开一家小吃店到底要怎么做？这7条血泪经验金不换

开大餐厅成本太高，那不如就做个小吃店吧！成本低，操作也方便。不少餐饮创业者都抱着这样的想法。

殊不知随着小吃品类大热，现在的小吃店已经遍地开花了，竞争日益激烈。想要从中闯出名堂来，可不容易！今天就自己的亲身经历，给大家分享一些经验，希望能帮助到大家。

1、选址很重要，他可以让你事半功倍，也可以让你死得更快。

就像这张图，选址方向错了，越努力越困窘。

2、开小吃店最好别进商场

不少人都觉得商场是开小店的不错的选择，但是我劝你，如果没有非常强的运营能力和雄厚的资本，以及你的产品真的很过硬又独特。最好不要选择进商场。

这是由消费场景决定的。商场更适合主餐和正餐，尤其是在正餐聚集的地方，一个传统的小吃店很难找到一个合适的消费场景。

3、美食城适合新手，但是挣钱也越来越难

原因有二：

（1）大部分美食城都会有业态保护政策，无论产品好坏在这里都能存活。这种行为看似减少了竞争压力，实则是破坏了政策的市场竞争规律，到最后降低的是顾客对美食城的评价。

（2）与线上相比，线下实体餐饮的最大优势其实就是用餐体验，大部分美食城在用餐体验这块都会缺失的。所以最容易被外卖消灭的就是美食城。

4、不要盲目追求豪华的装修，适合自己才最重要

装修上可以创新，但是创新不一定就是要豪华或者高大上，一定要和自己的产品属性和定位搭配。否则花了很多钱装修，顾客反而不喜欢。

比如，你本来是家卖串串的，串串这种东西本来就是江湖气息浓厚的，装修应该粗犷豪放。让人感觉很轻松、放得开。但是你却把它装修成西餐厅的风格，恐怕没几个顾客会光临吧，简直是扼杀了串串的灵魂。

5、 做任何决定前先换位思考。

凡事站在顾客的角度思考，那么一切做起来就会容易很多，就不是你一个人的自嗨。比如说

如果你是顾客，你的行动路线是啥？比如说产品，如果你是顾客，你期望的价格是啥？再比如说服务，如果你是顾客，最让你舒服的服务是啥？……

6、 小生意看似在经营产品，实则是经营人，经营的是人际关系。

对于顾客来说，到你这吃饭和到你的竞争对手那吃饭都是不错的选择，但是如果顾客跟你熟，那么他就没有理由再去你竞争对手那了。

7、 开店之前先思考一个问题：除了产品好吃，你的竞争优势是什么？

现在已经不是单纯靠产品打天下的年代了。如果你发现你只懂产品，营销，管理啥的都不太懂，那么还是先补齐短板再上阵吧。

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