3大品类，6张运营链路图，4套私域打法带你抢占私域直播风口

当下，“粉丝流量”经济大行其道，短视频、直播已成为当前主流的消遣娱乐方式。疫情以来，消费者在吃、穿、用等方面都养成了线上消费的习惯，导致线下门店客流断崖式下跌，实体门店该如何借助线上跑道集客吸粉，将顾客重新引流到门店？

这几乎是所有实体经济都正在面临的难题，餐饮行业更是身陷囹圄，众多餐饮企业选择辗转线上直播，通过抖音、快手、淘宝等平台，试水直播卖货。

虽然直播的平台、类型、玩法丰富多样，但非所有品牌都能通过直播一鸣惊人，餐饮品牌如果想通过直播提升门店业绩，还需因地制宜，找到适合品牌自己的直播运营模式。

为什么说私域直播才是

最适合餐企的直播模式

通过对比公域直播黄金公式“GMV=公域流量x进房率x转化率x客单价”与腾讯提出的私域直播裂变公式“GMV=私域流量x裂变率(MGM) x转化率x复购率x客单价(ARPU+LTV)”不难发现，“流量”是决定直播GMV的核心，而提升私域直播的关键则在于通过控制“裂变率”，实现GMV的增长。

▲ 餐饮私域直播场景地图

对餐企来说，私域用户对品牌的信任度更高、留存更好、更易产生复购转化和分享裂变。此外，得益于微信生态“强社交性”的场景特征，用户可以直接将小程序直播卡片、裂变海报等物料分享到朋友圈、微信群、微信对话框中。

因此，无论是从频率还是效果来看，私域直播的触达和转化都是更高频、可持续的，品牌只要能与顾客建立深度链接，即使是小流量也可以带来不俗的效果。

▲ 餐饮行业私域运营变现体系

左庭右院、嘻游记、牛水煮、许爷剁椒鱼头等知名餐饮品牌率先洞察私域直播风口，通过与微盟智慧餐饮合作，积极拓展私域直播新玩法，线下堂食引流、线上裂变拉新、直播高效转化等诸多有益尝试为行业提供了更多参考。

瞄准消费者“在家火锅”需求，加码小程序直播

当日商城GMV破4万元，营收环比增长72.48%

创立于2015年的鲜牛肉火锅代表品牌「左庭右院」，基于6年来深耕鲜牛肉火锅市场积累的供应链优势，通过微盟智慧餐饮三店一体解决方案，上线小程序会员商城“左庭右院牛食府”，实现餐饮零售化业务的成功布局。

小程序会员商城上线初期，「左庭右院」通过“公众号消息模版精准发券”、“微信社群限时拼团”等活动，成功盘活私域用户，进一步实现会员转化与复购增长。经过三个月的稳定运营，“左庭右院牛食府”会员商城单月销售额已突破60万元，订单量实现翻倍增长。

据某生鲜电商平台统计，2021年春节期间火锅净菜的线上订单量同比去年增长了近3倍，在“就地过年”背景下，消费者对火锅食材的需求量迎来井喷式增长。

2021年2月，「左庭右院」乘胜追击，通过微盟直播，在农历新年来临前以“囤牛货 享牛价 迎新春”为主题打造“左庭右院牛货节”直播活动，瞄准消费者过年期间“在家火锅”需求，成功开拓私域直播新玩法。

在“牛货节”直播活动筹备期间，微盟智慧餐饮直播团队从小程序直播功能开通，到选品策划、活动策划、脚本撰写，再到全渠道宣传推广，为「左庭右院」制定了一套详尽的私域直播方案。直播当天，主播通过边吃边推荐的方式售卖会员商城主推产品“牛气冲天新春大礼包”、热卖产品“超值牛肉锅物包”，以及特色新品“沈大成联名奶黄流沙八宝饭”等零售产品，配合1元秒杀、五折闪购、分享有礼等福利活动，全方位刺激用户感官神经，激发用户购物欲望。

“牛货节”直播活动作为「左庭右院」试水私域直播的第一“战”，通过在微信生态内的预热宣传，配合直播间内丰富多样的裂变活动，成功激活老客、撬动新客，直播两小时场观达10,000+，新增会员近500人，当日会员商城GMV突破40,000元，商城营收环比增长72.48%！

如今，「左庭右院」已将私域直播当作常规营销的模式，并坚持以私域为中心，向公域渠道拓展，逐步打造线上线下全渠道引流小程序的私域直播闭环。

全渠道引流，构建“三店一体+私域直播”增长闭环

直播两小时GMV超2.6万元，决胜直播“下半场”

“国潮餐饮”代表品牌「嘻游记」创立之初便与微盟达成了战略合作，全渠道一体化的会员系统是其数字化升级的第一步，也为其构建小程序“堂食点餐+会员外卖+会员商城+私域直播”的“海陆空”一体化经营体系提供了先发优势。2020年12月22日，「嘻游记」通过微盟直播，打造“玩转嘻游潮圣日”主题直播活动，通过公域推广造势、私域精准引流、堂食高效转化，全渠道赋能私域，决胜直播“下半场”！

正式直播前，微盟智慧餐饮直播团队与「嘻游记」进行了长达一个多月的直播“泛预热”布局：线上，通过大众点评、本地美食KOL等渠道推广造势，从公域引流到私域。同时，在公众号、小程序、粉丝社群等私域渠道加大推广力度，实现精准引流；线下，在品牌各门店摆放宣传物料，配合店员话术引导，积累堂食自然流量，为直播蓄力加码。

直播当天，「嘻游记」邀请到的两位主播以Cosplay品牌经典IP角色“齐天大圣”和“紫霞仙子”的形象出场，通过边吃边推荐的吃播方式售卖套餐券、代金券、IP衍生品，配合抽奖、秒杀、分享有礼等福利活动，全方位刺激粉丝的感官神经，激发用户的购买欲望。

直播结束后的销售战绩，则宣告了「嘻游记」首次会员专场直播的成功：直播场观达22,700+，总GMV超26,400元，2小时内新增会员522人，一举刷新品牌线上每小时销售记录！「嘻游记」从0到1的直播首秀大胆挑战全新的私域直播模式，巧妙打通线上和线下，构建三店一体直播闭环，为广大餐企入局私域直播带来了莫大的信心和鼓励。

▲「嘻游记」私域直播链路图

“线上+线下”全渠道联动，抢占私域直播风口

“品牌声量、产品销量、粉丝增量”再创新高

成立于2018年的川菜品牌「牛水煮」，凭借其匠心烹饪的“水煮牛肉”火爆全国，人均等位时长超2小时，更彰显了万千食客对其的认可。如今，「牛水煮」已成为成都名菜“麻辣水煮牛肉”不可或缺的代名词，“2019四川餐饮十大影响力品牌”、“成都非物质文化遗产”、成都经济频道FM105.6“美食风向标”等殊荣都是对「牛水煮」匠人精神的认可。

2018年12月，「牛水煮」与微盟达成战略合作，通过微盟智慧餐厅解决方案，搭建了全渠道一体化的会员系统，重构了品牌的会员营销体系，累积转化优质会员超157,000人。基于对私域会员的长期运营，2021年1月，「牛水煮」通过微盟直播，打造“第一届麻辣水煮牛肉节”主题直播活动，率先布局小程序直播业务，开辟全新营收渠道，成功抢占餐饮私域直播风口。

直播正式开始前一周，「牛水煮」进行了“线上+线下”全渠道预热宣传：线上，通过在微信公众号推文、微信社群等私域渠道，多轮次推送直播预热信息，精准引流小程序直播间；线下，在品牌各门店摆放宣传物料，配合“预约直播送紫薯粥”活动，成功将堂食自然客流转化为品牌直播间粉丝，直播开始前累计预约人数超1500人。

本场直播活动以“万粉狂欢，共创世界纪录”为核心亮点，2021年1月16日直播当天，「牛水煮」全国所有门店单日累计售出12,156份“麻辣水煮牛肉”，经世界纪录认证（WRCA）官方认证，成功创下了“麻辣水煮牛肉单日销售量最多的餐饮品牌”世界纪录。

与此同时，「牛水煮」在直播间上架“99元购155元双人套餐”限时团购活动，配合1元秒杀、互动有奖、分享有礼等福利活动，成功调动了直播间粉丝互动积极性，促使其下单。直播2小时场观超15,800+，双人套餐总销量达12,156份，2小时内新增会员487人。

此外，本场直播的抽奖活动以「牛水煮」全新推出的零售产品“牛水煮自热锅”为奖品，潜移默化提升了用户对新产品的认知，为其后续加码会员商城业务打下了坚实的“群众基础”。

▲「牛水煮」私域直播链路图

构建“会员商城+私域直播”拉新、转化、复购闭环

2小时卖出“茶油剁椒”1087瓶，成交额提升138%

爆品经济当下，市场顺时而动，太二酸菜鱼、许爷剁椒鱼头、炊烟小炒黄牛肉…各大餐饮品牌纷纷将爆品写进了招牌中。上海剁椒鱼头TOP1「许爷剁椒鱼头」以打破基尼斯世界记录的剁椒鱼头为招牌爆品，征服了不嗜辣的上海消费者，长期蝉联点评湘菜必吃榜、热门榜、好评榜榜首！

2020年12月，「许爷剁椒鱼头」踏上了数字化转型升级探索之路，通过微盟智慧餐饮解决方案，搭建官方微信小程序，逐步实现私域化、零售化升级：发力企微运营3个月转化会员265,000人，加码会员商城撬动全渠道会员复购，玩转小程序直播构建私域增长闭环！

2021年4月，「许爷剁椒鱼头」瞄准私域直播风口，通过微盟直播，打造“茶油剁椒大师日”直播活动，通过主播现场展示“茶油剁椒”的多种烹调方法，配合入会有礼、1元秒杀、分享有礼、关注有礼等多种福利活动，提升用户互动积极性，高效转化会员，带动复购增长！

通过在小程序直播间露出新用户入会通道，配合“订阅直播间即可领取10元商城优惠券”活动，成功将直播间用户引流到了品牌私域流量池中。直播当天，「许爷剁椒鱼头」2小时累计卖出“茶油剁椒”1087瓶，会员商城访客量大幅提升，成交额环比上升138% ，新客成交额占比76%，构建了从私域直播到小程序会员商城的拉新、转化、复购闭环！

▲「许爷剁椒鱼头」私域直播链路图

结语：数字化赋能餐饮直播，创造未来的无限可能

据毕马威联合阿里研究院发布的《迈向万亿市场的直播电商》报告预测，随着直播电商行业“人货场”的持续扩大，“直播+”将成为新常态，并逐步渗透至各个领域，预计2021年直播电商的整体规模将达到12,012亿元。

随着5G、物联网、人工智能等各类技术的发展，未来直播带货将以怎样的形态呈现，带来何种惊人的效果？直播美味佳肴出品的过程，人工智能24小时互动直播，线上下单直播烹饪定制化菜品…

科技的发展带给我们无限遐想，而那些在不断探索、坚持创新、迭代升级的餐饮企业，都将创造出无限可能。餐饮直播未来可期，让我们一起拭目以待！返回搜狐，查看更多