拾一把地达菜,蒸一笼包子!临洮人儿时的味道!
前段时间,天气有点阴霾,我跟着奶奶去家附近的山上拾了地达菜……
地达菜
地达菜是景泰的一种土菜。说其土,首先是地软确实是贴着泥土生长的一种低等原始物种,土生土长,没有尊贵的来历,更没有高贵的遗传身世,但却是一种真正的绿色健康美食。然而,就是这种不起眼的乡村土菜,却伴随我童年乡间生活多年
地达菜
上学滴时候一下完雨就往山里跑,一片一片的地达菜,小伙伴们一个个兴奋的往自己的塑料袋里拾,想着回去之后能吃到香喷喷的地达菜包子,拾的更起劲了。
听老人说,地达菜因为是贴着地皮生长的,扯足了地气,所以性质清凉、平和,具有解躁、静心、安神的作用。地达菜拾回去,留下一些当天吃,而更多的是用笸箩晾在场院里的。三五个太阳之后,地达菜干了,就收起来。
像极了木耳一样,木耳厚重,地达菜却温软,有一种适中的口感
可想而知, 在父辈们那个食不果腹的年代,能吃到地达菜的包子是一件多么幸福的事情!……
那天我在朋友圈里发了几张拾地达菜图片,朋友们看后纷纷感慨:可惜再也吃不到了。还有朋友问什么是地达菜。还有朋友问是什么味道。
在景泰,地达菜一般用来做包子馅。将干的地达菜用冷水泡发,洗净,切碎,加入香油、精盐、胡椒粉,与豆腐丁、粉条、葱花一起搅拌均匀即可。香喷喷的地达菜包子一出锅,小伙子一气能吃五六个。
景泰美食—地达菜包子
每次锅盖一揭开,我顾不上蒸汽烫手,抓来一个就往嘴里塞,边吃边说“香滴很哪……”可笑的样子往往被家人唏嘘。
当然地达菜包子不仅能包包子还可以凉拌、炒着吃、或者做面的时候切碎烩或者烧汤等等……
地达菜总能勾起遥远的过去,是童年、是老家,是小伙伴,是发生在那里的一些细碎的小事和依稀的场景……
无论在最贫瘠年代还是在最富裕的时代,地达菜都是人们餐桌上的珍品。才可以让一个从农村走出来的人吃出老家的味道。
想起上次自己在县城的一个小吃店里,见到有卖地达菜包子的,一下子买了4个,咬开第一个,探寻的目光在馅里来回扫视,终于看到了几根细如萝卜丝的地达菜。
现在看看家里的地达菜,满眼都是地达菜……这才是自己想要的味道!
地达菜成了我们的美好记忆,现代景泰人的生活越来越好了,很少有人再去在阴雨潮湿的时候出去拾地达菜了……
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