机关食堂就餐新政策！智慧食堂助力《粮食节约行动方案》落到实处

近日，中共中央办公厅、国务院办公厅印发了《粮食节约行动方案》（以下简称《方案》），并发出通知，要求各地区各部门结合实际认真贯彻落实。

关于单位食堂政策内容

落实单位食堂反食品浪费管理责任。单位食堂要加强食品采购、储存、加工动态管理，推行荤素搭配、少油少盐等健康饮食方式，制定实施防止食品浪费措施。鼓励采取预约用餐、按量配餐、小份供餐、按需补餐等方式，科学采购和使用食材。抓好机关食堂用餐节约，实施机关食堂反食品浪费工作成效评估和通报制度。开展单位食堂检查，纠正浪费行为。

我国食堂食品浪费主要产生在三个环节：

采购过多导致原材料库存过剩，放置过期或者腐坏；

食堂不能精准计算备餐量，导致备餐过多；

员工自由拿取菜品过多或者不合口味，食物被剩下；

针对这三方面的浪费，智慧食堂以进销存动态管理、线上预订就餐系统、智慧小碗菜自选餐就餐模式，助力《方案》落到实处。

1、加强食品采购、储存、加工动态管理

加强食品采购、储存、加工动态管理就是解决食堂出入库信息不同步，库存管理不实时等问题。智慧食堂拥有强大的进销存管理系统，可辅助食堂管理人员根据菜品BOM自动生成生产计划，形成科学的采购需求；通过库存管理，实现按批次出入库、退货、盘点、库存查询、库存商品预警、库存统计报表导出等，其中库存商品预警根据提前录入系统的物料信息及最大、最小库存，进行保质期预警、积压预警、短缺预警，及时提醒管理人员，帮助食堂进行食品原材料的精细化管理。

2、鼓励采取预约用餐、按量配餐

智慧食堂运用公众号、钉钉、APP等渠道，帮助食堂打造线上食堂，职工可在线实现预约选餐、下单结算、账户线上充值、订单管理、服务评价。

在职工预约下单完成后，智慧食堂可直接运用原料反算功能，对预订单的数量和菜肴成分进行分析，反算出各原材料的数量，使食堂达到精准采购、精准备餐、按量配餐。

3、鼓励采取小份供餐、按需补餐

除了机关食堂要加强自身运营管理，减少浪费以外，也要为职工打造良好就餐方式，营造“厉行节约，减少浪费”的良好就餐氛围。

智慧小碗菜自选就餐，通过智慧食堂管理系统搭配智能硬件打造“自由选餐+营养提示+智能无感结算”，制作好的菜品按照额定分量放入智能餐具中，智能营养屏显示菜品富含的营养数据信息，指导职工健康就餐；结算时，职工将盛放多种小碗菜的餐盘放置在结算台，结算员自动识别菜品信息及整单价格，职工确认信息后刷脸完成结算。

智慧食堂的数据化管理模式，从根源规避、减少原材料浪费；多样化的就餐方式不仅极大降低食品浪费，还减少了食堂人工参与，节省成本，让食堂反食品浪费不仅有法可依，也有“方法”可依。返回搜狐，查看更多