【十一特辑】在埇桥，用浓郁的历史文化，烹调出别样的美食之旅

（来源：宿州埇桥发布）

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假期来临，我们开始渴望

美好而放松的一餐

从炕头小酒

到酒店大餐

大家其实很懂生活

没了烟火气

人生就是一段孤独的旅程

那肉，就成了人类美食理论的

共同主题

符离烧鸡

中国四大名鸡之一

符离集烧鸡因原产于符离镇而得名，为中国地理标志产品，也是中华历史名肴。正宗的符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。

这道菜的历史，可以追溯到2000多年前的汉代。1994年，在徐州狮子山西麓发掘出汉代楚王刘戊墓，该墓中有保存基本完好的鸡骨，并有“符离丞印”的封记，因此，被考古专家鉴定推断为“符离贡鸡”。2008年，符离集烧鸡被列入安徽省非物质文化遗产保护名录。

如今的美食文化

已经不仅仅是为了

填饱肚子那么简单

对早就超越了果腹

这种基本层次需求的人们来说

美食的本质

是要吃的有文化、有回味、有内涵

来一只跨越千年的符离烧鸡

体会一场历史与灵魂的碰撞

栏杆牛肉

寻常百姓家的唐宫美食

“

栏杆牛肉有1000多年的历史，相传“再造唐室”的唐朝大将郭子仪，在“安史之乱”时平叛有功，唐朝皇帝除了与郭子仪结为儿女亲家外，还赏赐郭家一位姓陈宫廷御厨。而这位陈姓御厨就是现在栏杆正宗牛肉传人的祖先。

栏杆牛肉在宰、泡、搓、洗、漂、卤、晾等八道传统工序的基础上，又配以三十六味佐料和名贵中药，外加陈年老汤佐之精卤而成，使得肉质细嫩，香气四溢，味道鲜美，烂而不腻，以其色正、味醇、口感好而远近闻名。

输

如果美食的世界里只有肉

舌头也会审美疲劳

来点别的

可以吃的更从容

贴心话

也能说的更到位

一句话

来碗sa汤

解解腻

sa汤

说啥就是sa

“

sa汤是中国地方特色传统风味小吃，安徽省宿州市非物质文化遗产，《说苑·杂言》中就有“七日不食，黎羹不糁”的记载。

1909年津浦铁路修筑到安徽省宿州的曹村时，曹村所有的饭铺只是供卖烧饼馍头之类的食品。筑路的民工体力消耗很大，常常透支。仅是开水干粮，难以招架。时间一长，个个抱怨。此时有个专营餐饮的王老板。看准商机，率先干稀结合，并以原汁鸡汤招徕民工。此招果然奏效，一时间，顾客盈门，生意红火。一日王老板忙中出错，杀鸡时忘了取出鸡嗉，待汤熬好，鸡嗉中的麦仁，全部融化到汤里。没想到熬出的鸡汤与平日不同，别有风味。这汤中有鸡的鲜，还有麦仁的香，并浓稠了许多。民工们品后，个个叫好。问：“这是啥汤？”王老板不便说明原委，答曰：“就是sa汤！”

马蹄烧饼

色如金黄 薄如竹纸

“

松、酥、脆

是马蹄烧饼招牌下的清香

仅仅是千年前不小心的碰撞

碎裂于马蹄下的烧饼便有了名号

当年起义的陈胜怎么也不会想到

只不过是缓解尴尬的一句玩笑

却成就了如今宿州人民的家乡味道

对于很多人宿州人来说

走过千山万水 尝过世间百味

最难忘的永远还是故乡的味道

这一口家乡的味道

是炭火的温度是手心的温度

也是宿州的温度

无论加班结束

还是旅行归来

人生的旅途上

总会出现一个

鲜艳夺目的彩色招牌

卡住了必经之路

撩拨起各种想象

搞不清是第几次了

回忆延续到现在

记忆中的滋味没变

编辑：孙益福

一审：武银凤

二审：张华夏

三审：白存勇

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