金寨生产的一食品出问题了！

近期，安徽省食品安全监督管理部门开展安全抽检工作，抽检了包括饼干、炒货食品及坚果制品、调味品、食用农产品、饮料、餐饮食品、粮食加工品等7类食品，共计413批次。检测结果显示合格样品394批次、不合格样品19批次。不合格食品信息及详情如下：

1、临泉县仁尖儿食品有限公司生产销售的仁尖儿毛边南瓜子（250g/袋），霉菌（实测值：65CFU/g，食品安全国家相关标准规定值≤25CFU/g）不符合国家食品安全标准规定。

霉菌和酵母在自然界很常见，霉菌可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。霉菌超标原因可能是生产企业加工用原料受霉菌污染或者生产过程工艺控制不严，产品储存条件不当造成，也可能是流通环节储运条件控制不当导致。

2、涡阳县新启点饮用水有限公司生产销售的紫光纯净水（15L/桶），铜绿假单胞菌（实测值：

13CFU/250mL,0CFU/250mL,1CFU/250mL,0CFU/250mL,1CFU/250mL，食品安全国家相关标准规定值：n=5,c=0,m=0）不符合国家食品安全标准规定；

3、安徽省美伦达饮品有限公司生产、蚌埠市淮上区李建明百货店经营销售的美伦达清竹水（530ml/瓶），菌落总数（实测值：1.7×10⁴CFU/mL,3.4×10⁴CFU/mL,2.1×10⁴CFU/mL,1.4×10⁴CFU/mL,1.8×10⁴CFU/mL，食品安全国家相关标准规定值：n=5,c=2,m=100,M=10000）不符合国家食品安全标准规定；

4、金寨县金绿源饮品有限公司生产销售的宜绿源包装饮用水（15L/桶），铜绿假单胞菌（实测值：

0CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL,5CFU/250mL，食品安全国家相关标准规定值：n=5,c=0,m=0）不符合国家食品安全标准规定；

5 、利辛县利庆源食品有限公司生产、利辛县永兴镇万客隆超市经营销售的利庆源饮用天然泉水（18.9L/桶），铜绿假单胞菌（实测值：10CFU/250mL,18CFU/250mL,68CFU/250mL,82CFU/250mL,22CFU/250mL，食品安全国家相关标准规定值：n=5,c=0,m=0）不符合国家食品安全标准规定；

6 、亳州市利辛县今生源饮料食品厂生产、利辛县新张集乡液化气供应站经营销售的地质清泉包装饮用水（17L/桶），铜绿假单胞菌（实测值：48CFU/250mL,4CFU/250mL,3CFU/250mL,22CFU/250mL,3CFU/250mL，食品安全国家相关标准规定值：n=5,c=0,m=0）不符合国家食品安全标准规定；

7 、六安市安安食品饮料有限公司生产销售的皋城安安饮用纯净水（17L/桶），铜绿假单胞菌（实测值：

0CFU/250mL,0CFU/250mL,36CFU/250mL,0CFU/250mL,0CFU/250mL，食品安全国家相关标准规定值：n=5,c=0,m=0）不符合国家食品安全标准规定；

8 、六安市安安食品饮料有限公司生产销售的饮用纯净水（17L/桶），铜绿假单胞菌（实测值：

24CFU/250mL,0CFU/250mL,11000CFU/250mL,720CFU/250mL,8000CFU/250mL，食品安全国家相关标准规定值：n=5,c=0,m=0）不符合国家食品安全标准规定；

9 、怀远县荆山西山纯净水厂生产销售的全家福桶装饮用水（17L/桶），铜绿假单胞菌（实测值：

0CFU/250mL,36800CFU/250mL,30000CFU/250mL,900CFU/250mL,2000CFU/250mL，食品安全国家相关标准规定值：n=5,c=0,m=0）不符合国家食品安全标准规定；

10 、怀远县荆山西山纯净水厂生产销售的包装饮用水（17L/桶），铜绿假单胞菌（实测值：

0CFU/250mL,0CFU/250mL,44200CFU/250mL,100CFU/250mL,30CFU/250mL，食品安全国家相关标准规定值：n=5,c=0,m=0）不符合国家食品安全标准规定；

铜绿假单胞菌是一种常见的革兰氏阴性杆菌，该菌为专性需氧菌，生长温度范围25~42℃。因对营养要求不高，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。所以对抵抗力较弱的人群存在较大健康风险，容易引起急性肠道炎、脑膜炎、败血症和皮肤炎症等疾病。包装饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触;或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

11 、六安市裕安区林泉纯净水厂生产销售的水家班包装饮用水（17L/桶），大肠菌群（实测值：

0CFU/mL,2CFU/mL,0CFU/mL,0CFU/mL,3CFU/mL，食品安全国家相关标准规定值：n=5,c=0,m=0）不符合国家食品安全标准规定；

12 、六安市裕安区林泉纯净水厂生产销售的水家班包装饮用纯净水（17L/桶），大肠菌群

（0CFU/mL,0CFU/mL,0CFU/mL,82CFU/mL,0CFU/mL，食品安全国家相关标准规定值：n=5,c=0,m=0）；铜绿假单胞菌（实测值：0CFU/250mL,39CFU/250mL,76800CFU/250mL,3200CFU/250mL,0CFU/250mL，食品安全国家相关标准规定值：n=5,c=0,m=0）不符合国家食品安全标准规定；

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。食品中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。

13 、砀山县中建水产品商行经营销售的鳊鱼，恩诺沙星（实测值：900μg/kg，食品安全国家相关标准规定值≤100μg/kg）不符合国家食品安全标准规定；

恩诺沙星（含环丙沙星），恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg。淡水鱼中恩诺沙星残留量超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使上市销售产品中的药物残留量超标。

14 、颍上县发到家商贸有限公司经营销售的韭菜，镉(以Cd计，实测值：0.10mg/kg，食品安全国家相关标准规定值≤0.05mg/kg）不符合国家食品安全标准规定；

镉（以Cd计）是食品中最常见的污染重金属元素之一，联合国环境规划署(DNFP)和国际职业卫生重金属委员会将镉列入重点研究的环境污染物，世界卫生组织(WHO)则将其作为优先研究的食品污染物。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。

15 、佳美生物食品有限公司生产销售的达味奇佐之情辣油王（100±4.5ml/瓶），酸价(以KOH计，实测值：3.4mg/g，食品安全国家相关标准规定值≤3mg/g）不符合国家食品安全标准规定；

16 、太湖县佳美生物食品有限公司生产销售的达味奇辣椒油（430ml/瓶），酸价(以KOH计，实测值：3.3mg/g，食品安全国家相关标准规定值≤3mg/g）不符合国家食品安全标准规定；

酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，炒货食品及坚果制品中酸价（以脂肪计）的最大限量值为3mg/g。超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。

17 、由巢湖市美京食品有限公司委托巢湖市开开味食品有限公司生产、巢湖世纪联华超市发展有限公司经营销售的谷欣园旺无蔗糖威化饼干（抹茶味），过氧化值(以脂肪计，实测值：0.70g/100g，食品安全国家相关标准规定值≤0.25g/100g）不符合国家食品安全标准规定；

18 、由安徽辉皇奇食品有限公司委托安徽麦德发食品有限公司生产、安徽省台客隆连锁超市有限责任公司宣城购物广场经营销售的辉皇奇九蔬菜饼饼干（菜香海盐味），过氧化值(以脂肪计，实测值：0.78g/100g，食品安全国家相关标准规定值≤0.25g/100g）不符合国家食品安全标准规定；

19 、安徽味食尚食品有限公司生产、霍邱县城关镇生活之都港澳店经营销售的聚情湾鱼皮花生（220克/袋），过氧化值(以脂肪计，实测值：0.70g/100g，食品安全国家相关标准规定值≤0.50g/100g）不符合国家食品安全标准规定；

过氧化值（以脂肪计），过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体产生损害，但长期食用过氧化值严重超标食品可能导致肠胃不适、腹泻等。食品中过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品在储存过程中环境条件控制不当等有关。

来源 / 每日食品安全播报/

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