就好这口辣！江西老表私藏的小馆子，挖到了！

有“魔都江西米粉天花板”之称的

「柒月粉」开了家地道的

「江西南昌小馆」

掌勺大厨都是土生土长的南昌人

专做南昌老表爱的家乡味

南昌油浸鱼 ｜吃的就是这口先酸后辣

蟹脚捞粉 ｜传了30年 米粉比蟹肉还鲜

鸭三件 ｜南昌人记忆里的一口辣

老板说最高的宴席是「家宴」

“希望来这儿的人，不用隔空思乡愁，就能尝到家乡的味道”

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01

“ 老表屋里坐！”

· 原汁原味的江西南昌小馆，来了 ·

Jiangxi

Nanchang

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不同于川菜、湘菜，江西菜在魔都美食版图里并不夺目。但说到米粉，魔都人对「柒月粉」却都不陌生，这家店硬生生开辟出一片属于「江西味道」的领地。现在老板又开了家专做江西南昌美食的小菜馆。

大厨都是土生土长的南昌人，一进店就能听到熟悉的家乡话。这里没有“赶时髦”的推陈出新，每一道菜都是原汁原味的南昌口味，在沪漂泊的老表们一定能在这里找到家的味道！

02

就好这点“ 酸 ”

· 地道南昌油浸鱼就要先酸后辣·

油浸是广式粤菜的料理手法，南昌人按照自己口味改良后变成了一道具有江西口味的「油而不腻」，「酸辣鲜美」的本土美食。

▎ 只用1斤2两的新鲜鲈鱼▎

店里都是活鱼现杀，只用1斤2两的新鲜鲈鱼，不能多不能少，这样鱼肉才最嫩。锅内油烧至40度关火，鱼放入油浸15分钟就可以出锅了，这样的做法吃起来还不容易长痘哦！

▎地道南昌味 腌萝卜干是秘诀▎

生姜，小米辣和腌制好的萝卜干爆炒，这就是南昌口味的灵魂佐料！洒在刚出锅的鱼表面，鱼肉一下子吸收酱料的酸、辣、鲜，太赞！

入口先是酸，这也是南昌油浸鱼的惊艳之处。由于这种酸味的存在才能使这道菜「油而不腻」。酸味过后就是冲入口腔的“辣”了，后劲十足！油香、酸味、鲜辣，口感层次一下子就上去了！

03

米粉是本命

· 传了30年的老南昌蟹钳捞粉 ·

说到吃粉大省一定少不了江西，江西是江南鱼米之乡，“稻花香里说丰年”，江西人十分擅长用米烹饪。江西米粉派系众多，这道蟹钳捞粉就是南昌菜的经典之一！

青蟹腿敲碎放入锅中爆炒入味，配上劲道米粉，再倒入家乡来的米酒，在辣的同时还添一点酒香。

▎嗦一口米粉比蟹肉还好吃▎

店里的米粉都是老板从江西老家带来的，“别家的米粉都不是这个味。”

一上桌入眼先是满满的蟹腿肉，粉都藏在下面的汤汁里，米粉吸足了汤汁里的鲜、辣，嗦一口下去，满满都是家乡的味道！

04

不用隔空思乡愁

· 南昌人一口就“到”家了 ·

南昌老巷子的美味这里都有，鸭三件、七碗八碟、大虾花蛤，米酒冲蛋、还有专属南昌人的“团圆饭”都能吃到！

▎香辣派经典代表作「花哈捞大虾」▎

不同于外面遍地的清蒸海味，海鲜辣炒是南昌系最地道的做法。辣味很好地吊出虾和花蛤的鲜，就算辣得“斯哈斯哈”也忍不住一口接一口！

▎当地人餐桌上不会缺席的「鸭三件」▎

鸭掌、鸭翅、鸭头一起卤煮入味，口味也是南昌菜一贯的辣口，鸭肉经过卤制入口即化，吃完嘴唇就开始火辣辣的，但是辣得香，让人一不小心就上头！

▎寓意团圆的家宴「糯米饭」▎

一如过年时上海人要吃八宝饭，南昌人的年味里少不了这道糯米饭。米也是南昌老家带来的，加入腊肉、蘑菇、秘制酱料，每一口都是情怀！

▎南昌人从小喝到大的酒酿冲蛋 ▎

这道热饮是南昌民间家喻户晓的热饮，陶瓷杯底部放入土鸡蛋，将煮沸的酒酿快速倒入杯中搅拌。这样做出来的酒口感厚实，酒香浓郁！

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店内有小巧的卡座也有隐蔽的圆桌，无论是一个人来休闲放松还是亲朋好友聚餐，都是不错的选择！

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新店福利别忘啦

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（随时涨价，手慢无）

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地址拿去

柒小怡

人均

100+元

地址

万航渡路115号

营业时间

11:00-14:00

17:00-21:00

电话

策划&编辑

去哪吃内容部

内容合作

微信：maike084

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