全国最好吃的面食榜单！

你回家吧困难的时候

回家妈妈给你做你最喜欢的羊肉面

——布衣乐队《羊肉面》

公子作为一个南方人，真的是非常热爱面食，有时候赶很远的路只为了吃一碗正宗的拉面，这是吃货的一种执念，各位和我一样热爱面食的吃货们，你们知道全国各地的面食有哪些吗？

中国饮食文化博大精深，光是面条就有几十种，下面公子就来给大家安利一波中国各地著名的面食，看看有没有你家乡的那碗面呢？

顺便插一句，公子认为不管哪里的面食，都应该大口嗦才过瘾。吃面的精髓在于过嗦，大口嗦面，听到吸溜一声，真的超爽。

- 四川担担面 -

担担面是四川的一道名小吃，已经有上百年历史。它之所以叫担担面，是因为在很多年前它真的是挑着担卖的。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，上面一口铜锅。

铜锅隔为两格，一格煮面，一格炖鸡。卖面的小贩用扁担挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，边走边用四川话吆喝：“担担面~担担面~~”听到这个声音你就赶紧叫住：“师傅刹一脚，给我来一碗”。

作为四川的独特风味，当然它的口感少不了麻和辣。它的面条薄而且细，卤汁鲜香辣，香气扑鼻，嗦上一口简直巴适的板。

- 陕西biangbiang面 -

对这个面的名字就是叫Biángbiáng miàn，如果你想晓得这个字怎么写，那么也真的存在这样一个汉字，对就算你看了也写不来哈哈哈。

关于这个面其中一种传说是：一个穷秀才吃完面后身上没有钱可以付，他为了赖账便问店家这个“biang”字咋写，店家答不上来，秀才灵机一动问店家能否写出“biangbiang”二字，换这碗面吃？店家说：“成”。

于是秀才一边写一而歌道：“一点飞上天，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。”于是，这个无比复杂的字便造出来了。

这个面的口感用四个字概括就是酸辣鲜香！裤腰带一样的面条十分有嚼劲，让人回味无穷，一边辣的流汗一边吃的很攒劲。

- 山西刀削面 - -

刀削面这种面食我们在馆子里面都可以吃到，但是它的发源地是山西你知道吗。关于这个刀削面啊，很早之前就有记载了，可以说是历史悠久。

清末《素食说略》里说：传统的制作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到开水锅里。制作刀削面技术要诀是：“刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手端平，手眼一条线，一棱赶一棱，平刀时扁条，弯刀是三棱。”

（嚯哟，手速太快了看都看不清）

山西刀削面因其风味独特，驰名中外。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它的口味就很多了，看你喜欢哪种哨子。

- 北京炸酱面 -

说到炸酱面，我就自动脑补出了它的样子，雪白透亮的面条上铺满了红红绿绿的萝卜丝和黄瓜丝，再浇上一层由黄酱和甜面酱混合制成的炸酱，甜甜的口感夹杂蔬菜的清香，真的好吃的批爆！

这个炸酱面的传说似乎和秦始皇有些牵扯。秦始皇我们大家都知道他是个暴君，有天他说让厨师下面给他吃...

厨师担心做不好掉脑袋，于是做面时稀里糊涂将油和肉一起煸炒，又加了一勺面酱，这时手工擀好的面条也煮好了，慌乱中将炒好的酱浇到了面条上。

秦始皇一看面条透亮、酱香扑鼻，品尝后夸赞面条爽滑、劲道，酱香可口。不断赞美太好吃了，厨师原以为自己搞砸了会掉脑袋结果反而被赏赐。

- 河南烩面 -

这道河南烩面是比较清淡的养生面，面汤需要上等羊肉加上各种中药熬制，熬出来的烫是雪白的，看着就很有食欲。

关于它的传说也是天马行空，我们都知道传说嘛听一听就好了不必当真。

传说李世民登基前，隆冬落难逃亡途中染病，幸得一农家收留。农家淳朴，宰家养麋鹿炖汤，又迫于追兵草草将活好的面拉扯下锅。李世民吃下，寒疾痊愈，后因麋鹿稀有就用山羊替代，就逐渐演变成了今天的烩面。

它的汤汁浓稠醇厚，面条鲜香有嚼劲，羊肉鲜嫩酥烂，吃一口肉喝一口汤，在寒冷的天气是一件很幸福的事。

- 武汉热干面 -

一提到武汉我们就会想到热干面，看它的名字就知道不同于其他面，需要将面条先煮熟再过冷过油，最后淋上酱料而成。

它源于30年代初期，汉口长堤街卖汤面的蔡明伟。他为了加快出货量，会提前将面煮七八成熟，然后快速降温并均匀抹上油，这样卖面时，出货量就快了。

有一次蔡明伟看到一家麻油作坊将提取麻油后的芝麻酱闲置在一边，香气扑鼻，他灵机一动：何不将芝麻酱加进面里试一下呢？于是蔡明伟向麻油作坊老板购买了些许芝麻酱回去加到面中，美味就这么诞生了。

热干面一定要现做现吃口感才是最佳，嗦上一口，面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美、色泽黄而油润、香而鲜美，有一种很爽口的辣味，吃了之后酣畅淋漓。

- 兰州拉面 -

有一首叫做《兰州兰州》的歌：“兰州~淌不完的黄河水向东流”让我们对兰州有了初步的了解，当然提到这个地名，我们就会想到兰州拉面。

正宗的兰州拉面有着“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”的特点，这个一清就是汤清、二白是萝卜白、三红是辣椒油红、四绿是香菜、五黄是面条黄亮。

兰州拉面的历史已经有200年，创始人陈维精，是清朝嘉庆年间国子监太学生，经过后人的多次改良最终制成一碗兰州拉面。它的汤汁鲜美，面条筋道，有一种西北风情的滋味。

- 杭州片儿川 -

这道面相信很多人都没有听说过，在民间有一句谚语：“没吃片儿川，别说去过杭州”，它是浙江杭州地区一种著名的特色传统汤面，面的浇头主要由雪菜，笋片，瘦肉丝组成，鲜美可口。

相传片儿川面，是奎元馆初创时小面店的看家面，有一次，一位年轻秀才来吃面，只要一碗阳春面，店主见他眉清目秀，家境贫寒，特赠送他一碗片儿川面，外送三只茶叶蛋，祝他连中三元。后来，这位秀才中了贡士，这家店便火了。

奎元馆的片儿川烹调与众不同，要先将笋片、肉片与雪菜用沸水氽煮，再加人工手制的面条烧煮而成。因“氽”与“川”同音， “片儿氽”就叫成“片儿川”，因此得名。

这个面就一个字“鲜”，新鲜不腌制的雪菜，吃起来满嘴清新；入味的瘦肉丝薄厚均匀，极富嚼劲；猪油只选取其中一小片，使得面汤香而不腻。

中国的有着传统的文化习俗，在沿袭前辈给我们传下来的饮食秘诀的同时，也不忘将历史故事一代代流传下来，我们这一代可得好好珍惜老前辈留下的东西才是啊。

人们都说“北方吃面，南方食米”，但其实不然，因为每天吃着同样的食物会腻所以也需要换换口味。不管是面还是米，它的做法都是丰富多样，这便是我们中国饮食文化的多元化。

-The End-

回到儿时故乡

吃一碗自己家乡的面

今日留言话题：

你吃过最好吃的面是什么面？

公子喜欢女朋友下的面

你们呢？

......返回搜狐，查看更多