80、90后快餐消费报告，揭秘哪类快餐最赚钱？

我们都知道餐饮的市场很大，特别是我们（上班族）每天都需要吃的快餐，为了搞清楚快餐用户的消费习惯，相关机构做了一个调查，一共收集到13205份样本，其中90后占39%，80后占33%，上班族占总样本的68%。

这应该是一份可以代表年轻上班族群的快餐消费习惯报告。

跟我们传统认知不太一样的是，愿意在晚上吃快餐的人，其实跟午餐差不多！

在用餐场景上，有25%的人会在工作日晚上选择快餐，而他们选择背后的原因是“下了班不想做饭”，这个数据与注重效率和时间，在工作日中午吃快餐的人非常接近。表示自己在“周末工作日都吃快餐”的人占到了23%，背后的原因是城市年轻独居人群越来越密集。1快餐对多数人来说都绝对是高频需求

在我们的调查中，有22%的人表示他们每天至少吃一顿快餐，而每周吃三次快餐和每周吃一到两顿快餐的人分别占21%和26%。也就是说，69%的人每周至少会吃一次快餐。

对快餐的高频需求在一二线城市表现得更为明显。生活节奏紧张，无心买菜做饭，几乎是每个都市人都会遇到的状况。外卖平台在过去三年的普及和发展，在加速快餐业剧变的同时，也极大地教育了市场，提高了用户消费快餐的频次。1外卖平台彻底改变了快餐业

在所有餐饮业态中，快餐一定是被各大外卖平台改造最为彻底的一个。在调查中，只有15%的人明确表示自己会去店里吃一顿快餐。只愿意点外卖的用户占41%，剩下的44%的人会看情况决定是否要去店内吃还是叫外卖。外卖对于快餐行业的影响不言而喻，经营得当的快餐类商家，外卖流水可以占到50%甚至更高。外卖具备的打破空间限制的特性，也一定程度上弱化了商圈和店址对于快餐商家的重要性。1洋快餐不那么受欢迎了，可能跟注重健康营养的消费趋势有关

在13205个接受我们调查的人当中，喜爱米饭类中式简餐的人占据多数。（划重点）这两年爆红的黄焖鸡、小碗菜并非仅是跟风，而是有肉有菜有饭的搭配，让人感觉“更像正餐”。选择麻辣烫冒菜这类重口味食物作为正餐的人也大有人在，达到14%。

值得注意的是，明确表示愿意选择肯德基、麦当劳的用户只有6%。尽管从2015年开始甚至更早，肯德基和麦当劳的颓势已经显现，但这个数据多少还是出乎我们的意料。早些时候，肯德基的母公司百胜已经剥离其中国业务，麦当劳也正在出售中国区的特许经营权。

这种变化离不开注重营养健康的新风向以及消费升级的大趋势，经过肯德基麦当劳在中国大陆十多年的教育，愿意选择西式快餐的用户群体开始转向品质更高、注重营养搭配的“快休闲餐（fast casual）”。而中式快餐随着经营水平的提升，也越来越能够抓住消费者的胃。

快餐和正餐的界限变得不那么明显了

在人均消费上，53%接受调查的用户表示吃快餐的花费通常在10-30元，这部分人也是快餐消费的主流人群，他们的选择以中式简餐为主。

值得注意的是，33%的人表示他们的快餐消费在30-50元，这个数据接近整个餐饮业的人均消费。在消费升级的趋势下，快餐和正餐的界限正在消失。

上文提到的快休闲餐，就是一个代表。尤其对年轻人来说，他们可能已经很难定义什么是快餐了。

1快餐的价格因素无法决定消费者的选择

选择快餐时最关注的因素中，30%的人选择了口味，25%的人最注重的是卫生条件，只有14%的人首先关注价格问题，这和关注餐具质量、外卖包装这些视觉化体验的人比例差不多。另外，有12%的表示最喜欢“选择多，经常出新品”的快餐。对于通过“单品打爆”的快餐店来说，在找准主营品类的同时，定期优化和更新菜品也是不可避免的。年轻群体对于快餐的理解，已经超出了它的字面意义，快捷、经济、方便都不再是选择快餐的第一理由。

快餐正在成为多数人生活中不可缺少的东西，但另一面，快餐和正餐之间的界限变得不再明确。消费者对快餐的需求概括起来，无非是想“好好吃顿饭”，食物本身才是最重要的。毕竟，比起要不要吃顿快餐，我们每天会思考的问题是：“今天吃什么？”

不少餐饮创业者想开快餐店，

那么，哪类快餐比较受人们的欢迎，

而且门槛比较低，适合小本创业者的投资呢？

1.【煲仔饭】

广东人对煲仔饭特别热爱，一碗好的煲仔饭，上层米粒浸润着肉汁，中层晶莹剔透，保留原始的稻香，底层锅巴焦脆。吱吱作响的米饭上铺着油亮亮的腊味，倒上酱料，拌匀了米饭，就可以享受“热火朝天”的美味一餐。最后，从锅底扒出层焦香扑鼻的锅巴，嚼起来嘎嘣儿作响，犹如口腔幸福的交响曲。真可谓一勺饭、一勺菜，一煲便能满肚。

现在不仅广东人对煲仔饭情有独钟，很多北方的朋友也爱上了这一美味，甚至有人开车百来公里，只为品尝广东出名老字号店的煲仔饭！

2.【广式烧腊】

广式烧腊历史悠久，风味独特，是近年来最火爆的创业项目之一，在全国各地的菜系中都有“烧腊”的菜式供应，但以广东作为普及，也是最为出名。就拿广式烧腊中的烧鹅来讲，以整只原料烧烤而成，成品色泽金红光亮，肉体饱满、腹含卤汁、油脂盈润。切成小块后，皮、骨、肉连而不脱，入口即离，皮脆酥香、肉滑鲜美、骨软香浓，简直是人间美味。

很多朋友午餐都会点一个烧鹅饭、叉烧饭或是白切鸡饭，广式烧腊在经营盈利方面是比较可观的。因为进价便宜，而且普遍售卖数量多。在制作和处理上方便，所以它的售价也比较低更容易得到消费者接受。

【黄焖鸡米饭】

黄焖鸡被誉为是国民小吃快餐中的“战斗鸡”， 黄焖鸡米饭已经成为了紧随沙县小吃和兰州拉面的第三霸主。＂一只鸡的传说，一道菜的餐厅＂，短短几年“黄焖鸡米饭”开遍了全国各大省市，在占领二三线城市商场以后，北京、上海等一线城市如今也已经呈现出＂满城尽是黄焖鸡＂的繁荣景象。

黄焖鸡是一道鲁菜家常菜，原名“香鸡煲”，选用鸡腿肉、搭配香菇、青椒等焖制而成，口感滑嫩、香气浓郁，非常受吃货们的欢迎！标准化、简单复制、是黄焖鸡成功的秘籍。黄焖鸡米饭操作简单，易学易会，特别适合做快餐，大范围推广。而且黄焖鸡米饭的毛利很高，一般在50%以上，有的甚至到了65%，非常适合小本投资者！

【隆江猪脚饭】

近年来，在我国广东很多地方随处可以看到隆江猪脚饭店，而且作为大众快餐非常受欢迎，吃的人很多。隆江猪脚饭同也是非常适合小本创业者的投资！

传统的隆江猪脚饭，据说猪脚要用本地成年土猪的前后脚，加上普宁黄豆豉油、葱、辣椒、姜、酒、八角、陈皮等配料加高汤熬制成隆江卤水，大火烧开后，将猪脚焖至金黄，然后撤掉木炭转为文火，慢炖半天，边炖边将油捞出。食用前，用中火加热起香，再切块扣在上好的米饭上。搭配的酸菜酸味足够，正好化解猪脚的油腻。

【湘味木桶饭】

木桶饭近年来也是众多人喜爱的快餐美食之一，湘味木桶饭拥有的配菜种类是非常多的，丰俭由人、口味各异，任君选择。湘味木桶饭不但饭做得精致，菜汤熬制也做得很讲究，除了精心出品风味独特的秘制靓汤外，在菜肴上更是精选无公害原料，加以精心调制，有浓而不腻、淡而不薄、辣而不燥、烂而不泥特色。所以许多城市白领都会选择木桶饭外卖作午餐或晚餐。

除了以上提到的快餐美食外，快餐小炒、浏阳蒸菜、湘菜、川菜、盖浇饭、蛋包饭、石锅拌饭同样非常受人们的欢迎！快餐业的潜力毋庸置疑，想做快餐的朋友可以选择以上的项目进行创业！

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