【十一特辑】在埇桥,用浓郁的历史文化,烹调出别样的美食之旅
(来源:宿州埇桥发布)
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假期来临,我们开始渴望
美好而放松的一餐
从炕头小酒
到酒店大餐
大家其实很懂生活
没了烟火气
人生就是一段孤独的旅程
那肉,就成了人类美食理论的
共同主题
符离烧鸡
中国四大名鸡之一
符离集烧鸡因原产于符离镇而得名,为中国地理标志产品,也是中华历史名肴。正宗的符离集烧鸡色佳味美,香气扑鼻,肉白嫩,肥而不腻,肉烂脱骨,嚼骨而有余香。
这道菜的历史,可以追溯到2000多年前的汉代。1994年,在徐州狮子山西麓发掘出汉代楚王刘戊墓,该墓中有保存基本完好的鸡骨,并有“符离丞印”的封记,因此,被考古专家鉴定推断为“符离贡鸡”。2008年,符离集烧鸡被列入安徽省非物质文化遗产保护名录。
如今的美食文化
已经不仅仅是为了
填饱肚子那么简单
对早就超越了果腹
这种基本层次需求的人们来说
美食的本质
是要吃的有文化、有回味、有内涵
来一只跨越千年的符离烧鸡
体会一场历史与灵魂的碰撞
栏杆牛肉
寻常百姓家的唐宫美食
“
栏杆牛肉有1000多年的历史,相传“再造唐室”的唐朝大将郭子仪,在“安史之乱”时平叛有功,唐朝皇帝除了与郭子仪结为儿女亲家外,还赏赐郭家一位姓陈宫廷御厨。而这位陈姓御厨就是现在栏杆正宗牛肉传人的祖先。
栏杆牛肉在宰、泡、搓、洗、漂、卤、晾等八道传统工序的基础上,又配以三十六味佐料和名贵中药,外加陈年老汤佐之精卤而成,使得肉质细嫩,香气四溢,味道鲜美,烂而不腻,以其色正、味醇、口感好而远近闻名。
输
如果美食的世界里只有肉
舌头也会审美疲劳
来点别的
可以吃的更从容
贴心话
也能说的更到位
一句话
来碗sa汤
解解腻
sa汤
说啥就是sa
“
sa汤是中国地方特色传统风味小吃,安徽省宿州市非物质文化遗产,《说苑·杂言》中就有“七日不食,黎羹不糁”的记载。
1909年津浦铁路修筑到安徽省宿州的曹村时,曹村所有的饭铺只是供卖烧饼馍头之类的食品。筑路的民工体力消耗很大,常常透支。仅是开水干粮,难以招架。时间一长,个个抱怨。此时有个专营餐饮的王老板。看准商机,率先干稀结合,并以原汁鸡汤招徕民工。此招果然奏效,一时间,顾客盈门,生意红火。一日王老板忙中出错,杀鸡时忘了取出鸡嗉,待汤熬好,鸡嗉中的麦仁,全部融化到汤里。没想到熬出的鸡汤与平日不同,别有风味。这汤中有鸡的鲜,还有麦仁的香,并浓稠了许多。民工们品后,个个叫好。问:“这是啥汤?”王老板不便说明原委,答曰:“就是sa汤!”
马蹄烧饼
色如金黄 薄如竹纸
“
松、酥、脆
是马蹄烧饼招牌下的清香
仅仅是千年前不小心的碰撞
碎裂于马蹄下的烧饼便有了名号
当年起义的陈胜怎么也不会想到
只不过是缓解尴尬的一句玩笑
却成就了如今宿州人民的家乡味道
对于很多人宿州人来说
走过千山万水 尝过世间百味
最难忘的永远还是故乡的味道
这一口家乡的味道
是炭火的温度是手心的温度
也是宿州的温度
无论加班结束
还是旅行归来
人生的旅途上
总会出现一个
鲜艳夺目的彩色招牌
卡住了必经之路
撩拨起各种想象
搞不清是第几次了
回忆延续到现在
记忆中的滋味没变
编辑:孙益福
一审:武银凤
二审:张华夏
三审:白存勇
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