输出。

2.提升视听语言 增强审美价值

初期的美食类短视频行业内容以无厘头居多，拍摄不讲究构图、色彩、明暗等元素，导致短视频内容质量差，这不利于美食类短视频的发展。所以在制作美食类短视频时，务必要多一些思考，少一些浮躁，抱着一颗匠心，以提升美食类短视频的审美性。

3.深耕美食文化 提升文化价值

中国历史文化悠久，作为美食类短视频创作者，应该深耕美食文化，挖掘美食内涵李子柒短视频能够长期火爆，并且在各大平台，在国内外都受人们喜爱，除了因为精致的画面，更是因为李子柒面对艰辛生活所体现的中国女性的坚强、智慧和勤劳，同时李子柒美食短视频向全世界传递了优秀的中国传统文化。中国传统文化（包含美食文化）是中国人共同的根本，所以一定能够引发受众强烈的共鸣，作为内容制作者，必须深耕美食文化内涵，提升美食短视频的传播价值。

四、抖音美食类短视频内容优化方法

1.优化叙事方式 丰富视频内容：

情节紧凑 去繁就简：小编认为可以缩短开端、发展、结尾，放大高潮。这样做的好处是快速吸引观众，在很短的篇幅内集中呈现矛盾，从而使矛盾集中爆发。以小见大，短中求深，给人以美的享受。

2.优化视听元素 提升审美价值

在画面中取景和景别是最基础的元素。取景要遵循多角度、多视点的原则，可以采用运动取景、肖像取景、群像取景、静物取景、空镜头取景、不规则取景的方式。景别是对空间的表达，不同的景别有特殊的表现力，所以针对不同的表达内容，应采用对应的景别。

3. 深耕美食内涵 提升美食价值

中国有八大菜系，每一个菜系都有历史沿革，蕴含丰富的文化内涵，但是在抖音美食类短视频中却看不到关于美食传统文化的短视频。如果内容创作者可以将各个菜系进行系统的拍摄制作，并将有趣的故事在短视频中呈现，那么短视频的传播才更有意义和价值

综上所述小编认为需要挖掘视频内容的人文价值，提升短视频内涵，实现真正的传播价值。美食与人们的生活息息相关，我们应该深度挖掘美食与人的故事，加强美食的人文内涵，提升美食视频的审美价值和传播价值。更多内容请关注丝路赞学院公众号。返回搜狐，查看更多