文化潍坊，非遗传承——青州隆盛糕点制作技艺
2018-12-20 18:02
古城青州历史悠久，相传大禹治水划九州，青州为九州之一。据《周礼》记载：“正东曰青州”。并注释说：“盖因土居少阳，其色为青，故曰青州”。青州文化兼容并蓄，融合性很强，共有汉、回、满、土家、苗等30几个民族，多年来和睦相处，共同发展，形成了融合性极强的青州地域文化。
据说，最早来青州的伊斯兰信徒穆斯林，可以追溯到唐朝。当时青州地区非常繁荣昌盛，以贸易为主的阿拉伯人、波斯人、大食人来到青州开展贸易，当地人称之为“蕃客”，朝廷曾在此设置机构专理蕃客事务，但那时的“蕃客”流动性大，在青州定居的并不多。自元初开始，众多的穆斯林官员及其眷属徙居青州，青州形成稳定的多民族聚居区，隆盛糕点便是根据伊斯兰教的饮食习惯制作而成。2013年，隆盛糕点制作技艺被列入第三批山东省非物质文化遗产代表性项目名录。
“隆盛”商标始创于清道光绪年间，隆盛糕点集古今青州清真糕点之精华，产品基本上是京式和苏式品种，选料纯正考究，天然要求十分严格，生产严格按组传工艺和配方进行，从而保证了隆盛糕点制作精细，香甜可口，油而不腻，保质期长等特点，深受广大顾客欢迎。
青州隆盛糕点可分为三大类：烤制类、炸制类和蒸煮类。烤制类代表产品有：蛋糕、长寿糕、桃酥、方酥、寿桃。炸制类代表产品有：蜜三刀、炒糖、燕窝酥、千层酥、培糖等。蒸煮类代表产品：绿豆糕。
蜜三刀
方酥
绿豆糕
千层酥
2003年至今，“隆盛”字号先后获得了“山东省著名商标”、“山东老字号”、 潍坊市2009-2010年度“文明诚信民营企业”、2013-2014年度潍坊市“消费者满意单位”、潍坊市“旅游定点单位”等荣誉称号。
声明：本文经过综合整理，部分内容摘自 《旅游世界》（2018年1月刊）
来自：潍坊市非物质文化遗产保护协会返回搜狐，查看更多
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