平南丹竹的梅令粉，今天终于不再低调了！

DAN ZHU MEI LING FEN

美食推荐

丹竹特色 · 梅令粉

丹竹，不仅仅是一个工业镇

它还有一道扬名平南的美食

那就是 ——丹竹梅令粉

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梅令粉源于丹竹的梅令村

在梅令村很多年前

甚至于解放前，一路下来

就已经有人在卖粉了

由此得以命名

1

- 钊记梅令河粉 -

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这家店名叫—— 钊记梅令河粉

是平南最早注册 丹竹梅令粉商标的一家店

老板自卖粉起

就颠覆常规

始终坚持现蒸现卖纯手工制作

直到今天，依然不忘初心

只为传承老祖宗遗留下的做粉工艺

2

- 现蒸现卖纯手工制作 -

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选用丹竹本地晚稻米石磨出来的粉

弹性更加好

口感圆滑有硬度

现场手工制作粉皮

先在蒸盘浇上一层薄薄的米浆

慢慢摇晃使它均匀地铺在蒸盘上

再放到蒸炉大火蒸上一两分钟

一张粉皮就这样蒸出来了

你以为蒸出来之后就完了吗？

'' 不 不 不

蒸出来之后

还要把粉皮放在晾杆上晾上一会儿

然后再把它折起来

放到一旁备用

这样晾的好处是：

会使粉皮更加的干爽、不黏腻

口感也会好很多

最关键的是

这种现蒸现卖的粉

没有任何的添加剂！！！

3

- 特色炒粉与凉拌粉 -

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店里的炒粉也是比较热门的

阿姨炒了多年的粉

对火候油温早已拿捏

调料均匀地分布在每一根河粉之间

一上桌补鼻而来的香味

让人忍不住想立马吃上一口

凉拌粉也是店里一个特色！

与平时吃的粉不同

梅令粉的粉比较爽口不黏腻

酸酸甜甜的凉拌粉很开胃

夏天来一碗清爽的凉拌粉

不用担心会大汗淋漓

冬天，来一份炒粉温暖你我心

夏天，来一份凉拌粉，酸甜、清爽又开胃！

吃粉，吃的不是味道

更是一种情怀

粉在我们生活中是必不可少的一种食物

你喜欢吃什么粉呢？

寻味是平南网自办栏目

旨在推荐有人情味的平南美食

它是否让你更加怀念家乡的味道？

✍️图文编辑 /平南网原创

✍️ 图文来源 /见水印及标注 、综合网络返回搜狐，查看更多