黄酒-中国的国粹（2）黄酒发源地
2020-11-25 11:14
黄酒是中华民族独有的特产，历史悠久。我国典籍中有黄酒记载的时间显示，黄酒的历史至今已近3000年。
在我国民间，谈到黄酒，几乎所有人都首先想到的是浙江绍兴，普遍认为浙江的绍兴是黄酒的发源地。
其实，我国黄酒的发源地在湖南衡阳。
这是由湖南师大副教授、湖南经济发展研究中心研究员--蒋雁峰，在《湖湘文库·酒篇》中，提出的观点。
考古发现，彭头山遗址是世界上最早的“古稻谷”栽培地。
酿造黄酒需要谷物，而湖南最早出现古稻谷栽培，说明湖南最早具备酿酒条件。
另外，衡阳出土的商代青铜酒器“牛尊”、春秋时期的“青铜提梁卣”盛酒器、春秋桑蚕纹尊等，都是可与四羊方尊媲美的国家一级文物，这些制作精美的陶器酒具，说明“衡阳”早已有先进的酿酒技术，而且饮酒已成为当时重要的生活习俗。
有典故记载，衡阳古酒的酿酒技术与黄酒酿造工艺基本一致，这也说明，过去衡阳的酃酒（读音：língjiǔ， 亦称酃湖酒、醽醁酒）就是今天的黄酒。
蒋雁峰对《吕氏春秋》、《左氏春秋》等诸多史料进行“细考”后，还发现：绍兴酒约有2500多年的历史，而衡阳的酃酒已有3000余年的历史，其历史要早于绍兴黄酒。当然，黄酒在浙江绍兴地区得到了发扬光大！
因此，可以这样推测，酃酒才是黄酒的真正“鼻祖”，绍兴黄酒很可能是从衡阳酃酒的基础上发展起来的。
总之，黄酒的起源说法很多，它与我国白酒发展的历史相对重叠。笔者认为，黄酒应该是远古时代粮食丰收，在食用多余的情况下，被我国先民无意中发现，并进行改良后的产物。
（本文素材来源于相关资料及网络信息）
刘耀宏
2020-11-25返回搜狐，查看更多
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