这道最适宜夏天吃的家常小炒菜,做法简单,清爽美味又可口!
自制客家咸猪肉是我家的必备,简单易做又非常好吃,一次多腌点,分装冷冻,要吃的时候随便炒什么都快速美味!上篇的蒜苗炒咸猪肉是很常见的应用,不过其实加什么都可以,这次的豆干韭菜花也是很对味。关于咸猪肉的做法请点这,做一次就知道多简单多好吃!有了它完全就是事倍功半,做各种小炒都香到不行。这道最适宜夏天吃的家常小炒菜,做法简单,清爽美味又可口!
咸猪肉豆干韭菜花
材料:
咸猪肉— 350g,切片
五香豆干— 350g,切片
韭菜花— 2小把
蒜末— 3瓣
辣椒—适量
老抽(深色酱油) —少许
香菇素蚝油—适量
麻油—少许
乌醋—少许
做法:
(1).锅子烧热放油,爆香蒜末和辣椒。
(2).加咸猪肉片炒至快熟,加点老抽。(老抽就是深色酱油,盐份低,上色用,这天的心情刚好是想要酱色一点,所以才加,不放也可以。咸猪肉半冷冻时最容易切。)
(3).放入豆干一起炒,加香菇素蚝油,炒到香而入味。(切法不同,口感也会跟着不一样,我这次是把豆干切成不规则的短厚片。)
(4).加韭菜花炒到香味散出,无须太久。最后加点麻油和乌醋,再炒几下即可。(乌醋并不会让整道菜变酸,加了之后要炒一炒再出锅,很提味。)
爱死这个滋味了啦!
自制客家咸猪肉,变化无限的简单美味!相信我,自己做客家咸猪肉非常简单,一次多腌几条,之后分装冷冻,想吃的时候方便到想偷笑。可以烤熟切片来吃,但我最喜欢做各式热炒,不是普通的好吃!虽然五花肉直接炒就可口,但腌制成客家咸猪肉更有风味。
自制客家咸猪肉
材料:
五花肉— 1条,约700g
盐巴— 1~1.5小匙
砂糖— 1/4小匙
白胡椒粉— 2小匙
现磨黑胡椒— 2小匙
八角花椒粉—少许
绍兴酒— 1大匙
大蒜— 6瓣
姜—适量
五花肉肉一般都是整条卖,一条约700g,上面的材料是一条三层肉的腌料,不过我一次会多做些。整条五花肉,切十字分成四等份,腌起来更容易入味,料理前切片的大小也刚好。我家一道热炒用半条,所以切开后两块装一包来冷冻,约350g,也就是首图那样的两块。五花肉往往一头偏肥,十字切四份后,分装的时候我不会把同一头的两块肥的包在一起,而是一肥配另一端的较瘦部分包成一份,这样同道菜的肥瘦更均匀。
我没有腌得很咸,因为炒的时候还会加点酱油或其它酱料,就算不加酱油,料理时因为有其它配料也会再加盐。黑白胡椒的分量其实我没量,大概估计的,总之要足量,也可以根据自己口味调整,我喜欢多加点。个人不爱用市售五香粉(觉得肉桂和丁香的味道有点重),只用自己磨的八角花椒粉,加少许即可。蒜头拍扁切碎,无须成泥,姜切薄片。把盐巴等粉类的调味洒在肉的各面上,放入保鲜袋,加绍兴酒、姜、蒜,稍微按摩一下,放入冰箱冷藏,腌两天即可。返回搜狐,查看更多
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