陕菜动态 | 月是故乡的圆面是陕西的忒油泼面——陕西面食的灵魂！

2018-09-19 17:47

陕西是面食者天堂

在陕西吃面，最难的就是选择

陕西到底有多少种面，谁也说不清

西安，作为“国际美食之都”，

汇集了无数美食，

陕西面食自然不例外。

而在众多的面食中，

油泼面是最有代表性的一款，

据说已经流传了几千年。

汉族传统风味面食

陕西特色美食

以最后一道工序

——“油泼”而得名

油泼面

下班回家正感饥肠辘辘的时候

盛夏胃口疲软的时候

偶尔犯懒不想做饭的时候

熬夜需要补充体力的时候

......

此时只要一碗香、辣、劲的油泼面

便能抚慰陕西人的肠胃

油泼面，必须用大碗盛

在陕西，人们把大碗叫“老碗”

陕西汉子特别是食量较大的青壮年人

喜欢端老碗吃饭

一来为的是减少再次盛饭的麻烦

二来碗大方便搅拌

让每一根面都“雨露均沾”

爱上陕西美食从这一碗面开始

用来做油泼面的面条一般都是手擀的宽面，一方面手工擀制的面条更劲道；另一方面，宽面条与调味料的接触面大，吃起来才够味。

面擀好了，水也烧开了，大锅沸水迅速煮熟面条起锅。

油泼面的精髓，全在那滚油现泼。一大瓢滚油已经在火上被烧得青烟乱窜，此时小心端起，麻利的一股脑泼进旁边早已撒上辣子面、蒜末、葱花的面碗中，滚油不偏不倚地刚好泼在那一撮辣子上，那香味瞬间迸发~

刚才还干瘪无趣的辣面子，已经瞬间还了魂，精神抖擞地准备好好地撩一下你的胃。

现做好的油泼面一定要趁着赶紧拌匀，这样热油碰上辣椒面葱花爆出的香气才能让每一根面条都“雨露均沾”。

要想吃到油泼面的精髓，一定要放得开，趁热大口大口往嘴里送，这个时候如果能再配两瓣生蒜，吃起来就更痛快了，用陕西话说就是——嘹咋咧！

陕味食族油泼面的领导品牌

20s（扯面）+0.5s（泼油）的艺术

带给你感官上的刺激

让味蕾在口腔里鼓掌

陕味食族油泼面

聚焦“油泼面”这一品类

争做油泼面品牌的领导者

【陕味食族油泼面】是一家经营陕西面食，陕西小吃的快餐品牌，成立于2011年，至今全国拥有陕味食族品牌门店逾50家，公司总部在首都北京。2017年定位聚焦，从环境、产品、服务定位年轻时尚群体，打造线下餐饮新零售+线上互联网双模式，目前已打通国内外市场，正在以惊人的速度扩张。（详情点击：这家惊艳京城的油泼面领导品牌要在西安开店了！）