你可知道，这碗热米皮经过了“千锤百炼”！| 纪录片《我在银川开餐馆》
第二集 汉中热米皮
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“来唐徕不吃热米皮，你就白来了！”
如此霸气的话没有点底气还真不敢说。从唐徕市场大门口往北走50米，你就能看到这家小店——汉中热米皮，生意有多火，你得看店门一天开开合合多少回。
从早上一开门到晚上八九点闭店，小店的桌子就没空过。来吃米皮的人年龄跨度巨大，有老爷爷，也有小孩子，还有专门开车过来解馋的，走的时候还要带上好好几份。
一碗看似普通的米皮，能让客人这么惦记，最直接的原因是味道好。“现任大堂经理”朱静透露，他们店的米、水、辣椒油等原材料都从是从汉中寄来的，米必须要选早米，这是专门用来打米浆、做米制食品的品种，磨成米浆比普通的大米有更浓的米香味；为了让口感更柔和，做米皮的水都用纯净水；而香儿不辣的辣椒油，来自优质的辣椒品种和独特的工艺，只有把辣椒搅碎成大辣片，才能最大程度激发出辣椒的香味。另外，打米浆的配比、蒸米皮的技巧都是影响热米皮口感的重要因素，这就要靠掌勺人多年练就的绝活了。
一把米经过“千锤百炼”后，才能变成让食客们追捧的正宗汉中热米皮。将放入配料的米皮搅拌均匀，挑起一大口塞到嘴里，香辣之中透着米香。一碗下肚，唇齿留香，烦恼都抛到九霄云外，这也许就是美食的治愈力吧。
位于唐徕市场旁的汉中热米皮
<这么忙碌，又这么细心>
做米皮的工艺要求很高、程序也很复杂，但做米皮的朱静却是个简单的人。她在小店里日复一日地忙碌，认真做好每一碗米皮，也认真过好自家的小日子。
纪录片摄制组的人对朱静很是佩服，在拍摄期间，她从早忙到晚，店里一直满满登登，她根本没空坐下来休息，即便如此，她也始终看起来精力充沛。顾客的口味她都要一一问过，再分别调味，她的细心和耐心，或许是好口碑的关键吧。
朱静正在打佐料
<就想踏踏实实做好每一碗米皮>
在晚上的采访中，摄制组又看到了朱静的另一侧面。朱静说她最开始并不想接手婆婆的米皮店，因为她父母也是做餐饮的，她知道这行的忙和累，也怕没时间陪伴孩子。最初，她和爱人只是在婆婆的米皮店帮忙。然而，两个孩子越长大，花销也越大了。迫于生计，留在米皮店是她最好的选择。朱静也已经习惯了这样的忙碌，学会了如何做一行爱一行，如何把活计做得越来越好。
还记得2014年，婆婆王菊艳来银川开店的时候，店面只有十几平米。很多人不懂什么是米皮，他们就把厨房搬到外面，给大家展示制作过程。有从车上下来看的，有过路看热闹的，把做米皮的地方围得里三层外三层。看的人多了，自然有人想尝一尝，一尝发现味道真不错，生客变成回头客，光顾小店的人就越来越多了。踏踏实实做好每一碗米皮，保持好味道一直不变，才让如今的小店有了源源不断的客人。
<和家人一起做一件事很幸福>
每天闭店以后，一家人都都很疲惫，但他们还是努力把日子过得有滋有味。
夏天晚上凉快，他们会叫上隔壁“汉中风味面”的表哥表嫂一起去唐徕渠边溜达，打打乒乓球、散步、聊家长里短，有时还会一起嗑瓜子打牌。这样的休闲能暂时疏解她的劳累。
现在，朱静还跟着小姑子学会了做阿胶糕，晚上忙完了把泡过的阿胶熬好，等它硬化后就发动全家人切装、封口，又是一道流水线。除了自己吃，他们顺便在朋友圈卖。这副业赚得不多，但和家人一起做一件事，不就是滋养感情一种方式吗。
朱静一家人正在玩耍
朱静说，一家人现在的努力，就是为了为子女打好基础。如今一家人团团圆圆在一起，也不用东奔西走，让她觉得很满足。
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