【舌尖上的非遗】这么多诱人的钦州美食，你吃过多少？
每当我们去到一个地方旅行的时候，品尝当地的美食是必不可少的一件事，正所谓“民以食为天”，饮食与人们的生活紧密相联，因此美食是我们了解一个地方的第一步。
钦州这个岭南城市，有着丰富的人文风情，有着独特的美食记忆。麦当劳和肯德基虽然好吃，但不管到哪里品尝都是一个味道，感受不到任何有关这个城市的记忆。而那些从过去流传至今的美食深藏功与名，遍布于大街小巷，凝结着一代又一代人的辛勤劳作，才是一个城市文化的根源。
猪脚粉
钦州猪脚粉有着深厚的文化底蕴和历史背景，它的历史究竟有多长，文字记载已无法考究。“闻到猪脚粉，神仙也打滚”，一语便道破了钦州人对猪脚粉的喜爱。一份猪脚、一份幸福、一种味道、一份回忆，在钦州人对美食的记忆中，猪脚粉成了钦州餐饮业的本土品牌，成为钦州人不能忘却的味道。
猪脚粉口味有浓香型、清淡型，不添加多余的香料，大块猪蹄肉厚皮脆，用农家猪蹄精心制作，原汁原味保留了食材本身的味道，很符合钦州人的口味。
2016年，入选钦州市第四批市级非物质文化遗产代表性名录。
大寺猪肚巴
大寺猪肚巴是钦州大寺特色食品。传统祖传技艺，选用优质土家猪肚肠，加糖、盐、香料等腌制。经切、晒、炸、焖等多道工序，用柴火铁锅烧制，制作出色泽金黄、味香醇美、香而不腻、软而有劲、油滑爽口的特色猪肚巴，营养丰富，能量足，美味可口。
大寺猪肚巴制作技艺传承至今已经有三十多年的历史，最初是外号“春和公”的老头发明的，目前已经传承了三代人，直到现在大寺猪肚巴仍然深受人们的喜爱。
2016年，入选钦州市第四批市级非物质文化遗产代表性名录。
灵山大粽
灵山大粽是一种具有悠久历史的民间传统小吃及送礼佳品，灵山逢年过节习惯包粽子走亲送友。它采用灵山产的优质糯米为主料，配以磨碎去皮的绿豆，加上猪肉（也有加上猪脚、腊味、虾米、板栗）做馅，用本地一种叫冬叶的专用作包粽的叶包裹，用小绳捆绑实，放入镬（锅）高温熬煮十几个小时而成。
一般1公斤糯米包一个粽子（总重1.5~2公斤），状如枕头，风味独特，糯而不糊，肥而不腻，营养丰富。吃时，解开绳子粽叶，蒸熟即可吃，刚出锅的大粽非常软糯，特别是中心的那块半肥瘦的猪肉，肥的部分经过高温蒸煮已经化为凝脂，入口就像果冻一般滑爽。
2016年，入选钦州市第四批市级非物质文化遗产代表性名录。
钦州瓜皮
钦州瓜皮脆嫩爽口，不论春夏秋冬，瓜皮都是钦州人餐桌上不可少的一道美味。钦州本地有一句流传很广的话：“宁缺燕窝鲍鱼，不可没有瓜皮。”钦州瓜皮制作工艺，采用现代生产技术，结合传统工艺精制而成，最大限度保留了黄瓜皮的自然纯正风味，既有传统瓜皮的可口、清爽、开胃的特点，又用现代包装工艺制成携带、食用方便的小包装食品，堪称岭南一绝。
据传，钦州黄瓜皮风味秘制开始于宋代，历史悠久，距今已有800多年历史。清朝乾隆年间，曾有御厨选用钦州黄瓜，精心酿制黄瓜皮，深受皇室喜爱，从此被当作贡品年年进贡朝廷，故钦定名为钦州之宝。
2016年，入选钦州市第四批市级非物质文化遗产代表性名录。
传统蚝豉
钦州的传统造蚝豉、蚝油制作技艺发展历史久远，后经过考证，最少在清朝康熙年间就有，距今至少已经有300多年的历史，延续至今。钦州传统的大蚝制品主要是蚝豉，其制造工艺比较复杂。
图片来源：钦州发布
钦州传统蚝豉制作技艺是疍家文化的传承，是我国传统海鲜干货制品的一个重要组成部分，见证了钦州大蚝从天然捕捞到人工养殖业的兴衰历程，传承和保护传统大蚝制作工艺技术是对我国传统海鲜干货制作发展有着重要意义。
△蚝豉成品 图片来源：钦州发布
2018年，入选第七批自治区非物质文化遗产代表性项目名录。
每一口美食，都带着浓浓的敬意，不仅仅是填饱肚子的食物，也不仅是满足口腹之欲，更是承载着一座城市的文化，是一代又一代城市人的独特记忆。一座小城，一城美食，钦州除了这些非遗美食，还有许多深藏于大街小巷的美食，等待着你去品尝！
来源：钦州旅游返回搜狐，查看更多
责任编辑：